A Paella egy napsütéses és bolyhos étel sárga rizsből, amelyet a világ spanyol éttermeiben szolgálnak fel, vöröses paprikával teli és mindent megrakott változat. a garnélától a chorizon át a homárig nem igazi dió. Az igazi spanyol paella, ami azt jelenti, hogy a valenciai stílusú paella - e keleti spanyol tengerparti város étele - sötétebb és gazdagabb: vastagabb, mint a pilaf, szárazabb, mint a rizottó, és bizonyíthatóan kielégítőbb, mint bármelyikük.
A paella sokféle receptet tartalmaz. A modern spanyol ötvözi a paellát tenger gyümölcseivel, csirkével és zöldségekkel. Nincs helyes vagy rossz recept, csak olyan recept, amely tetszeni fog neked. A Paella összetevői a helyi hagyományoktól és az elérhető összetevőktől függően változnak. A megfelelő paella elkészítéséhez azonban mindig minőségi paella serpenyőt kell használnunk.
½ csésze főtt valenciai rizs fejenként
1 csésze csirke húsleves fejenként
Szemenként 5 szál sáfrány feloldva egy kis fehérborban
4 evőkanál olívaolaj, hogy ellepje a serpenyő alját
Szemenként 1 darab csirke, például comb
½ fejenként 1 finom chorizo
Lyž teáskanál spanyol édes pimenton (bors) fejenként
Szemenként 1 gerezd fokhagyma, őrölve
¼ csésze apróra vágott hagymát fejenként
⅛ csésze reszelt paradicsom (félbevágva, reszelve és hámozva) fejenként
Személyenként 2 garnélarák
Szemenként 2 - 4 kagyló és/vagy kagyló
piros csípős paprika csíkokra vágva
articsóka szív, zöldbab vagy borsó
főtt fehér spanyol bab
citromkerék díszítésre
só ízlés szerint
A húslevest külön edényben felmelegítjük. Törje össze a sáfrányt, és adja hozzá a húsleveshez vagy egy kis fehérborhoz. Melegítsünk egy paella serpenyőt közepes lángon, adjunk hozzá olívaolajat és pirítsuk meg a csirkét, amíg barnulni nem kezd. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, és pirítsuk, amíg átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá a chorizot, és főzzük forróságig. Hozzáadjuk a rizst, és addig keverjük, amíg olajjal jól el nem fedjük. Adjunk hozzá borsot és reszelt paradicsomot. Főzés közben néhány percig keverjük. Adjunk hozzá sáfrány ízű bort és forró húslevest. Forraljuk fel, és kapard el a serpenyő alját. A rizsnek egyenletesnek kell lennie, és ezentúl nem kell kevernie. Állítsa be a hőmérsékletet a szép főzés érdekében. Amikor a rizs nagy mennyiségű folyadékot szív fel, de mégis levesszerű megjelenésű, tegye bele a kagylót vagy a kagylót. Miután a rizs megfőtt, tegye bele a garnélát vagy a garnélát, amelyet beletett a rizsbe, majd a fűszeres paprikát, az articsóka szívét, a zöldbabot, a babot és a borsót. Ez idő alatt a rizsnek a serpenyő alján karamellizálódnia kell, vagy úgynevezett szocarratot kell alkotnia. Enyhe ropogó hangot ad, és pirított édesnek, de elégetlennek érzi magát. 5-10 percre megállunk pihenni. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, díszítjük citromszeletekkel és tálaljuk.