Sokan szeretünk jó joghurtot fogyasztani. Legtöbben valószínűleg azt is megkérdezték maguktól, hogy jobb-e könnyű vagy klasszikus, fehér vagy ízesített joghurtot vásárolni. Hogy van valójában a joghurtokkal, és mi a legjobb a vidám nyelvünk számára?
A tartálygyártás könnyebb
A joghurtot tej, tejszín vagy író vagy ezek keverékének erjesztésével készítik. Erjesztése úgynevezett tiszta joghurt tenyészet alkalmazásával történik, amely két baktériumból áll, nevezetesen a Streptococcus thermophillusból és a Lactobacillus bulgaricusból bizonyos arányban. Ez a folyamat fehér joghurtot hoz létre, amely más joghurttípusok alapjává válik. Kétféle termelés létezik. Klasszikus, amelyben a joghurt közvetlenül a csomagolásban (csészében) vagy tartályban keleszt, amikor a kovász tartályban vagy akár tartályban történik, majd a joghurtot összekeverik és fogyasztói csomagolásba töltik. Ma a legtöbb joghurt tartályban készül, ami műszakilag kevésbé igényes lehetőség. A hagyományos joghurtok savasabbak és nem krémesebbek, hanem szilárdak, szilárdak, amit az előállítási módszer ad.
Mi viselheti a joghurt nevet ?
A joghurtokhoz gyakran sűrítőket adnak. Nem kivétel, ha a drágább tejet olcsóbb keményítő vagy zselatin váltja fel. A gyártók spórolnak ... Ha a joghurt sűrített tejből készül, folyékony jellege van. A klasszikus joghurtok esetében a porított tejet használják a sűrítéshez.
Ha a terméket joghurtként látják el, akkor tartalmaznia kell élő baktériumokat is meghatározott mennyiségben. Például a hőkezelés, az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében végzett hőkezelés során az élő baktériumokat elpusztítják, így a termék már nem jelölhető joghurttal. A joghurt nem tartalmazhat adalékokat, adalékanyagokat. Annak érdekében, hogy egy terméket joghurtnak jelölhessenek, annak legalább 50% joghurtot kell tartalmaznia. Ha a hangerőt korbácsolással növelik, akkor az lehet például joghurthab.
Az alacsony zsírtartalmúaktól a krémes vagy laktózmentesig
A klasszikus, csak joghurtkultúrát és tejet tartalmazó fehér joghurt mellett ízesített joghurtjaink is vannak. Ízesítik őket például lekvárral, sziruppal, de csokoládéval, dióval vagy gyümölcsökkel is. A zsírtartalmat tekintve több kategóriába sorolhatók. Legfeljebb 0,5% zsírtartalmú, a joghurtok alacsony zsírtartalmúak. 0,5 - 3% között van csökkentett zsírtartalmú joghurt. A klasszikus joghurtok zsírtartalma meghaladja a 3% -ot. Az utolsó csoport a joghurtok, amelyekhez tejszínt adnak, és amelyek több mint 10% zsírt tartalmaznak. Ezen kívül vannak még speciális joghurtok, dia mesterséges édesítőszerekkel cukorbetegek számára. Bio joghurtok az ökológiai gazdálkodás elvei szerint. Csökkentett energiatartalmú könnyű joghurtok csökkentő étrendhez. Továbbá csökkent laktóztartalmú joghurtok laktózallergiások számára.
Olvassa el a kompozícióval kapcsolatos információkat
Végül a legfontosabb. Mire kell különösen figyelnünk, amikor a joghurtokat egy szupermarketben egy kosárba helyezzük? Először is ellenőrizze az összetételt. A tégelyen az egyes komponensek egymás után vannak felsorolva, a legmagasabbtól a legkisebbig. Egy másik fontos paraméter a zsírtartalom a 0,1 és a 10% közötti tartományban. A zsíros és alacsony zsírtartalmú joghurtok fölözött tejből készülnek, míg a magas zsírtartalmú joghurtok tejszínt tartalmaznak. További információk a szárazanyag-tartalmat mutatják, a hagyományos joghurt legalább 8,2%, a tejpor esetében ez az érték körülbelül 17%. Ne feledje a lejárati dátumot, a joghurtot nem lehet értékesíteni, miután lejárt.
Mire kell vigyázni ?
Ha valaki joghurtot kényszerít rád tartósítószer nélkül, az hülyeség - minden joghurt tartósítószer nélkül van. További hülyeség a joghurt, amely a 0% zsírtartalommal büszkélkedhet - ilyeneket egyáltalán nem lehet előállítani. Ne feledje, hogy a sovány tejtermékeket sűríteni kell. Ezt általában keményítővel végzik, amely kémiailag nem más, mint a cukor. Tehát a csökkentett zsírtartalmat valóban megnövekedett szénhidráttartalommal cseréljük le. Éljen a diéta ...