(a Nemzetközi Tejszövetség IDF hirdette ki. 1957 óta ünneplik)
Pasztőrözés
A pasztörizálás olyan hőkezelési módszer, amelyet L. Pasteur francia vegyészről és bakteriológusról neveztek el, aki a kórokozók elpusztításában a hő hatásával foglalkozott. Jelenleg a tejfeldolgozók rövid ideig tartó kezelést alkalmaznak magasabb hőmérsékleten (15 másodperc 75 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten), vagy hosszú távú kezelést viszonylag alacsony hőmérsékleten (kb. Fél óra 62-65 fokos hőmérsékleten) Celsius). A baktériumok elpusztításának hatékonysága 99,5%, így az ilyen tej sértetlen csomagolásban több napig tárolható. A pasztőrözés során a tej összetevői és tulajdonságai nem károsodnak vagy semmisülnek meg, és fontosak az emberi táplálkozás szempontjából.
Tartós tej
A tartós tejet friss tehéntejből csak hő hatására állítják elő. A tartós tej előállításának módszerét UHT-nak (Ultra Heat Treatment) nevezik. Ezt a módszert ultrapasterizálásnak is nevezik. A tejet nagyon rövid ideig (1-2 másodpercig) 135 ° C-ra melegítik. A tejet ezután gyorsan lehűtik, és aszeptikus környezetben aszeptikus tartályokba töltik. Ez gyakorlatilag az összes jelenlévő mikroorganizmust megszünteti, és a tej eltarthatósága szobahőmérsékleten is 3 hónap. Vannak, akik úgy gondolják, hogy az eltarthatóságot tartósítószerek hozzáadásával érik el. Ez a nézet nem igaz, és az UHT technológia, amely valójában pasztőrözés magasabb hőmérsékleten, biztosítja tartósságát. Hosszú távú eltarthatóságot valóban csak akkor lehet elérni, ha a tejet magas hőmérsékletre melegítjük, majd azonnal lehűtjük.
Nem csoda, hogy a tejet, mint az étrend egyik legfontosabb és pótolhatatlan összetevőjét, május 26-án, a tej nemzetközi napjának szentelik. Ez a nap jó alkalom arra, hogy a tejet kiemeljük nemcsak egészségesnek, hanem az élet mindennapjainak is. Számos szervezet és iskola szervez különféle rendezvényeket, például kiállításokat a gyermekmunkáról a tejcsomagolásból, tejivási versenyt, vitát a tejcsomagolás újrafelhasználásának lehetőségéről stb. Próbálj meg inspirálódni.