Az őszi és téli hónapok a különféle borfajták fokozott fogyasztásával járnak. Egy üveg jó bor mindenképpen alkalmas borutakra, ünnepségekre vagy baráti társaságokba ülésre.

nagyon

Azt azonban nem szabad elfelejteni, hogy még mindig alkohol, és természetesen kiszárítja a testet. Ezért fontos vagy akár szükséges a bor vízellátása. "A megfelelő víznek köszönhetően a bor is jobban fog élvezni. Ezenkívül megtisztítja az ízcsatornákat, ami jelentősen fokozza a bor élvezetét" - magyarázza Barbora Dolinajová, az ELESKO étterem sommelier-je.

Nem iszunk szomjatól származó bort - ezért, ha valóban élvezni akarjuk, akkor a kellő mennyiségű víznek automatikusnak kell lennie. A víznek a bornak semleges jellegűnek és kiegyensúlyozott elemarányúnak kell lennie, csak akkor nem képes jelentősen befolyásolni a szájban lévő bor jellegét. A fogyasztók számára megfelelő víz kiválasztásának megkönnyítése érdekében például Csehországban létrehoztak egy "Borhoz való víz" sommelier tanúsítványt.

A szlovák Rajec márka lett az első tulajdonos. Vizeit borászok és a szlovákiai Kis-Kárpátok Borút rendkívül népszerű rendezvényeinek szervezői jó ideje használják kóstolókhoz.

Nyolc sommelier-szabály a borélvezet fokozásához:

1. A telítetlen forrásvizek általában a bor legideálisabb partnerei, különösen a tannin vörösborokkal kombinálva szükségesek, ahol a szén-dioxid-tartalom élesebbé, keményebbé, agresszívabbá teszi ezeket a borokat, de fehérborokkal is, amelyek már természetes módon rendelkeznek magasabb sav vagy. ásványok.

2. Finomabb pezsgővíz ajánlott a teltebb, magasabb maradék cukrot tartalmazó borokhoz, ahol a magasabb CO2-tartalom pozitívan befolyásolja a bor érzékelését; a borok így frissebbnek, habzóbbnak tűnnek.

3. A fiatal borokhoz és a rozé borokhoz a sommelier általában enyhén szénsavas, néha szénsavas vizet ajánl. Ezek a vizek alkalmasak pezsgők készítésére is. Általában hamarabb ajánlják őket, ha érzékeink fáradtak, mert irritálják az ízreceptorokat.

4. A bor ideális élvezetének fenntartása érdekében meg kell tartani a vízellátás megfelelő hőmérsékletét, amely nem lehet alacsonyabb, mint a bor hőmérséklete. Ezzel elkerülheti az ízlelőbimbók csökkent érzékenységét, és sokkal jobban fogja élvezni a bort. Az ideális hőmérséklet 8 és 11 Celsius fok között alakul.

5. Ugyanakkor ajánlott mindig kétszer annyi vizet adni a borhoz, amely megakadályozza az alkohol dehidratáló hatását és egyben semlegesíti az ízünket. Jobb ötletért - két fehérboros "gyerek" számára megfelelő 0,5 liter vízmennyiség. A víz pozitív hatása abban nyilvánul meg, hogy a folyadék kitölti és kitágítja a gyomrot, így a borból származó alkohol eljut a gyomor falának nagyobb területére, ahol jobban lebomlik. Ezenkívül a bor lassabban megy át a gyomorban a belekbe, kisebb mértékben pedig a vérbe, ahol tartalma lassabban növekszik, mint egyidejűleg ivóvíz nélkül.

6. A fogyasztás kezdetén egy nagy pohár víz nemcsak a szomjat oltja, de különösen megtisztítja az ízlelőbimbókat és előkészíti a gyomrot.

7. A tiszta csészének, szag nélkül, magától értetődőnek kell lennie. Ezenkívül a bor és a víz megfelelő pohárból történő tálalása stabilizálja az ital hőmérsékletét, és egyúttal fokozza a tisztaság és frissesség érzetét

8. A víz tálalása egy kancsóban kellemes a szemnek. Sokkal esztétikusabb, mint egy műanyag edény. Azonban ne tegyen jeget a kancsóba, hacsak nem ugyanabból a vízből készül. Végső ízét a jég teljesen megváltoztathatja. A különbséget gyakran egy teljesen laikus is felismeri.