egyél

kép az Apolonia/FreeDigitalPhotos.net jóvoltából

A Pangasióst genetikai mérnökök fejlesztették ki a Mekong folyó tisztítására. Sajnos, miután betöltött szerepét, megtalálták a módját, hogy még mindig bevételszerzésre lehessen. Adja el halként enni. Ez az egyik módszer az emberek megfertőzésére exoparazitákkal.

Szeminárium az EXOparasites-ről

Nyersen fogalmazok. Imádtam Pangasius-t. Tegnap azonban félévi ügyünk véget ért, amikor megtudtam, hogy egész idő alatt megcsalt. A Pangasius hipophtalmus egy harcsa, amely nagy ázsiai folyókban él, különösen a Mekong-medencében. E folyó deltájában is tenyésztik, és feldolgozás után exportálják, többek között Európába. Ez a harcsa még a lakosság szlovák halevő részeinek körében is példátlan kulináris és árcsökkenéssé vált.

Ennek a harcsának a húsa finom, lédús, a filé csontozatlan, így még a kisgyermekek is gond nélkül megehetik őket (egy internetes fórumból megtudom, hogy bölcsődei gyerekeknek is adják).
Nemrég eszembe jutott az ismert MUDr gasztrotororista nyilatkozata. Bukovszkij, hogy a halak, különösen a tengeri halak, szörnyű humusznak számítanak, mert a testükben a víz minden baromságát felhalmozzák. A hal fogyasztása nem ajánlott, bár egészséges omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. Vannak azonban más források is, pl. tofu, mandula, dió, lenmagolaj vagy repce (úgynevezett repce).

A Nutraceutica termékekben megtalálja az omega 3 zsírsavak ideális arányát

Mivel a Mekong a világ egyik kibaszottabb folyója, nyugtalan érzésem volt, hogy valószínűleg még Pangasius húsa sem lesz gazdag. Internetes felfedezéseim azonban jelentősen meghaladták a szerencsétlen előérzetet. Komoly szakmai tanulmányból megtudom, hogy ennek a megtermett harcsa húsa valóban soha nem látott baromságokat tartalmaz: magas arzéntartalom, poliklórozott bifenilek, DDT és metabolitjai, nehézfémek, hexaklór-ciklohexán izomerjei (nos, igen!) Vagy hexaklór-benzol. Ezenkívül a halakat szennyezett vízzel fagyasztják le, ami egyfajta "hozzáadott érték". Az akvakultúrában harcsa mellett táplált pelleteket állítólag szennyezett és gyenge minőségű alapanyagokból is készítik, a nőstényeket női vizeletből származó hormonokkal adják hozzá.
Az élelmiszerekre és takarmányokra vonatkozó gyors riasztórendszer részeként, amelyet az Állami Állat-egészségügyi és Élelmiszerügyi Jelentés évente tesz közzé az interneten, megtudtam, hogy a staphylococcus enterotoxin és a Vibrio cholerae baktérium idén is megjelent a filékben. 2005 szintén engedély nélküli anyag, malachitzöld (tenyésztett halak gombás és parazita betegségeinek kezelésében használt erős rákkeltő anyag).
Egészségügyi problémák, különösen hányinger, hányás és hasmenés, gyakran jelentkeznek a filé nagy részének elfogyasztása után.
Azok, akik értenek a franciához, minden bizonnyal érdekelni fogják a Pangasius vietnami tenyésztésének és nevelésének módszeréről szóló részletes videoreportot.

Megjegyzések: Ennek a harcsa új tudományos neve: Pangasianodon hipoftalmás (Sauvage, 1878), a név régebbi szinonimája a filefedélen található Pangasius hipoftalmusz.
A P. hypophtalmus egy viszonylag nagy hal, 130 cm-ig nő, a legnagyobb közzétett súly 44 kg. A Pangasius mindenevő, a rákokat és a növényi detritusokat részesíti előnyben.

És a DOST - a program olyan videót mutat be, amilyen a D-teszt teszteken alapuló pangákkal valójában

ÉS ELÉG - Fagyasztott filé és filé - tőkehal - drága víz - videó

Megjegyzések a Nowaco jelentéséhez

Mint tudják, a pangasius ma az egyik legnépszerűbb hal a cseh piacon. Ez a viszonylag elfogadható áron túl annak is köszönhető, hogy ennek a halnak a filéje fehér, csontja nincs, és nem illatozik halnak.

Tekintettel arra, hogy édesvízi halról van szó, logikus, hogy nem rendelkezik a tengeri halak jellemző jellemzőivel - azaz magas a jódtartalom, az omega-3 zsírsavak és más egészséget elősegítő anyagok.

Egy másik fontos tényező az a tény, hogy ez egy hal, amely főleg a tenyésztésből származik, ezért nem úgy fogyasztják, mint a vad fajoknál. A halak körülbelül 1 év alatt "eladási" méretre nőnek. Csak vietnami gazdaságokban tenyésztik őket, ezért nyilvánvaló, hogy Európába csak fagyasztott állapotban importálják őket.

Logikus, hogy a planktonot fogyasztó tengeri halak tulajdonságai sokkal jobbak, ezért fogyasztásuk sokkal megfelelőbb és előnyösebb az emberi test számára.

Az áruk olcsóbbá tétele érdekében adalékokat is adnak a pangasiushoz, amelyek több vizet adnak a halizomhoz. Ezek elsősorban polifoszfátok (E 452). Az EU szabványa 0,5 tömeg%.

Ha azonban ezt a szabványt túllépik, akkor egy ilyen termék egészségre károsnak tekinthető. A közelmúltban egyébként számos terméket ki kellett vonni a piacról, mivel kiderült, hogy a megengedettnél több polifoszfátot tartalmaznak. A polifoszfátok mellett más anyagokat is alkalmaznak további víz megkötésére, mint pl citromsav és szódabikarbóna, amelyek szintén fehér színt biztosítanak, és kivonják a filéből a hal ízét.

Itt egyelőre nincsenek korlátok, és elmondható, hogy a polifoszfátokhoz képest ez sokkal kíméletesebb módszer az emberi egészség számára az áruk olcsóbbá tételére.

Igaz, hogy a fogyasztót tájékoztatni kell az összes felhasznált anyagról, és ezt tudnia kell a termék összetételében.

Álláspontunk tehát egyértelműen a tengeri halak (pl. Tőkehal vagy szürke tőkehal) előnyben részesítése, mind az emberi test számára összehasonlíthatatlanul magasabb előnyeik miatt, mind pedig azért, mert tengeri halfiléink nem tartalmaznak adalékanyagokat, és csak az ún. védőmáz, amely megakadályozza a filé fagyását és soha nem haladja meg a 10% -ot.

Természetesen a Nowaco intenzíven részt vesz termékei minőségének és egészségének ellenőrzésében. A nyersanyagokat folyamatosan ellenőrzik az érzékszervi és laboratóriumi vizsgálatok. A friss és fagyasztott halak csomagoló központja teljes mértékben tanúsított (HACCP, BRC, IFS), és állandó állatorvosi felügyelet alatt áll.