A borpiacot az elmúlt években számos hosszú távú tényező vezérelte. A borok kínálata, áraik - és így azok a lehetőségek, hogy ne fizessenek feleslegesen sokat a borért - a nyári szezont is diktálják.

Valamikor, 50 évvel ezelőtt, a bor egyszerű volt: egy úr kinyitotta kedvenc pezsgőjét a tornácon, a bordeaux-i grillnél. Egy normális ember vett egy kis rendes bort a boltban. Fehér vagy piros.

2018-ban több tucat régió található az üzletekben és az interneten, több ezer borászat, több tízezer specifikus bor kritikusok minősítésével. Andorrától Uruguayig.

Mi értelme van ezen a nyáron próbálkozni? Kezdjük az olcsó borokkal.

1. A barlang alul van. Vegyük meg

Az olcsó pezsgő, valószínűleg nem klasszikusan készült, még nem volt olcsó. Az elkeseredett spanyol gyártók, akik évek óta tömegeket forgatnak a Proseccóval, a közelmúltban még arra is felszólították a kollégákat, hogy teljesen hagyják el a Cava márkát. Az öt eurós Cava tele van szupermarketekkel, miközben a szabályozás továbbra is tisztességes minőségi szintet ír elő. "Meg kell erősítenünk Cava egészének imázsát" - mondta nemrég a BBC-nek Josep Puig, a Sumarroca borászatok vezetője. - Egyébként a fiatalok furcsának mondják, és megveszik a Proseccót.

Ajánljuk:

Amíg azonban a termelők és a hatóságok nem találnak ki valamit, addig szilárd pezsgő lesz a piacon, minimális áron.

1b. Angol buborékok

Ha a szigetekre megy, menjen a szupermarketbe és vásároljon "angol pezsgőt". (Vagy találja meg az interneten.) Egyre több, meleg van, a szőlő egyre jobban érik "a Csatorna mögött". Borászok, láncok, sőt Champagne Pommery és Taittinger is befektettek és harcot indítottak nagy, de változó angol piac. Ha sikerül felkorbácsolni a hisztériát, az árak megugorhatnak. Közben azonban az angol szekták csak 20 fontnál kezdődnek. Nos, ne vedd meg.

vásárolni
Taittinger a pezsgős szőlészeti "kiszervezés" egyik úttörője. Tavaly egy híres producer új szőlőültetvényt ültetett Angliába, ez a felvétel a híres amerikai kaliforniai "Domaine Carneros by Taittinger" -ből származik. FOTÓ: SITA/AP

2. "Kisebb fehérek". Mindig van ilyen

A bor, amelynek piacon elfoglalt helyét az határozza meg, hogy "nem Chardonnay" és "nem rizling". Növekszik azok az ügyfelek, akik (úgy gondolják), hogy eleget fogyasztottak a világ fajtáiból. Ezeket a láncokra és a "nyári hisztériára" jellemző borokat általában savassággal és ásványi anyaggal kombinálják, azaz melegségre, halakra vagy éppen italra alkalmasak. Alvarinhótól, Picpoul-on keresztül, vagy az egy-két éve repült aromásabb argentin Torrontes-on keresztül, a rokon Gavin át Santorini-szigetről és a baszk Txakoli-tól Assyrtikóig, amelyekről a Decanter portál még ezen a nyár előtt versel. "Ha úgy gondolja, hogy a Txakoli csak egy könnyű, frissítő, enyhén pezsgő bor, amelyet a fiatalok isznak egy baszkföldi kiránduláson, meg fog lepődni azon, amit legközelebb olvasott" - írja a JancisRobinson.com portál. (És kéri az 50 font 8. cikkének elolvasását.)

3. A rózsaszín ötven árnyalata

Néhány évvel ezelőtt a "jelenetek" irányzata, ahogy hazánkban hívták őket, Szlovákiát is érintette, de a divat nem tartott sokáig. A rózsaszín második hulláma már itt van. Inkább bonyolult, földi, narancssárga, élesztő, gyógynövényes vagy húsos tónusú "eperrel és málnával". A hagyományos Tavel és Provence még mindig klasszikus, de néhány tisztességes rozét már szinte mindenhol előállítanak - a portugál Daótól az osztrák Lawrence-en át Campaniáig vagy Szicíliáig. Találunk néhány ambiciózus újdonságot is, például őszinte pezsgőt, a "nat-nat" természetes stílusú bort, sőt rusztikus rozét, amelyet egy kis natív "otelák" -val ízesítenek.

A gazdagabb rozé stílusú piaci mozgások (is) néhány évvel ezelőtt idegessé tették a provence-i borászok elnökét, amikor azzal vádolta a bordeaux-i, egyesült államokbeli vagy ausztráliai sötét rózsaszínű szigné termelőket, hogy "opportunisták" és nem "igazi" rozét készítenek. Jó hír az ügyfél számára: gazdagabb ajánlat, versenyképesebb piac.

4. (Álló) klasszikusok állnak rendelkezésre

Vagy kissé elavultak a divatból, vagy híresebb versenyük van, ezért elviselhetetlen az ár. Tipikus példa: Chablis, valószínűleg Burgundia utolsó, amelyben még vannak - és elviselhetetlen példányok. Más klasszikus borok, amelyek nem automatikusan túl drágák, a német rizlingek "alapvető" példái. Még a Rheingauban vagy a Moselben is 20 euró alatti kabinetként vagy "feinherbaként" indulnak, gyakran a leghíresebb borászatokban.

Elzász viszont hosszú távon (viszonylag) olcsó, azért is, mert túl összetett borcímkézési rendszerrel rendelkezik a világpiac számára. Végül a klasszikus Sauvignonokat vagy a Loire-i Cabernet Franc-ot Chinontól a Sancerre-ig vagy a Pouilly-Fuméig a globális verseny tartja az élen: Új-Zélandról vagy Chiléből származó fehéreket, az Új Világból származó vöröseket.

4b. Klasszikusok pótlása

Mindig valamilyen formában dolgoztak a piacon, és az internetnek köszönhetően ma gyakorlatilag végtelen az ajánlat. Évtizedekig például a Lirac és a Gigondas volt a drága Chateauneuf du Pape alternatívája, de kipróbálhatja a Languedoctól kissé eltérő Minervois-t is. Az Alto Adige-i Pinot Noir kiváló lehet, Burgundia, Közép-Otago, Baden vagy Pfalz áll előtte, így szinte biztosan nem fog 50 euróba kerülni üvegenként. A híresebb Douro helyett kipróbálhatja a Daót, a DOC Etna Rosso helyett az olcsóbb IGT Sicilia, amely még mindig az Etna alól származhat.

Görög Nemea: egy kicsit elfeledett bor. De (legalább) 2 ezer éves hagyománnyal és 15-30 eurós áron. FOTÓ: SITA, AP

Egy ideig a "megtakarítási hatás" minőségi javításokat kínál a kevésbé ismert régiókban is, ahol tapasztalt borászatok vándorolnak olcsóbb földterületre. Ha az ilyen borok minősége, például Olaszország déli részén vagy a spanyolországi Bierzben gyorsabban emelkedik, mint az ár, akkor nyugodtan vásárolhat ilyen menciai - vagy akár demenciát. Minden guglizható.

5. A grillhez, de Bordeaux-hoz nem

Mivel a bordeaux-i árak elrontják a normál steakélményt, az ésszerűbb árcédulával rendelkező argentin Malbec már elfogadható alternatíva az angolok és a Decanter számára.
A hamburgereknél a Decanter azt javasolja, hogy a Cotes du Rhone széles választékából válasszon, olyan bordákra, mint a Valpolicella Ripasso (a másodlagos bor a legjobb szőlőből, amelyet korábban a rangos Amarone készítéséhez használtak) és a kolbász (meglepetés!).

Van értelme emlékeztetni a házias ételekre, hogy egy frissítő, savanyú Frankovka gulyáshoz is alkalmas, a hátszínhez pedig félszáraz fehér is elegendő, vörösre egyáltalán nincs szükség.

Tippek a befejezéshez: Hogyan lehet kihűlni?

Az edények árkategóriája óriási: egy körülbelül 2000 euróért beépített intelligens rekeszből, amely a konyhai egységbe van beépítve, különféle "előre fagyasztott" hűtőtartályokon keresztül, vagy a fagyasztóban egy üveg köré tekert nedves ruhával. A bor hűtésének leggyorsabb módja néhány jégkocka egy zacskóban. Tedd egy pohárba (jaj!) És töltsd három percig borral.

Következtetés? Mi lesz a jövő bora? A boripar állapotának amerikai piacról szóló jelentése szerint a vevőknek okuk van optimista lenni. "Tíz év múlva sikeresek lesznek azok a borászatok, amelyek alkalmazkodnak az új fogyasztóhoz új értékeikkel, fejlett internethasználatával, takarékosságával és a szülei kisebb költségvetésével."