Finom elkészítéséhez kávé-tej különlegességek nem csak minőségi kávékeverékre, hanem bolyhos tejhabra is szükség van. De mi van akkor, ha nem egy kávézóban ülsz, ahol ilyen habot készíthetnek neked? És mi a tejhab?
A tökéletes tejhab hatalmas számú levegőből álló mikrobuborékból áll, amelyek a tejmolekulákhoz kapcsolódnak. Minél kisebbek a buborékok, annál finomabb és krémesebb a hab. Ezenkívül a tej habosításakor reakció következik be a levegő és a benne lévő fehérjék, zsírok és cukrok között. Észrevetted már a habosított tej édes ízét? Ez hő és levegő bejuttatásával történik, aminek következtében a tejben lévő laktóz egyszerű cukrokká bomlik, ami könnyen megváltoztatja a tej ízét.
A tökéletes hab létrehozásának másik feltétele a friss és jól hűtött (kb. 8 ° C) tej használata, amelynek zsírtartalma magasabb (minimum 3,5%). A zsírtalanított változat használata során soha nem fogja elérni a tökéletes habot. Tehát, ha igazán finom és krémes cappuccino-t vagy latte macchiatot szeretnél élvezni, felejtsd el a diétát, legalább egy időre. Ígérjük, hogy a kávé íze kompenzálni fogja.
Manapság már nem kell kávézóba rohannia, vagy a kézi tejkorbácsolással bajlódnia - a JURA teljesen automata kávéfőzőkben vannak olyan fúvókák, amelyek egy gombnyomással szokatlanul bolyhos habot készítenek. A fúvókák két külön kamrával rendelkeznek, amelyekben a tej kétszer habzik, és ezért a buborékok megrepednek, a hab megerősödik és rendkívül finom lesz. Ezenkívül a fúvóka kimenetének három rúdja biztosítja, hogy a hab lassan és egyenletesen kerüljön a csészébe. Ennek köszönhetően elkészíthet egy tejtermék specialitást, mint otthon, a baristától. A tortán a képzeletbeli cseresznye akkor latte art lesz.