Annak ellenére, hogy a szakértők arra törekedtek, hogy eloszlassák az egyes makrotápanyagokkal kapcsolatos szokásos mítoszokat, a zsírok sok ember szemében még mindig a táplálkozás sötét zugaihoz tartoznak.
A kövér szó gyakran a gonosz, egészségtelen és nemkívánatos szavak szinonimájával jut eszembe. Ugyanakkor a zsírok nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyek nélkül sem a testünk, sem az egészségünk nem működhet. Ahogy valójában ezzel a démonizált makrotápanyaggal, miért olyan fontosak a zsírok, és honnan vegyük őket?
A zsírok a fehérjékkel együtt nélkülözhetetlen tápanyagok. A test ezeket önmagában nem tudja szintetizálni, ezért feltétel nélkül táplálékon keresztül kell bevennie őket. A kiegyensúlyozott étrendben való képviseletük nemcsak kívánatos, hanem szükséges és pótolhatatlan is.
Mi a zsírok funkciója az étrendben?
A zsírok kulcsfontosságú tápanyagok a megfelelő hormonszintézishez és ezért felelősek a hormonrendszer optimális működéséért. A hormonális egyensúly az egészséges életmód sikeres felállításának egyik alapfeltétele. Ez a tény azt jelzi, hogy egyszerűen nem nélkülözhetjük őket. Megpróbálni ezeket kiküszöbölni vagy túlságosan csökkenteni veszélyt jelenthet az egészségre, ami kettősen igaz a nőkre a hormonrendszer törékenysége miatt.
A fentiek mellett a zsírok gondoskodnak a zsírban oldódó vitaminok megfelelő felszívódása, amelyek tartalmaznak A-, D-, E- és K-vitamint. Ha az étrendben nincs elegendő zsír, szervezetünk nem képes feldolgozni ezeket a vitaminokat, és végül kimerülnek a nagyon fontos tápanyagok.
Az a tény, hogy kétségkívül mindenki egyetért az előnyök kiszámításában, az nem utolsósorban a zsírok az íz és szag hordozójának szerepe. A teljes zsír nélküli étrend nemcsak egészségtelen és nemkívánatos, de ízlésében is gyakran vonzó.
Zsírok és étrend
Az egyik legnagyobb hiba, amelyet sok ember elkövet a felesleges kilók fogyásának elképzelésével kapcsolatban, a zsírok kizárása az étrendből. Az alacsony zsírtartalmú étrend korszaka kétségtelenül az egyik legnagyobb táplálkozási trükk volt, amely valaha napvilágot látott. Az az igazság, hogy a zsírok energiaintenzitásuknak (9,4 kcal/1 g) köszönhető egy olyan tápanyagnak, amely az összeget egyik irányban sem érdemes eltúlozni. De ez nem változtat azon a tényen, hogy a zsírok teljes eltávolítása nem vezet hosszú távú fenntarthatósághoz, és egyáltalán nem egy egészséges és funkcionális testhez.
A test optimális működésére gyakorolt hatás mellett a zsírok fogyasztása további előnyöket is rejt, amelyeket értékelni fogunk, amikor megpróbáljuk csökkenteni vagy formálni a testet. Az alakunkhoz tapadó zsírnak semmi köze nincs az étel révén elfogyasztott zsírhoz. Szerencsére ma már biztosan tudjuk, hogy a zsír "kidobásához" is meg kell kapnunk. A megfelelő zsírok nemcsak egészségünknek, teljesítményünknek és elégedettségünknek, hanem alakunknak is kedveznek.
Honnan lehet meghízni?
Telített zsírok, amelyek hosszú évek óta negatív hatással vannak az egészségre, nem szabad nagy mennyiségben fogyasztanunk, másrészt nem kell ezeket az ív által elkerülnünk. Feltéve, hogy minőségi forrásokból merítünk, ezek kulcsfontosságúak számunkra. Nemcsak állati eredetű termékekben (például zsíros húsban és tejtermékekben), hanem növényi zsírokban is megtalálhatjuk őket, például kókuszban vagy kakaóvajban.
Nekik kell lenniük az elsődleges zsírforrásnak telítetlen zsírsavak, amelyek magukban foglalják, de nem kizárólag, az ismert omega-3 és omega-6 zsírsavakat. A telítetlen zsírok forrásai például a hal, a dió és a növényi olajok (napraforgó, repce stb.).
Zsírok, amelyek a korábbi képviselőkkel ellentétben megvoltak volna megszüntetni, Ők transz-zsírsavak, amelyek bizonyítottan károsak az egészségre. Telítetlen zsírok gondatlan kezelésével jönnek létre, és főleg ipari feldolgozású élelmiszerekben, gyorséttermekben, kekszekben és cukrászdákban vagy süteményekben fordulnak elő.