Ahogy a háztartásunkban nőtt az emberek száma, az volt az érzésem, hogy több időt töltök a konyhában, mint amennyit szeretek. Amikor a gyermekek allergiája és koholmánya hozzáadódott, a csúcsforgalmi ebéd alatt kezdtem úgy érezni magam, mint egy okos étterem séfje. A főzés ésszerűsítése részeként azon kezdtem gondolkodni, hogy miként lehetne minimalizálni a kályhával töltött időt.
Kedvenc külföldi blogjaim kezdtek elnevezésű sláger lenni. Fagyasztókészítés - fagyasztó főzés. Nem nagyon tetszett. Csak egy kis beépített mélyhűtőnk volt, ahol minden centit megszámoltam, ami belefért. Tudom, hogy apró gyümölcsöket lefagyaszthatsz - minden évben készítek epret és málnát, mivel rövid az idényük. Zöldségekkel is. Amit nem sikerül megennünk a szezonban, az "rosszabb időkre" megy a fagyasztóba.
De aztán megtudtam, hogy a banán fagyasztható! Ez számomra úttörő megállapítás volt. Nevezetesen, valahányszor barnabanánt láttam a bioboltban jelentős kedvezménnyel, nem tudtam ellenállni. De tárolni már nem lehetett, ezért gyorsan sütöttem és mindenhez adtam banánt. Amikor megtudtam, hogy később a fagyasztóban tarthatom őket, harmadokra vágtam és zacskókba csomagoltam őket. Így készítettem egy adagot a reggeli turmixhoz. Mivel egy ilyen gép boldog tulajdonosa vagyok, amely keverés előtt is felmelegítheti az ételt, a turmix elkészítése a csomag fagyasztóból történő kivételétől a csészébe öntésig nem tart tovább 5 percnél. Most, valahányszor jó áron látom a banánt, elveszem, mennyit tudok cipelni:) A gyerekek hozzászoktak a sürgősségi turmixcsomagokhoz, és jaj nekem, ha nem hiányzik, mielőtt feltöltöm a készletet! Hasonlóan próbáltam a mangóval is. És sárgabarackkal is. Először vágja kisebb darabokra, táskában vagy dobozban tárolja és fagyassza le. Ha szükséges, húzza ki és varázsoljon gyümölcs desszertet. Nagy!
De a mini fagyasztónk nagyon gyorsan megtelt. Közben már vagyok fagyasztó ellátás minden oldalról hallgatott. Jamie Oliver még maga is írt róla! Tehát biztos van benne valami! Meggyőztem kedves férjemet, és vettünk egy fagyasztót. Bár nem rajongok a felesleges elektromos készülékekért, ez egy olyan vásárlás volt, amelyet nem bánok meg. Jelenleg egy faluban élünk, ahol nem tudok minden nap beugrani a boltba, ha hirtelen hiányzik valami. De annak ellenére, hogy régen egy nagyváros központjában voltunk, a vásárlás soha nem volt a kedvenc sportom. Mindig szívesebben tervezem meg, hogy mit akarok főzni, és nagyobb módon megvásárolom a szükséges alapanyagokat. De valahogy mindig féltem többet főzni, mint amennyit eszünk. Nem szeretem ugyanazt az ételt két-három napig egymás után fogyasztani, ezért néhányszor előfordult, hogy az ebédem hátralévő része komposztba került. Ezért főztem kevésbé megelőzően. És ez alapvető problémának bizonyult az időmben. Mert akár egy literet, akár öt liter kolbászt főzök, ugyanannyi időbe telik. Kivéve, ha a szósz felét a mélyhűtőbe teszem, a következő lehetőségnél elég, ha időben eltávolítom, hagyjuk megolvadni, felmelegszik és ehetünk!
Szülés után barátom különféle leveseket hozott nekem üvegekbe fagyasztva. Azt sem kell mondanom, milyen rendkívül jól tűnt számomra, hogy akkor nem kellett főznöm. Most így csinálom. Már nem félek egy nagy edényt használni, kétszer annyit főzni, mint általában, és lefagyasztani az étel egy részét. Akkor is, amikor az ünnepek alatt többen ülnek az asztalon sütemények, mielőtt egészséges lenne egyszerre fogyasztani, egy része a fagyasztóba kerül. Néhány hét múlva, amikor kiviszem őket vasárnap délutáni kávéra, újra karácsonyt tartunk - és nincs robot. Rendszeresen fordulnak elő olyan helyzetek, amikor a fagyasztott élelmiszerek rendkívül hasznosak. Ezért szeretek valamit raktáron tartani. Bár nincs mindig ilyenem, megpróbálom fenntartani ezt a rendszert.
És mit lehet fagyasztani?
Ez elég. Bizonyítottak nekem piskóta, bublanina, brownie, de rétes is. Tejfeltöltés nélkül kell lenniük, mert a fagyasztóban lévő tej megváltoztatja a szerkezetét, és felolvasztás után nem fog tetszeni. Mások is elhalaszthatók sütemény, kenyér, zsemle, karácsony. Fagyasztás előtt jó a kenyeret külön csipkékre vágni, akkor sokkal gyorsabban olvad. A fagyasztóban is tárolhatja muffin, házi süti és keksz.
Azt is el lehet halasztani kész kovászo - felolvasztás után hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg felmelegszik és sütni tudunk. Vagy megsüthetjük a pizza korpuszt a friss tésztából és lefagyaszthatjuk. Vagy zsemlét, langusztát sütni, gyakorlatilag bármit.
A főtt ételek abszolút ideálisak levesek, hogy zöldség, hüvelyes vagy akár húsleves. Fagyaszthat különféle ételeket vagy mártásokat étkezéshez, vagy mártogatókat és pácokat tárolhat más időpontra.
Fagyaszthatók is tésztaételek, spagetti, sült tészta, lasagna.
Amikor friss húst vásárolok, egyenesre vágom és készen tárolom, akár szeletekre szeletelve, akár egyenesen a pácba töltött tésztára. Általában lefagyok is sült húsgombóc vagy apróra vágott.
Ami a tejtermékeket illeti, megpróbáltam lefagyasztani a sajtot és a túrót. A mélyhűtőből való kivételt követően mindkét esetben az eredmény sokkal szárazabb volt, mint a friss étel. Tehát nem szoktam csinálni, csak ha sok mindenünk van, és nincs időm elfogyasztani. Rosszul kell lennie, legyen szabad a fagyasztóból.
Ha sütéskor csak tojássárgáját használ, lefagyaszthatja a fehérjéket is. Figyelem, ne próbálja meg fordítva, a sárgája a fagyasztóban maradás után már nem használható - próbáltam:))
Én is fagyasztóba teszem apróra vágott gyógynövényeket, olívaolajjal meghintve, jégformákban. És természetesen a már említett gyümölcscsomagok a turmixokhoz.
A megfelelő fagyasztáshoz fontos, hogy az étel először teljesen kihűljön. Mielőtt a fagyasztóba tenné, jó, ha részekre osztja és félre teszi. Műanyag edényeket vagy cipzáras ételzsákokat használok, sajnos még nem találtam műanyag nélküli verziót. Hasznos az egyes csomagokra felírni, mi van benne, vagy akár azt a dátumot, amikor a mélyhűtőbe tesszük. Ha egy év után kiveszünk egy felejtett, azonosíthatatlan tartalmú dobozt a fagyasztó aljáról, annak már nem kell jót tennie. Ideális a fagyasztott ételeket az elkészítéstől számított három hónapon belül elfogyasztani.
Sok sikert és örömet kívánok az időmegtakarításhoz!:)