Méz, csemege, csemege, élelmiszer és táplálék-kiegészítők. Zdenka Grgulová szinte születése óta dolgozik a méhekkel. Amikor a méz és a kapcsolódó termékek előállításáról beszél, a szeme boldogságtól és szeretettől csillog. És ez a fő összetevője minden mézes csodájának.
Az olvasók szeretik a történeteket. Mondja el nekünk, hogyan kezdődött ez a méh történet?
Morvaországban születtem, de apám szlovák volt. Hatéves koromban Szlovákiába érkeztünk, ahol nagyapám élt. Méhekhez vezetett, és ő volt az első ember, aki közelebb hozott ehhez a szenvedélyhez. Amikor nagyapám meghalt, a méhészetet apám vette át. Mivel a legidősebb lány voltam, és viselkedésemben inkább fiúként viselkedtem, apám jobb keze voltam. Segítettem neki mézet tárcsázni, traktorozni és egyáltalán méheket körüljárni. Miután Ocino meghalt, a méheket az unokatestvérünknek adtuk. Aztán egy pillanatra alábbhagyott a méhsztörténet. Amikor megismerkedtem jelenlegi férjemmel és összeházasodtunk, négy méhcsaládot kívántunk esküvői ajándékként. És ezzel kezdődött a történet újabb folytatása.
A férjed is méhész volt?
Eleinte fogalmunk sem volt méhszenvedélyünkről és családi hagyományainkról, de fokozatosan kis hobbinkból rendes méhészet lett. 1990-ben már 40 méhcsaládunk volt, amikor a férjem úgy döntött, hogy otthagyja munkahelyét, és csak a méhekre összpontosít. Még mindig oktatóként és módszertannak dolgoztam, gyermekeknek, gondoztam gyermekeinket és a háztartást, éjszaka pedig segítettem a férjemnek.
Tehát idilli, de valószínűleg nagyon kihívásokkal teli időszak volt.
A méhek élőlények, egyszer a természet ad, egyszer nem, ezért nagyon nehéz pillanatok voltak. Mindazonáltal minden olyan volt, amilyennek lennie kellett, például az iskolából származó eredeti szakmám és művészeti ismereteim arra késztettek, hogy elkezdtem gyertyákat és egyéb viaszdíszeket önteni és díszíteni. Este, miután visszatértem a munkából, bekerítettem a házat és a gyerekeket, és amikor a gyerekek elaludtak, a konyhában szétterítettem a főzőlapot, a viaszt a kályhára tettem és az éjszakába öntöttem. Ez egy időszak volt, de ahogy mondod, gyönyörű. Később úgy döntöttem, hogy otthagyom az eredeti művet, és teljes mértékben a méheknek és termékeiknek szenteltük magunkat.
Amikor a méhészeti termékekről beszélünk, mondjunk valamit a mézről, annak hatásairól és pozitívumairól.
Méz - nemcsak csemege, hanem étel is. A nektárban található egyszerű cukrokat tartalmaz, a méhek enzimjeikkel gazdagítják és mézzé alakítják. A méz tehát előnyös a test számára, mivel az az energia, amelyet testünknek fel kell töltenie a feldolgozásához, bomlik és fokozatosan felszabadul. Ezért különbség van egy teáskanál méz és egy teáskanál cukor között. A méz könnyen emészthető, sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Baktériumokat elpusztító anyagokat tartalmaz, nyílt sebek kezelésére használják, ezeket a hatásokat először az ókori Görögországban fedezték fel, különösen a sötét mézekben. A méz segíti a sejtek regenerálódását, kozmetikai termékekhez, maszkokhoz és hasonlókhoz adják.
A méz nem olyan, mint a méz, mivel én, mint normális fogyasztó, felismerem a minőségi mézet?
Egyesek szerint a legjobb a fogyasztói lakóhely és terület méze. Szlovákia azonban kicsi ország, és a távolságok is kicsiek, ezért az a véleményem, hogy Közép-Európából származó, az éghajlat és a növényzet szempontjából hasonló méz megfelelő hely számunkra. Amikor a méhész őszintén készít mézet, ez a méz kiváló minőségű és jó. Az ár is nagy szerepet játszik. Ha valami gyanúsan olcsó, akkor fokozni kell a figyelmet. Továbbá minden valódi méz kikristályosodik. Ugyanis glükózt és fruktózt tartalmaz. Az első tavaszi mézek, vagy azok a mézek, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak glükózt - egyszerű cukrot, még egy héten belül is nagyon gyorsan kristályosodnak. Ez normális. Az egyetlen méz, amely nem kristályosodik, az achátméz, amely nagyobb arányban tartalmaz gyümölcscukrot.
Most egy kicsit "bulvár" kérdés. Ha eltakarom a szemed, ízlésed szerint felismerhetsz különböző méztippeket?
Határozottan igen, tiszta íze kell, hogy legyen, ne igyam, mint most - kávét, de akkor könnyen felismerem a rétet, a hársat, a repcét, az erdőt és más mézet. Természetesen nem például a réti gyógynövények pontos összetételét határozom meg, de az alapfajok és területek igen.
Hogyan néz ki a szokásos "méhészeti" napja?
A méhészet fő munkája áprilistól szeptemberig tart. Májusban például tíznaponta járunk a méhekhez, trükköket csinálunk, ha a természet megengedi, akkor megoldjuk a méhek szaporodási képességét, ha szükséges, megerősítjük a csalánkiütéseket, etetjük a téli méheket, kezeljük őket úgy, hogy a méhek kellően fel vannak készülve a télre. Télen a méhek munkájának gyümölcseinek feldolgozása és elosztása kerül előtérbe. Ez a második nagy kihívást jelentő időszak, amely körülbelül októbertől decemberig tart. Ezekben a hónapokban reggel hatkor kelünk, és hajnali kettőkor fekszünk az ágyban. Ma az egész családot, engem és a férjemet, gyermekeimet és társaikat, valamint édesanyámat "méhészkedésünkben" dolgozunk. Természetesen a korona előtt is voltak munkatársaink, de a helyzet miatt meg kellett szüntetnünk velük a munkaviszonyt. De hiszem, hogy minden fokozatosan bekerül a "régi pályákba", és újra rendben lesz.
Számos díjat nyert el a világon és velünk. Csodálatos mézeket és más méztermékeket készített. Ez azt jelenti, hogy ezen a területen már mindent elért, amit kívánt?
Nevetés:-) Tudod, olyan vagyok, mint egy négyéves, a gondolat megelőz. Az egész család rajtam nevet, hogy nem tudok csak dolgozni. Amikor kitalálok valamit, fél évig örülök, majd elkezdek újból kutatni és kitalálni. És óriási álmom van a méhészeti farmunkon, hogy lehetőséget biztosítsak az embereknek az éjszakázásra a kalandnapok mellett, frissen sült kenyérrel mézünkkel vagy egy jó mézes süteménnyel reggel.
Felszólal: Petra Adamcová
Fotó: Archívum Zdenka Grgulová