mielőtt

9.11. 2018 21:00 Nem volt szükség a wasabi bemutatására a keleti konyha szerelmeseinek. Minden ínyenc megerősíti, hogy a japán torma a sushihoz tartozik, mint mustár kolbászhoz. És bár a tányéron lévő zöld anyag mindenféle dolognak tűnik, de nem csábító, érdemes megkóstolni. Csak légy óvatos, egy kicsit!

Mielőtt először kipróbálná a wasabit, tudnia kell, hogy többször ég, mint a mustár. Nem azonnal, amint a nyelvedre teszed. A csípős íz teljes mértékben csak a nasopharynxben alakul ki. Akkor csak egy igazán nagy pohár víz ment meg.

Hosszú út Ázsiától
Ha érdekel, hogyan került hozzánk a japán torma, a válasz meglehetősen várható - Japánból. A növény a hegyi folyók mentén növekszik, termesztésének körülményei nagyon megterhelőek. A nedvesség mennyisége mellett enyhe hőmérsékletet és számos egyéb, speciális körülményt igényel. Ezért van nagyon kevés olyan terület, ahol a wasabi virágzik. A japán Hokkaido és Kyushu szigetek mellett Kínában és kisebb mértékben az Egyesült Államok északnyugati részén nagy termelők.

Az igazi drága
A kihívást jelentő művelés természetesen magasabb árhoz vezet. Az igazi wasabi paszta szó szerint ékszer a tányéron, így üzleteinkben inkább megfizethetőbb alternatívákkal találkozhat, például közönséges tormából vagy mustárból készült paszta, zöld ételfesték hozzáadásával. Csak a csomagoláson feltüntetett "hon-wasabi" előfeltétele annak, hogy valódi japán tormát vásároljon. Vásárolja por vagy paszta formájában, de a piacon friss vagy csak tormaleveleket is kap.

Baktériumölő
A Wasabi élessége gyengül oxidációval, ha a paszta hosszabb ideig nem záródik a levegőben. És még akkor is, ha érzékenyebb a gyomrod, nem kell aggódnod az emésztésre gyakorolt ​​negatív hatás miatt. Éppen ellenkezőleg, a wasabi az anyagcsere serkentésével segít javítani az emésztést. Csak sushi miatt nem szolgálják fel sushival. A baktériumokat elpusztító anyagokat tartalmaz, így megakadályozza a friss hal gyors romlását. A Wasabi fertőtleníti a szájüreget, és antiasztmatikus hatása is van.

Szinte kalóriamentes
10 dekagramm friss wasabi körülbelül 80 kilokalóriát tartalmaz. Ezek az információk azonban inkább informatívak, mint praktikusak, mert ekkora mennyiségben a wasabi nem tudna senkit fogyasztani. A sushi esetében az összeg elegendő a kalapács hegyéhez. A fogyasztás menete a következő: keverjünk egy tálba wasabit szójaszószsal, mártsunk bele sushi darabokat ebbe a húsba, és együnk végül gyömbért.

Tisztító tulajdonságai miatt a wasabi jól illeszkedik a csökkentő menübe is, ha diétázik. Koleszterin- és zsírmentes, csak minimálisan tartalmaz nátriumot, de annyi C-vitamint, piridoxint, kalciumot és magnéziumot tartalmaz.

Szerző: bb
Fotó: Shutterstock

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást