A gabonafélék ősidők óta az emberi táplálkozás alapja.
Különféle lisztételek elkészítésére szolgálnak. Levesek, kása, kenetek és egyéb ételek elkészítésére szolgálnak. Minőségi tulajdonságaiknak köszönhetően fontos elemei a napi menünek. Csökkentik a civilizáció számos betegségének kockázatát. Támogatják veleszületett immunitásunkat.
A gabonafélék energiát és vitalitást nyújtanak. A legértékesebbek a természetes gabonafélék teljes kiőrlésű forma.
Ebben a formában a legtöbb vitamint, nyomelemet és rostot tartalmazzák. A legtöbb általánosan elérhető gabonafélét úgy kezelik, hogy külső részüket, az úgynevezett korpát és hajtásokat elválasztják a keményítőtartalmú alaptól, amelyből a lisztet készítik. A feldolgozás eredménye finomított liszt, hosszabb eltarthatósági idővel, de jelentősen kimerült az összes ritka anyagtól. Sima vagy durva teljes kiőrlésű liszt hozzáadható a fehér liszthez, és fokozatosan teljesen pótolható. Számos teljes kiőrlésű termék, amely alkalmas főzésre és ételkészítésre, ma már széles körben elérhető az üzletekben.
A búza a legszélesebb körben használt gabonafélék.
A búza olyan gabonafélék, amelyekben magas a fehérje és a minőségi glutén aránya. Széles körben használják kenyér és sütemények sütésére. Levesek, kása, valamint különféle péksütemények és cukrász termékek elkészítésére szolgál. Sütésre, párolásra és sütésre használják. Külön mellékletként használják. Csírázható és zöld formában fogyasztható. A búzaliszt mellett búzakorpát, búzakorpát és búzapelyhet is használnak. Hozzáadják a főzéshez. Természetes nyers formában salátákhoz és joghurtokhoz használják.
A tönkölybúza az egyik legrégebbi és legjobb minőségű gabona.
A tetemek szilárd csomagolásban vannak, amely megvédi a penésztől és a káros anyagtól. Könnyen emészthető. A tönkölydara, az úgynevezett kemotto a gyorsabb főzéshez használható. Köretként kiválóak rizs vagy tészta helyett. Ajánlatos az úgynevezett tönkölybulgur vagy zöld tönkölyszemeket kipróbálni. A kettős szemű eredetileg finomítatlan búza, magas szemminőségű, valamint tönkölybúza. Főzés előtt nem kell áztatni. Rövidebb a főzési ideje. Teljes kiőrlésű liszt és két szemes torta formájában kapható.
A búza után a rozs a második leggyakrabban használt gabona.
Kenyér, sütemények és mézeskalács sütéséhez használják. A búzához hasonló főzéshez használják. Csíráztatott formában is használják.
Zab magas tápértékű és energiaértékű gabonafélék. A zabpehely a leggyakrabban használt.
Árpa fontos alapanyag a sörgyártásban. Az ételek elkészítéséhez leggyakrabban árpadara használják. Az árpaliszt kevesebb glutént tartalmaz. Pudingok, krémek és szószok főzéséhez szokásos liszthez való keverékként használják.
A következő növények gluténmentes étrendre alkalmasak lisztérzékenységben szenvedők számára. Nem tartalmaznak glutént.
Köles a gabonafélékhez tartozik. Kíméletes hámozásával köles keletkezik, amelyet széles körben használnak a konyhában. Sós és édes ételek párolásához, főzéséhez és sütéséhez. A hajdina magas táplálkozási és étrendi értékkel rendelkezik.
A hajdina a bioflavonoidok fontos forrása.
Alkalmas cukorbetegek és cöliákiában szenvedők számára. Alkalmas a vénás rendszer betegségei és aranyér esetén. Rendszeres fogyasztásra alkalmas magas koleszterinszint, magas vérnyomás és csökkent immunitás mellett. A hajdina liszten kívül a hajdina hajdinát is használják főzéshez, valamint hajdina törést. Hajdina dara is gyakran használatos. Például péksüteményekben, palacsintákban, gombócokban és pudingokban. A hajdinapehely tejjel vagy joghurttal különösen alkalmas a gyermekek számára.
Szerető - Amaranth Dél-Amerikából származik.
A magas fehérje-, zsír-, vas- és rosttartalmú növény jó alternatíva a gluténmentes étrendhez. Az amarantlisztet kenyérsütésre is használják. A tartalom növelése és a szilárdság javítása érdekében főtt burgonyát adunk hozzá. Az amarant magjából nyert amarant pattogatott kukoricát tésztához, levesekhez és édességekhez adják.