Az elmúlt években a glutén madárijesztővé vált az egészséges táplálkozás minden rajongója számára. Sokan azt állítják, hogy a testnek nincs szüksége rá, és többet árt neki, mint amennyit tesz. Mások esküsznek, hogy a glutén étrendből való kikerülése jobb egészséget és fogyást eredményezett számukra.
A Scientific Journal of Human Nutrition and Dietetics nemrégiben készült tanulmánya szerint azonban a glutén étrendből való kihagyása nem biztos, hogy a legjobb megoldás. Az egészséges embernek nem kell aggódnia a liszt fogyasztása miatt.
Fontokat nem fog elveszíteni, csak pénzt
Elsősorban kenyér, péksütemények, tészták és más iparilag feldolgozott élelmiszerek gluténmentes változatáról beszélünk. A tudósok szerint rendben van olyan ételeket fogyasztani, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, azaz gyümölcsöt, zöldséget és húst.
A probléma különösen azoknál jelentkezik, akik kenyerüket gluténmentessé cserélik. A kutatók észrevették, hogy az Egyesült Királyságban a gluténmentes élelmiszerek piaca jelentősen megnőtt. A "hétköznapi" ételek gluténmentes változata átlagosan akár 159 százalékkal drágább. Ezen élelmiszerek értékesítése 2016 és 2017 között 36 százalékkal nőtt.
"A gluténmentes ételek nem kínálnak egészségesebb alternatívát a szokásos ételekkel szemben. Kivéve azokat, akiknek orvosilag megállapított diagnózis miatt gluténmentes étrendet kell követniük "- áll a tanulmányban.
Mi a glutén?
A glutén egy fehérje, amely megtalálható egyes gabonafélékben. Különösen a búzában, rozsban, árpában és rokonaikban. A liszt mellett a glutén olyan élelmiszerekben is megtalálható, ahol egyébként nem keresnénk - sörben vagy szójaszószban. Valahol a glutén nyomokban található.
A lisztérzékenységben diagnosztizált emberek számára a gluténmentes étrend az egyetlen megoldás. A lisztérzékenység a gluténban a bélfal gyulladását okozza és károsítja azt. Ez a test számára szükséges anyagok gyengébb felszívódásához vezet.