milyen

A hús és tejtermékek kedvelt növényi alternatívája, magas fehérjetartalma miatt a világon is a legelterjedtebb hüvelyesek. Milyen előnyei vannak a szójának?

A többi hüvelyeshez hasonlóan a szója vagy a szójabab is ehető maggal rendelkező cumit tartalmaz. Általában zöldek, de lehetnek sárga, barna vagy fekete. A textúra annyira alkalmazkodó, hogy a szójabab különféle élelmiszerekké alakítható. Ezek a tej, a tofu, a miso és a szójafehérje alapjai is.

Honnan jött a szója?

A szójabab növénye Kínában honos, ahol több mint 13 000 éve termesztik. Döntő jelentőségű növény volt az ősi kínaiak számára, akik elengedhetetlennek tartották az élet számára. A szójababot egy évszázaddal később más ázsiai területekre vezették be, és csak a 20. század elején kezdték használni őket nyugaton, az állatok etetésén kívül. A szójabab jelenleg a legelterjedtebb és legszélesebb körben használt hüvelyes a világon.

Az 1970-es évek óta jelentősen megnőtt a hagyományos szójaételek fogyasztása és egyéb szimuláló hús- és tejtermékek, például szójatej, szójakolbász, szójasajt, szójajoghurt stb. A szója legfontosabb előnyei a magas fehérjetartalom, vitaminok, ásványi anyagok és oldhatatlan rostok. A szójabab átalakult számos népszerű ételké.

Mi teszi a hüvelyes nem. 1?

A szójabab sokféle B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például mangánt, szelént, káliumot, magnéziumot, vasat és kalciumot. A szójafogyasztás ezért még kis mennyiségben is ritka tápanyagforrás. Az ásványi anyagok ezen kombinációja rendkívül hatékony a különféle betegségek leküzdésében is. Bár a szója képessége a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére még nem igazolt, mindenesetre hatékonyan csökkenti az összkoleszterinszintet és a vérnyomást.

Vesebetegségben szenvedő betegeknél is alkalmazható, megakadályozva a fehérje felhalmozódását a vizeletben. Számos tanulmány azt jelzi, hogy az alanyok étrendjéhez hozzáadott szójafehérje javította csontsűrűségüket (BMD), ami potenciálisan az oszteoporózis megelőzéséhez vagy lassulásához vezethet, azonban ezeket az eredményeket csak a menopauza utáni nőknél figyelték meg. Mindenesetre ezek a szója képességek még mindig a lakosság legalább fele nagy táplálékkiegészítők közé tartoznak.

A szójatermékek legtöbb fogyasztója nő. Ennek egyik oka, hogy a nők egyszerűen jobban tudatában vannak a táplálkozásnak és az egészséges életmódnak. Ezenkívül diétáznak, és megpróbálnak olyan ételeket találni, amelyekben gazdag a fehérje, de kevés a szénhidrát és az összes kalória, így könnyen lefogyhatnak és nem érezhetik magukat éhesnek. A szója egyértelműen egyike ezeknek a szuper élelmiszereknek, amelyek 173 kalóriát tartalmaznak 100 g-onként, 10 g szénhidrátot tartalmaznak, ebből 6 g rostot és 17 g fehérjét. Ilyen tulajdonságokkal nem meglepő, hogy a szója az, amelyet a nők a fogyás és az egészséges életmód segítőjeként választanak.