A Kváskovanie napjaink jelenségévé vált, és ehhez minden bizonnyal jelentősen hozzájárultak a kvaskovanie.sk weboldal és a Kváskovanie 1 és 2 könyv bestsellerek szerzői - Naty Žúreková Štefková és Daniela Rau. Nők ezrei ismertették meg őket az élesztés rejtelmeivel, és könyvcsaládjuk legfrissebb kiegészítője az Élesztés 3. Ezúttal a gyermekekre összpontosítottunk, és szerettük volna megtudni, miért érdemes az anyáknak inkább a kovászos kenyeret választaniuk, mint az élesztőnek, vagy mik a sajátosságai ilyen típusú sütés.a kicsiknek. A végén kértünk egy receptet a kenyérhez, ami mindenképpen beválik:-). Olyan élvezetes olvasmány!

Sok anya csecsemőjének születésekor kezd éleszteni, és nem akarja hagyni, hogy klasszikus kenyeret "szívassanak" az üzletből. Ugyanúgy megvolt. Melyek a kovászos kenyér előnyei?

Örülünk annak a döntésnek, hogy csak a legmagasabb minőséget adjuk magunknak, és egyre több embert motiválunk arra, hogy kezdjék el otthon kenyerüket sütni. Ha ez a hagyományos liszttel és vízélesztővel pelyhesített kenyér, akkor az a legjobb. Az élesztő és az élesztő másképp viselkedik. Vannak előnyei és hátrányai is. Az élesztő munkája révén bonyolultabb, nehezebben emészthető nyersanyagokat bont le egyszerűbbé, könnyebben emészthetővé és kevésbé megterhelővé testünk számára ... És ez kétségtelenül óriási plusz, amiért érdemes megkezdeni az erjedést.

gyerekeket

Mióta illik ilyen kenyeret szolgálni a gyerekeknek? 1 év alatti gyermekek használhatják?

Mivel a kenyér élesztővel, liszttel és vízzel van áztatva, könnyebben emészthető, nem terheli az emésztésünket, és ha magunk sütjük, akkor biztosan tudjuk, mit tartalmaz. Ilyen kenyeret a gyerekek a kenyérrel való első érintkezéskor készíthetnek.

Mit szólna a kovászos kenyérhez az emészthetőség szempontjából?

Mint már említettük, sokkal jobb. A pékségjavítók egyszerűbb, recept nélküli hiánya miatt a test nincs kitéve olyan adalékanyagoknak, amelyeket gyakran használnak pékségekben. Kenyér tökéletesen ízletes, könnyen emészthető és támogatja immunitásunkat 4 alapanyagból készíthető - liszt, víz, só és élesztő.

Hogyan lehet elindítani egy élesztőt?

Minimalizálni akarjuk a fehér búzaliszt mennyiségét. Lehetőség van kenyér elkészítésére a gyermekek számára, például tönkölyre, amely így is gyönyörűen puha lesz?

Ez nagyon jó lenne, ha betűznék. Ez egyfajta búza, de aminosav-elrendezése kissé eltér. Könnyebb megemészteni. Nem kell attól tartanunk, hogy elveszítjük a levegőt. Néhány tönkölynek magasabb a gluténtartalma, mint a búzának. És a glutén az, ami hozzáadja a terméket a lehelethez.

Az anyukák az Instagramon kérdeztek minket a gluténmentes erjesztésről. Nehezebb gondozni a gluténmentes élesztőt és gluténmentes süteményeket sütni? Mire kell vigyázni?

A gluténmentes erjesztés nagyon szép. Bár nehezebb fenntartani az anyaélesztő minőségét, a gluténmentes élesztőút elkészítése egyszerűbb és gyorsabb. Ezen felül az íze csodálatos lehet. Természetesen gluténmentes liszteket fogunk használni, készítsük el saját lisztkeverékünket, és ízléssel, valamint nagyobb vitamin- és ásványianyag-portfólióval kényeztessük magunkat.

Figyelembe kell venni az élesztőt, amelyre 3-4 naponta ügyelni kell, amikor figyelembe vesszük a természetesen gluténmentes liszt sajátos ízét (pl. A hajdina kifejezettebb aromájú, az amarant forró stb.) ). A tészta másként viselkedik, mivel nincs glutén. Ragadós és nincs rugalmassága. Egy kis edzéssel mindenki játékosan meg tudja csinálni. Még ha nem is egy szép kenyér, akkor is a miénk lesz, és tele lesz szeretettel. Mindig megkóstolja:-).

Van-e irányelv a kovászos kenyér sütésére a legfiatalabb gyermekek és felnőttek számára? Helyénvaló lehet a morzsa sómennyiségének beállítása. Még egy dologra figyelni kell?

Természetesen a sót csökkenteni kell. És nem csak a gyermekek számára. Erjedéssel is néha kevesebb. Ne próbáljuk feleslegesen kombinálni a recepteket. Néha az egyszerűségben rejlik a szépség. Ugyanakkor engedjük át magunkat a változatosságnak. Tehát nem ragaszkodunk csak egy hozzávalóhoz vagy recepthez. Használjuk itt is a józan észt.

A még nem erjesztett nők gyakran aggódnak. Hogy nem tudnak kenyeret készíteni. Ez sok időbe és erőfeszítésbe fog kerülni, amit el fog pazarolni. Hogy a kenyér savanyú lesz, és nem olyan lesz, mint egy családtag. Mit adna át ezeknek a nőknek?

Ki kell próbálnunk, és nem kell félnünk a hibáktól;-). Az élesztő erjesztése korunk számára annyira kevésbé igényes tevékenység, hogy néha a ruhák felakasztása is hosszabb ideig tart. Az összes munkát az élesztő végzi. Nem állunk állandóan a küldetés mellett. Ha nem is működik, nem számít, eszik, az íze ott marad. Az az érzés, hogy egészséges és ízletes kenyeret sütöttem, valami pótolhatatlan, ami ilyenkor egyértelműen megtérül. Az úttal való munka csodálatos kikapcsolódást jelent. Nyugtat, jó érzést és hangulatot vált ki. És megetetjük a családot. Nos, ez nem nagyszerű?

Van néhány speciális tipp és trükk, hogy egy kovászos kenyeret kezdő szakácsnak készítsen?

Valószínűleg nem túl sok foglalkozni vele, élvezze. Kövesse a részletes receptet, amelyet jó előre elolvastunk, néhány videó a youtube-on vagy cikkek is jól jönnek. Tanácsot adunk azoknak az embereknek, akik napi rendszerességgel e-mailben fordulnak hozzánk, de van egy csoportunk is a közösségi hálózaton, ahol mindannyian tanácsot adunk egymásnak.

Bemutatunk néhány receptet a legkisebbek számára készült kovászos csemegékről az Egészségügyi pufferek könyvben, sőt cukormentes és gyümölcsökkel teli muffinokat is. Az élesztős sütemények sikeresek lesznek, annak ellenére, hogy az anyák nem akarnak klasszikus cukrot adni gyermekeiknek, de inkább olyan alternatívákat szeretnek, mint a méz, a különféle maláták vagy a datolyaszirup.?

Persze, hogy lesz. Ez egyfajta édesítőszer. Nagyon jó látni ebben a receptben. Ezeket a muffinokat nagyon népszerűek és keresik gyermekeink. És így elég válogatósak:-).

Egy egyszerű kenyér receptjét tárja elénk, amelyet az anyák képesek elkészíteni morzsájukra?

Javasoljuk ennek az alapkenyérnek az elkészítését.

Alapvető tönköly kovászos kenyér

Bagoly mérete: 750 g

Az indító előkészítésének becsült ideje: 9 - 12 óra

Egyéb becsült előkészítési idő: 3,5 - 6 óra

Ajánlott sütési idő: 30 perc

Az induláshoz szükségünk van:
  • 120 g tönköly kenyérliszt
  • 120 g vizet
  • 1 evőkanál anyaélesztő

Keverje össze az összetevőket egy tálban, és fedje le ételfóliával, hogy az önindító ne száradjon ki, és az élesztő megfelelően működjön. 22 o C-os szobahőmérsékleten 9–12 órán át hagyjuk erjedni.

A szükséges utazás mellett:
  • 380 g tönköly kenyérliszt
  • 180 g vizet
  • 2 teáskanál só
Hogyan folytatjuk?

1. Mérjük le a vizet egy 2-3 dl-es csészébe, adjunk hozzá sót és keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik.

2. Tegye a sós vizet az erjesztett starterrel együtt egy nagyobb tálba, és keverje össze.

3. Adjon lisztet a tálba harmadokban. Kompakt tészta keletkezik, amely keverés közben simává válik. Jól működik az úttal, alakítható, rugalmas, szinte nem ragadós. A kézi keverés nagyszerű kikapcsolódást jelent ennek a receptnek.

4. Fedje le a tálat a tésztával fóliával, hogy a tészta ne száradjon ki, és hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten pihenni. Ez idő alatt óránként összekeverjük a tésztát a világ minden részével.

5. Ezután vigye a tésztát a munkalapra. Liszt a tészta megszórásához csak kevés. A tésztát összekeverjük a kezünkkel, és a kosár vagy a tartály alakjának megfelelően formázzuk, amelyben végül megerjed. Az ösvény elcsavarásakor ügyeljünk arra, hogy az összes útízület egy helyre koncentrálódjon. Ez biztosítja, hogy a kenyér ne szakadjon meg a sütőben történő sütés közben.

6. Tegye a megformázott cipótésztát a tetején egy kötéssel megszórt burgonyakeményítőbe, és fedje le fóliával. Hagyja, hogy a térfogat megduplázódjon, az erősségtől és a hőmérséklettől függően szobahőmérsékleten 1,5 - 3 órát vesz igénybe.

7. Melegítse a sütőt 250 o C-ra úgy, hogy a közepén lévő lemezt melegíti, amelyen sütni fogunk, és tegyen egy régebbi tányért vagy gőzölős edényt a sütő aljára. Miután elérte a hőmérsékletet, várjon további 5 - 10 percet, hogy a lapok valóban forrók legyenek. Készítsen egy csésze vizet a sütő közelében.

8. Tegye az erjesztett cipót a konyhapultra sütőpapírhoz, éles késsel vagy borotvapengével ízlelje meg, és spatulával vigye át a sütőbe. Hámozza meg a kenyeret sütőpapírral egy főzőlapon, és öntsön egy csésze vizet az alsó lemezre, mielőtt becsukná a sütő ajtaját. A víz sziszeg, gőzzé válik. Gyorsan csukja be az ajtót, hogy a gőz bent maradjon. Süssük 250 o C-on 10 percig.

9. Ezután nyissa ki a sütőt, vegye le a lemezt vízzel, és engedje le a hőmérsékletet 200 o C-ra. Süssük körülbelül 20 percig.

10. Miután kivette a kenyeret a sütőből, hajtsa az aljára. A hangnak egyértelműen üregesnek kell lennie. Ha nem, akkor tegye vissza a cipót még néhány percre a sütés befejezéséhez.

11. Hagyja kihűlni a sült kenyeret a grillen. Addig vágjuk, amíg teljesen kihűl, mivel, mint minden kovászos kenyérnél, a tészta is működik hűtés közben.

Jó íz és sok szerencsét az erjedés során. Hiszem, hogy beleszeretsz belé:-).

Maffinok vagy más kovászos kenyerek, amelyeket említettünk, és más receptek a gyermekek számára megtalálhatók Egészségügyi pattanások című könyvünkben:

Ezek az élesztő receptek gyermekek számára is alkalmasak:

A legegyszerűbb recept a házi készítésű kovászos kenyérre, amely gyermekek számára alkalmas 1 éves kortól

Tökéletes pizzaélesztő tekercs: tipp az egészséges tízhez nemcsak 1,5 éves gyermekek számára

Cukkinevezetek 1,5 éves gyermekek számára: egészséges tizedik és vendéglátás a látogatók számára

Kiváló kovász tejszínnel, hasonlóan a nagymamához: 1,5 évtől alkalmas

Házi tönköly kovászos karácsony: tipp egy egészséges reggelihez 2 éves gyermekek számára

  • Banán-alma palacsinta gyerekeknek 1 éves kortól, amelyet az egész család reggel - 2021. január 25-én - élvezni fog
  • Karácsony edzőink szerint. Hogyan töltik az ünnepeket, és mik a karácsonyi fitt tippjeik? - 2020. december 18
  • Ropogós kókuszos süti kakaóval: tipp karácsonyi sütikhez 2 éves korig - 2020. december 18-ig

A cikk 2020.02.20-án került be a kategóriába: Fermentációs péksütemények fitmamshez Receptek Receptek gyerekeknek | Szerző: Romana Cibulková