A Michelin-csillagos restaurátor alternatívát hozott létre a libamáj vegán alternatívája helyett, és június 1-jétől egy londoni étteremben lesz elérhető. A francia séf és a Michelin tulajdonosa eljátszotta Gauthier Soho-t, Alexis Gauthier-t, "faux gras" -nak nevezve. Bosh szakácsokkal együttműködve! és Peta, az Amerikai Állatvédelmi Szervezet.

vendéglős

A hús nélküli étel az étterem szélesebb vegán menüjének része lesz, és lencséből, medvehagymából, dióból, gombából és céklából készül. Ezeket összekeverjük, így létrejön az ötödik rész, amelyet aztán vegán vajjal öntünk fel. Az avignoni Alexis szerint a vegán ételeket a libamáj "humánus alternatívájaként" hozta létre, mert az eredeti étel ellentmondásos, mert hagyományosan hízott kacsa vagy liba májából készül.

Alexis vegán lett és tavaly abbahagyta az igazi libamáj fogyasztását az éttermében. Receptje a vegán és a növényi étrend globális támogatásának növekvő időszakában jön létre, és egybeesik az éttermi éttermek etikusan előállított ételeinek növekvő étvágyával. "Olyan receptet dolgoztam ki, amely ugyanolyan textúrájú, tapintású és finomságú lesz a libamájról, anélkül, hogy állatokat ölne meg, tehát nem a bántalmazásról szól" - mondja Alexis.

Tervei szerint az általános menü mellett ezen a nyáron egy teljes vegán, nyolc fogásos menüt kínál a Gauthier Soho étteremben. Idén nyáron megnyílik az első 100% -ban vegán étterem London központjában, a kaliforniai stílusú kávézóban, a Soho-i Brewer Street-en. Visszatérve az LA-hez, könnyű szezonális zöldségmenüt kínál ételekből és rágcsálnivalókból, és még finom babot és céklát is tartalmaz "ócska" stílusú sajtburger és krumpli alapján.

Kérjük, olvassa el a faux gras receptjét itt, és itt található további információ a Gauthier Soho-ról.