Az egész héten ellenállhatatlan receptekkel hétfőtől vasárnapig főzni fog, gond nélkül.

2008. március 7., 12:00 Inka Šafránková, stílus: Martin Polačko - Gurmán séf

napra
Hétfő: Ehető sült gesztenyeleves
4 adagra

150 g ehető gesztenye (használhatunk főtt vákuumot is)
100 ml tejfölt
500 ml csirkehúsleves (kockára is vágható)
1 hagyma
1 sárgarépa
2 zellerszár
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
só

Vágjuk le a gesztenyét a domború oldalon, és süssük tepsiben körülbelül 5 percig 220 Celsius fokosra melegített sütőben. Hámozza meg forrón, hámozza meg és távolítsa el a belső bőrt. A négy gesztenyét szeletekre vágjuk, egy serpenyőben megpirítjuk egy evőkanál vajon, és félretesszük a leves díszítésére. Hámozzon meg egy hagymát és egy sárgarépát, és apróra vágja. Mossa meg a zellerszárakat, szárítsa meg, késsel vagy lehúzóval távolítsa el a külső szálakból, és vágja darabokra.

Az edényben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a gesztenyét, mindent röviden megpirítunk, felöntjük a húslevessel, felforraljuk és lassan 20 percig főzzük. Keverje össze a levest, a sót és az ételízesítőt, tejföllel puhítsa meg, és gesztenyeszeletekkel, apróra vágott petrezselyemmel, tejszínnel vagy tejszínhabbal díszítve.

KEDD: Keverék gyógynövénybe csomagolt húsgombóccal
4 adagra

4 húsgombóc
250 g kukoricaliszt
1 l tej
1 mozzarella
1 zöldbors
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma l
citrom
4 evőkanál olaj
2 evőkanál szárított paradicsom olajban
4 evőkanál apróra vágott dió
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
só

Forraljuk fel a tejet, sózzuk, és folyamatos keverés közben adjunk hozzá kukoricalisztet. Főzzük alacsony lángon körülbelül 25 percig, amíg besűrűsödik; 5 perccel a forrás befejezése előtt adjunk hozzá paradicsomot, paprikát és kockára vágott mozzarellát. A kapott elegyet kisebb, vízzel öblített formákba töltjük, és hagyjuk megszilárdulni, vagy zagyként szolgáljuk fel. A citromot jól mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk negyedekre. Csomagolja a húsgombókat só, bors, finomra vágott dió, apróra vágott fokhagyma és petrezselyem keverékébe.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a húsgombókat és a citromokat mindkét oldalán kb. 3 percig sütjük. Tegye a húst egy tepsibe, és forró sütőben süsse kb. 10 percig. A citromokat díszítésre tesszük. Öntsük a keveréket egy tányérra, adjuk hozzá a húsgombókat és díszítsük sült citrommal.

SZERDA: Leveles tésztában sült sajt, édeskömény, alma és mandula saláta
4 adagra

200 g fehér penészes sajt (camembert vagy camembert)
1 csomag kész jegy út
1 édeskömény
3 alma
1 tojás, a harmadik útra
1 citrom
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál mandulaszelet
só

Egy serpenyőben szárazra pirítjuk a mandulaszeleteket. Mossa meg az almát és az édesköményt, szárítsa meg, vékony szeletekre vágja és tegye egy tálba. Egy kis kupakkal ellátott pohárban keverjünk össze 1 evőkanál citromlevet, 3 evőkanál olajat és egy csipet sót; csukja be a csészét és rázza meg többször. Keverje össze az öntetet édesköménynel és almával. Díszítsük a salátát mandulával. Szedje szét a leveles tésztát. Vágja darabokra a sajtot, és csomagolja egyes tésztadarabokba. Megszórjuk a tésztát felvert tojással, szétterítjük az adagokat sütőpapírral bélelt tepsire, és kb. 15 percig sütjük 200 Celsius fokosra fűtött sütőben. Salátával tálaljuk.

CSÜTÖRTÖK: Spenóttal töltött sült burgonya
4 adagra

4 nagy burgonya
250 g spenót
50 g reszelt extra kemény sajt
1 tojás
1 gerezd vagy fej fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
chili paprika
só

Mossa meg a megmosott és megtisztított burgonyát héjában forrásban lévő sós vízben 10 percig. Ezután tepsire tesszük őket, és forró sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, és apróra vágja. Tehát a paprikát megmossuk, megszárítjuk, hasítjuk, eltávolítjuk a magokat és a fehér ereket, és finomra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, megpirítjuk benne a fokhagymát és ízétől függően a borsot. Ezután adjuk hozzá a spenótot, hagyjuk kissé forrni, adjuk hozzá a tojást és a reszelt sajtot, és hagyjuk megkeményedni. Vegye ki a sült burgonyát a sütőből, vágja le, szórja meg kissé és töltse fel spenótkeverékkel.

PÉNTEK: Müzli szárított barackokkal és levendulavirágokkal
8 adagra

250 g zabpehely
250 g búzapehely
100 g mazsola
50 g dió
100 g szárított barack
1 marék napraforgómag
1 marék lenmag
1 marék tökmag
3-4 evőkanál juharszirupot
1 evőkanál citromlé
1 szár szárított levendula
só

Öntsön juharszirupot és citromlevet egy nagyobb csészébe, adjon hozzá egy csipet sót és lassan melegítse. Megszórjuk pelyhekkel, mazsolával, dióval, magokkal és összekeverjük. Az így kialakult müzlit egy kb. 5 mm vastag sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 Celsius fokos hőmérsékletű sütőbe tesszük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét körülbelül 20 Celsius-fokkal, és időnként kevergetve kb. 20 percig sütje. A barackokat meleg vízben megpirítjuk, és hideg levendulával hideg fekete teában vagy vízben legalább 30 percig áztatjuk. Lecsepegtetjük őket, pároljuk és pároljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni, és fehér joghurttal és müzlivel tálaljuk.

SZOMBAT: Grillezett cikória kacsasütéssel
4 adagra

500 g kacsasült
Összesen 50 g extra kemény sajt
4 cikória rügy
1 citrom
olivaolaj
vaj
bors
só

Mossa meg a cikóriát és szárítsa meg. Vágjuk ketté és dörzsöljük a vágófelületeket felezett citrommal, hogy ne barnuljanak meg. Öblítse le és szárítsa meg a májat. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és sütjük benne a sültet 5 percig mindkét oldalon. A készeket elterítjük egy meleg tányéron, megsózzuk és őrölt fűszerekkel ízesítjük. Egy serpenyőben grillezzük a cikóriát. Parmezánforgáccsal megszórva tálaljuk.

VASÁRNAP: Sült fagylalt borban pácolt körtével
4 adagra

250 g fagylalt
1 piskóta vagy csomag cukrász piskóta
3 tojás
2 evőkanál porcukor
4 keményebb körte
400 ml vöröses, édes bor
4 szegfűszeg
egy darab fahéj kéreg
csipet só

Előző nap elkészítjük: mossuk meg a körtét, szárítsuk meg, hámozzuk meg és terítsük el egymás mellett egy kisebb lábosban. Hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük a borral, amelynek teljesen el kell takarnia őket. Forraljuk lassan a forralástól, és óvatosan főzzük 20 percig. Hagyjuk kihűlni másnapig.

A szivacs testét a tepsi méretének megfelelően levágjuk, és az alját kibéleljük. Ha úgy döntünk, hogy piskótát használunk, akkor egy tálban folytonos réteget hozunk létre belőlük. Válasszuk szét a tojásfehérjét, adjunk hozzá egy csipet sót, és habosítsuk fel a szilárd havat, miközben fokozatosan adunk hozzá cukrot. Tegyen fagylaltot a piskóta testére, rétegezze rá a tojásfehérjét, hogy a fagylalt teljesen ellepje, és kb. 2-3 percig erőteljesen sütjük 240 Celsius fokosra melegített sütőben. A havat sötét aranysárgára kell sütni. Pácolt körtével tálaljuk.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.