nálunk

A szlovák piacon ma maximálisan elérhető a banán.

A banán (Musa) nagyon egészséges gyümölcs, sok olyan anyagot tartalmaz, amely előnyös számunkra. Különösen a kálium és a magnézium, amelyek olyan elemek, amelyek kiválóan befolyásolják a vérnyomást és az idegrendszert, és csökkentik az izomfáradtságot is. A-, B- és C-vitamint is tartalmaznak, és könnyen emészthetők, ezért gyakran adják a csecsemők első ételeihez.

Tipikus sárga banán

1990 előtt karácsonykor sorok álltak rajtuk, mégsem volt könnyű megvásárolni őket. Gyakran ezek az áruk a pult alatt voltak, és miután elé állt, megtudta, hogy személyenként 2 kg-nál többet nem lehet vásárolni. Akkor csak álmodhatunk más típusú banánokról.

Ma sárga banánt talál a polcokon egész évben. Közvetlen fogyasztásra szánják őket, és mivel a trópusokon nőttek fel, nem hűtőszekrényben tároljuk őket, hanem melegben (szobahőmérsékleten több napig tartanak). Ha a gyümölcs kissé barnás, az érettség jele, így ezek a banánok nem igazán romlottak. De aki zöldebbre vágyik, vesz egyet.

A banán nagyon népszerű árucikk, amelyet a trópusi országok gazdálkodói állítanak elő, ahol szintén az élelmiszer fontos alkotóelemét képezik. A banán súlya általában 125 és 200 g között van, de ez jelentősen függ az adott fajtától. Ennek a súlynak körülbelül 80% -a az ehető része, a fennmaradó 20% pedig a bőrre esik.

Piros banán

A vörös banán ízében nem sokban különbözik a sárgától, az egyetlen különbség a héj színében és méretében van (a vörös banán is kisebb). Többe kerülnek, mint a sárga banánok, és nehezebb megtalálni őket. A vörös banán Közép-Amerikából származik, érett állapotában sötétlila héjúak. Húsa krémes színű, íze málnára és banánra emlékeztet. Frissen vagy szeletelve fogyasztják desszertekben és gyümölcssalátákban.

Baba banán

A bababanán (egyébként az almabanán) mindenféle banánból a legjobb ízű. Kb. 6–8 cm hosszúak és körülbelül kétszer annyiba kerülnek, mint a közönséges banán. Hátrányuk az ár mellett az egyszerű bomlás is. Általában édesebbek, mint a szokásos banánok, enyhe almaízzel. A héja mélysárga, mint a közönséges sárga banán. A hús krémes sárga színű, három hosszanti szakaszra osztható. Az egészséges bababanánnak sima a bőre, barna foltok és zúzódások nélkül, ügyeljen az oldalán lévő finom barnás fonalakra vagy a bőr szürkés árnyalatára is. Az alacsony hőmérséklet és egyáltalán a rossz tárolás jele lehet. Egy ilyen gyümölcs már nem érett, és gyorsan romlani kezd.

A bababanánt továbbra is enyhén zöld színben, szobahőmérsékleten kell érni és édesebbet kell vásárolni. Nagyon érzékenyek a zúzódásokra, és néhány nap múlva figyelmen kívül hagyhatják őket, vagy elkezdhetnek rothadni. Paradox módon ez a folyamat lelassulhat a hűtőszekrényben történő tárolással, de magasabb hőmérsékleten (ne hagyja teljesen működni a hűtőszekrényt). Ezután a bőr megbarnul, de a hús lágyulása és bomlása lelassul. Hosszabb tárolás céljából ajánlott a pépet lime-lével kinyomni és zárható műanyag zacskókban tárolni a fagyasztóban. Az így elkészített pépből később édes desszerteket, koktélokat, süteménytöltéseket és hasonlókat készíthetünk. A bababanánt nyersen, csokoládéba és más édes krémekbe mártva, feltétekkel, gyümölcssalátákba, édes süteményekbe lehet fogyasztani. Hozzáadhatjuk azonban meleg ételekhez és húskeverékekhez is, grillezhetünk, megsüthetünk, párolhatunk, főzhetünk és süthetünk.

Ezek a banánok nagy mennyiségben tartalmaznak B6-vitamint, C-vitamint, káliumot és rostot. Nagyon táplálóak és könnyen emészthetők. Főleg Dél-Amerikában, a Karib-tengeren, Ázsiában és Afrikában termesztik őket.

Banán útifű

Az útifű banán nagyobb és merevebb bőrű. Csak ezeknek a banánoknak a hőkezelése változtatja nagy mennyiségű keményítőt cukorrá és változtatja meg az ízét. Beszélünk a "növényi banánról" is. A gyümölcsök eleinte zöldek, éretlen keményítő-, burgonya- és keserű ízűek. Az éretlen főzésre sem alkalmas. Fokozatosan azonban megsárgulnak, és fekete foltok jelennek meg rajtuk, ami az érettség jele. És éppen ilyen érett banán fogyasztható hőkezelés után. Teljesen érett, teljesen fekete, amikor hőkezelés nélkül is lehet enni.

Az útifű banánt széles körben használják a gasztronómiában. Az érett banánt gyakran használják fufa nevű kása készítéséhez, amely különösen Afrikában és a Karib-térségben népszerű. De megsüthetjük, megfőzhetjük, megsüthetjük, megpiríthatjuk, száríthatjuk, liszthez is őrölhetjük. Afrikában még ezekből a banánokból is főznek sört. Az elkészítés egyik kedvelt formája a banán szeletelése és ropogós chipsbe sütése, amely a hús és a rizs népszerű körete.