Hideg napokon sült gesztenyével bódék jelennek meg az utcákon. A vadgesztenyének azonban nagyobb perspektívája van a gyógyításban
2015. október 11., 10:02 Iris Kopcsayová, Iris Kopcsayová
Gyerekként megijesztettek minket, hogy a gesztenye mérgező. Nem szabad megennünk, de nem is olyan veszélyes, éppen ellenkezőleg, gyógyító hatása van.
A vadgesztenye latin neve Aesculus hippocastanum. "A tudományos név a latin esca szóból származik, ami ételt jelent, amely hasonlóságot mutat az ehető gesztenyével, az általános név pedig a görög vízilovakból származik, azaz ló.
Az őrölt magok a légzőszervi lovak gyógyszerei voltak "- magyarázza Jaroslav Kresánek professzor a pozsonyi Szlovák Orvostudományi Egyetemről, aki a Comenius Egyetem Orvostudományi Karának Munkaegészségügyi és Toxikológiai Tanszékén és a Pozsonyi Egyetemi Kórház Szlovák Orvostudományi Egyetemén dolgozik.
gesztenye
Már 1565-ben Maththioli, az olasz származású jeles reneszánsz orvos és botanikus a gesztenyekéreg főzetét használta láz ellen.
Ritkán szokott virágokat gyűjteni, szárak, fiatal levelek és repedés nélküli fiatal kéreg nélkül, főleg márciusban. Leggyakrabban azonban a magot tartalmazó gyümölcsöt ősszel szüretelik. A gesztenye összes összegyűjtött részében található anyagok - természetesen különböző mennyiségben - szaponinok - eszcin, tanninok, flavonoidok - keverékét képezik, a kéregben kumarinok is találhatók, a magokban purin, olaj, a magokban pedig a catechin és a tannin.
Különösen kivonataikat és néhány izolált összetevőt, amelyek számos tömegesen előállított készítmény alapját képezik, általában magokból használják. "Perifériás vér és nyirokkeringési rendellenességek, aranyér kezelésére használják, gyulladáscsökkentő hatásúak, és duzzanat ellen hatnak, különösen tompa sérülések esetén. Csökkentik a véralvadást, gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki, a kumarinok pedig javítják a vérfalak ellenállását "- mondja Kresánek professzor.
Virágból és kéregből készült tea
A gesztenyét széles körben használják a népi gyógyászatban. A virág- vagy kéregteát a gyomor- és bélgörcsök, a menstruációs problémák enyhítésére és a véralvadás korrekciójára használják, mint a trombózis megelőzését. A leveleket külsőleg is alkalmazzák, reuma ellen, isiász és ágyéki gyulladás esetén. A fájó foltokra zúzott virágokból és levelekből álló meleg borogatásokat alkalmaznak.
A mag tinktúrát macerálással állítják elő, vagyis két-három hétig 30–40% alkoholt tartalmaznak. Háromszor húsz cseppet alkalmaznak belsőleg fejfájás, köhögési görcs, reuma, ízületi fájdalom és a vénák gyulladása esetén.
A reszelt szárított magot súlyos hasmenéssel szolgálják fel, fél teáskanál erős szellemben. A magok lenyelése általában nem okoz komoly problémákat. Gyógyszerekkel együtt alkalmazott és nem megfelelő kombináció esetén hányinger, hányás, allergiás reakciók, láz, vesekárosodás léphet fel. Kölcsönhatásba lép a véralvadást befolyásoló gyógyszerekkel.
"A Pagastan ígéretes gyógynövény. Eszcint tartalmazó kivonatot biztosít, amely szaponinok keveréke, amelynek tartalma és koncentrációja standardizált. A prosztata, azaz a prosztata megnagyobbodásához használják láz, vénagyulladás, visszér és duzzanat esetén "- mondja a professzor.
Ehető gesztenye
Az ehető gesztenye a gesztenyével ellentétben - amely a gesztenye családjába tartozik - a bükk családhoz tartozik. "Néha kenyérfának is nevezték, mert nyomorúság idején a magjait lisztté őrölték, amelyből kenyeret sütöttek" - mondja Kresánek. Júniusban virágzik. Gyümölcsök, achénák, általában gesztenyének hívjuk.
A gesztenye jobban virágzik Szlovákia déli részének melegebb területein. A levelet augusztus és október között szüretelik, és általában szárítják. Tanninokat, tripertenátumokat, C-vitamint és flavonoidokat tartalmaz. A népi gyógyászatban hörghurut, szamárköhögés, asztma és egyéb légúti megbetegedések orvoslására használják.
"A hivatalos orvoslás azonban nem ismeri el, mert nincs egyértelmű klinikai bizonyíték a hatékonyságára" - mondja a professzor. A teát két teljes teáskanál szeletelt levélből készítik negyed liter liter hideg vízben. Röviden forralnia kell, és naponta két-három csészét kell inni.
A gyümölcsök népszerűek, akár sütve, akár baromfi töltelékeként, vagy cukrászdában. Az ősz elengedhetetlen kedvenc különlegessége. Nagyon népszerű desszert a gesztenyepüré.
Receptek gesztenyével
Sült gesztenye
Körülbelül 30 - 40 percig vágjuk, hogy a sütőben megsüljön
Töltött baromfi
Sózzuk meg a kacsát (csirke, pulyka), és 2-4 órán át hagyjuk pihenni, lehetőleg éjszaka, hidegben.
Töltő: Forraljuk fel a gesztenyét, hámozzuk meg, daráljuk húsdarálón. Vágja kockákra a tekercseket és öntsön tejet, hagyja megdagadni, és keverje össze a tojásokat, az apróra vágott hagymát, sót, ízesítheti. Keverje hozzá a gesztenyét, adhat hozzá mazsolát, diót, egy teáskanál konyakot. Töltse fel a baromfit ezzel a keverékkel. Süsse a kacsát 3-4 órán át 180 Celsius fokon.
A croissant helyett reszelt almát vagy körtét lehet használni, de ezután tojás és tej nélkül.
Tea virágból vagy kéregből
1 teáskanál virág vagy kéreg fél liter vízben - naponta háromszor 100 ml-re étkezés előtt
Hatása: véráramlás a test összes szervébe
Gesztenyepüré
Nyersanyagok: 70 dkg ehető gesztenye, 3 dkg vaj, 8 dkg porcukor, ½ csomag vaníliás cukor, 1 PL rum, 2,5 dcl tejszínhab, csokoládé
Megközelítés: Húzza le a felső bőrt a gesztenyéről. Kis idő után tegyük forrásban lévő vízbe, rövid ideig főzzük, vegyünk ki egy szitát és hámozzuk meg. Ezután puhára főzzük, dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá lágy vajat, cukrot, vaníliás cukrot, rumot és keverjük össze. Nyomjon rá egy húsdarálót egy tálra, tegyen tejszínhabot a tetejére, és öntsön csokoládét.
* A gesztenyét hámozott főtt bab pótolhatja.