22.11. 2016 6:00 Az azonnali verzió nem felel meg az őszinte házi burgonyapürének. Azonban olyan helyzetekben, amikor nem marad idő az elkészítésére, a por zabkása is jól jön. A fogyasztói teszt megmutatta, hogy érdemes közülük is választani.
Az azonnali burgonyapüré elkészítésének módja több mint 50 év után sem változott. A végső sárga por előállításához meg kell párolni a burgonyát, összekeverni adalékokkal, majd a kapott cefréből elpárologtatni a vizet, és a száraz burgonyaszeleteket pelyhekre őrölni.
A tejpor nem elengedhetetlen része az azonnali burgonyapürének. Az üzletekben két kategóriájú port talál - tejporral és tejpor nélkül. A dTest fogyasztói magazin mindkét csoport termékein ragyogott. Összesen 13 instant burgonya port vett fel a tesztelésbe.
Nem tejterméket vezetnek burgonya tartalommal
"Nagy különbségeket találtunk nemcsak a kategóriák között, hanem azokon belül is" - összegezte Hana Hoffmannová, a dTest főszerkesztőjének eredményeit. A burgonya arányának összehasonlítása jobb porokat eredményezett hozzáadott tej nélkül, amelyek 98–99% burgonya. A többit olyan adalékokkal töltik fel, mint stabilizátorok, antioxidánsok vagy emulgeálószerek, amelyek biztosítják a víz jobb felszívódását az iszap elkészítése során.
Szinte az összes nem tejszerű kása, két termék kivételével, szulfitokat tartalmazott, amelyek megakadályozzák az étel elszíneződését, és légzőszervi problémákat okozhatnak, különösen asztmásoknál. Ezek az anyagok elkerülték a terméket Tiszta burgonya a Penny Market lánc és a burgonyapüré saját márkája alatt Maggi.
Tejtermék nagyobb koktél adalékokkal
Az azonnali tejporok gyengébb burgonyatartalmúak, mint a nem tejporok, és nagyobb koktél adalékokkal dúsítottak. 73–96 százalékuk tele van burgonyapehellyel. Az alacsonyabb arány a tejpor hozzáadásának köszönhető, amely azonban a burgonya hozzáadása után is gyakran nem éri el a nem tejpor értékét.
A burgonya és a tej 98 százalékos arányát a dTest por márka számította ki Természet.
Márkás termékek Knorr a Josef Brabec Mlýn Horažďovice - Zářečí nem lépték át a tej- és burgonyakomponensek összegét vagy 90 százalékot. A többit a gyártók egészítették ki.
Forrás: itesco.cz, mlynbrabec.cz
"Zabkása Albert Minőség A tejporon kívül szárított glükózszirupból, növényi olajból és ízesítőből is áll, és ezen kívül részlegesen megkeményedett pálmaolajat adnak a keverékhez. A zsírkeményedés káros transz-zsírsavak képződéséhez vezethet "- mondta H. Hoffmann. A csomagoláson is beismerte Üdvözöljük vagy Knorr, mely mennyiségű pálmazsír még az összetételben is tromfol tejpor-tartalom.
Érdekességek a csomagoláson
Valamennyi tesztelt termék azonos egyben - a kompozíciók listájában minden csomagoláson megismétlődik a kurkumafűszer vagy a belőle nyert kurkumin festék. Ezek olyan anyagok, amelyekkel a termelők kiemelik vagy helyettesítik a burgonya sárga színét. Más színezékek felhasználását azonnali iszapokban az európai jogszabályok tiltják, csakúgy, mint a glutamát hozzáadását.
Ami természetesen magától értetődik minden azonnali burgonyapüréhez, megragadta Knorr mint kivételes tulajdonság. Tejmentes zabkása csomagolásán hangsúlyozza, hogy az nem tartalmaz színezéket és glutamátot.
Érdekességeket talált a dTest a burgonyapüré elkészítésére vonatkozó egyes utasításokban is. Üdvözöljük a csomagoláson azt állítják, hogy az instant port csak vízzel kell összekeverni. Az utasítások azonban más összetevőket is említenek, például sót, vajat vagy margarint.
Burgonyapüré gyártója Knorr utasította Salamont. Az összes termelő közül ő írja elő vajízű margarin használatát. Ugyanaz a gyártó birtokolja a Rama, Perla, Flora vagy Hera márkákat - az Unilever csoportot. Tehát, ha követni szeretné az utasításait, akkor valószínűleg egy másik termék után nyúl a portfóliójában.