Mung bab különösen alkalmas csírázásra.
Néha a mung babot zöld szójababnak hívják. Ezek kicsi olíva zöldbabok, amelyek nagyon hamar beérnek. Különösen fontosak a magas vitamin- és fehérjetartalom (legfeljebb 25%) szempontjából. a kihajtott mungó hasonlít a zöldborsó ízére.
Elkészítési utasítások: A mung babot főzés előtt 4-8 órán át vízben áztatják - mint az összes többi hüvelyeset. Főzzük 45 percig (gyorsfőzőben 10 percig). Köretként gabonaételekhez, pudingokhoz és levesekhez használják. Íze leginkább a curry fűszerek hozzáadásával tűnik ki. Csírázva is fogyasztható.
Csírázási utasítások: A mungót áztassa vízben egy üvegedényben 12 órán át, és hűtőszekrényben tárolja, lehetőleg egy éjszakán át. Reggel ürítse le a mungot, térjen vissza a tartályba, és hagyja szobahőmérsékleten, száraz, víz nélküli edényben. A nedvesség és a frissesség fenntartása érdekében naponta kétszer öblítse le. Továbbá a mungo száraz edényben marad, de még mindig naponta háromszor öblítse le. A mungónak három napon belül, de legkésőbb öt napon belül el kell kezdenie a csírázást. Az ideális hajtások maximális hossza eléri a 2 cm-t.