Tejet inni
Az ivótejet tehéntejből készítik, amelyet „ivótejnek” hívnak, de a kecsketejből is, amelyet „ivó kecsketejnek” neveznek. A tejfogyasztás az ember egészséges fejlődéséhez szükséges biológiailag aktív anyagok forrása, és a következőket tartalmazza:
- tápanyagok és építőanyagok a gyermek testének felépítéséhez és növekedéséhez
- anyagok a szervezet létének energiabiztonságához
- ásványi anyagok, vitaminok, hormonok és enzimek forrása
- olyan alapvető elemek forrása, amelyeket a test nem képes szintetizálni.
Az ivó tej tartalmaz: tejzsírt, tejcukrot - laktózt, tejfehérjéket és ásványi anyagokat, amelyek közül a legfontosabb a kalcium. Az ivótej nagy részét a nyers tehéntej tejkezelésével állítják elő, amely technológiai folyamatokból áll, mint például tisztítás, centrifugálás, hőkezelés (pasztőrözés, nagy pasztőrözés vagy UHT-melegítés, homogenizálás és hűtés). Az ivó tej előállításában alkalmazott technológiai módszerektől függően különböző piactípusokat különböztetnek meg és azonosítanak.
Az ivó tej típusai a zsír mennyisége szerint:
- Teljes nem szabványosított tej - legalább 3,50 tömegszázalékos zsírtartalmú tej, amelyet a fejés után nem változtattak tejzsírok hozzáadásával vagy eltávolításával, vagy olyan tej keverésével, amelynek természetes zsírtartalma megváltozott,
- standardizált teljes tej - tej, amelynek zsírtartalma legalább 3,50 tömegszázalék,
- Részben sovány tej - tej, amelynek zsírtartalma legalább 1,50 tömegszázalék és legfeljebb 1,80 tömegszázalék,
- sovány tej - fölözött tej, legfeljebb 0,5 tömegszázalék zsírtartalommal.
Az ivó tej típusai a hőkezelés módja szerint:
- pasztőrözött,
- erősen pasztőrözött,
- ultramagas hőmérsékletű fűtéssel (UHT) kezelve
- sterilizált.
A nem hőkezelt ivótejet fel kell tüntetni a „hőkezeletlen” szavakkal; a „friss” szó is használható az értékesítési leírásban, amely nem helyettesíti azt az információt, hogy a tejet nem hőkezelik. Az ivó tej előállításánál a tej homogenizálását alkalmazzák, amely megakadályozza a zsír felszínre emelkedését vagy a zsír tapadását a csomagoláson. A homogenizálás nem befolyásolja a tej összetételét. A "homogenizált" szó megjelenhet az ivó tej csomagolásán. Az ivó tejet különféle ízesített tej és tejitalok (vanília, kakaó) vagy különféle módosított tej előállítására használják (csökkentett mennyiségű laktóz - delaktált tej, sokféle tej előállításához).
Navigáció
- itthon
- Oldaltérkép
- Kapcsolatba lépni
- Tejösszetétel
- - Tejfehérje
- - A tej savas koagulációja
- - Édes tej túró
- - Tejzsír
- - Tejcukor laktóz
- Tej mikrobiológia
- Tejtermelés
- Tej gyűjtése és értékelése
- A tej fajtái
- - Tejet inni
- - A tej hőkezelése
- - A tej homogenizálása
- - Tej centrifugálás
- - Tartós tej
- - Tejpor
- Sajt
- - A sajtok felosztása
- - Bryndza
- - Friss és lágy sajtok
- - Kék sajtok
- - Párolt sajtok
- - Félkemény sajtok
- - Kemény sajtok
- - Feldolgozott sajtok
- Egyéb tejtermékek
- - Krém
- - Vaj
- - Oxigéntermékek
- - Joghurt
- - Túró
- - Krém
- - Tejsavó tejgyár Szlovákiában Sajt Szlovákiában
- Szlovák tejüzem
- - Tejipari Szlovákiában
- - Sajtkészítés Szlovákiában
- - Szlovákiai gyártók
- Hasznos sorok
Ezt az oldalt a www.skar.sk hozta el