2016. január 8. - 1:00
Mindannyian egyének vagyunk. Másképp nézünk ki, másként viselkedünk, és az anyagcserénk nem ugyanúgy működik. Mindezeket a különbségeket rögzítjük a DNS-ben. A gyakorlatban ez körülbelül annyit jelent, hogy ha a barátomat ebédre elfogyasztom egy diéta szerint, amely 100 gramm spenótot ír elő, akkor a testünknek szükséges fontos anyagok bevitele mindenkinek más lesz. A fej nélkül hinni a "garantáltan működő" étrendben ezért meglehetősen trükkös, néha az egészségre is veszélyes. Ugyanakkor, ha betartanánk néhány alapvető szabályt az egészséges táplálkozással kapcsolatban, akkor nincs szükségünk diétákra.
Számtalan különféle étrendet kipróbáltam már pubertás óta. Mindenféle új trend, amely csak repült. Veganizmus, makrobiotika, ájurvéda, táplálás a vércsoportok szerint. több volt, mint elég. Végül szerencsére a józan ész győzött, elhagytam a diétákat, és sokkal jobban érzem magam.
Ebben a cikkben szeretném megosztani veletek az egészséges táplálkozás tapasztalatait. Az információk nagy része azon tudományos laboratóriumi kutatásokon és tanulmányokon alapul, ahol évekig dolgoztam. De nem lesz szükségünk szakmai formulákra, és úgy gondolom, hogy ha az alábbi tippek közül legalább néhányat átültet a gyakorlatba, akkor jól érzi magát és elégedett.
Tarka és mérsékelt
Az összes legfontosabb szabály. Különböző ételek és ételek között váltakozva. Ne stagnálj, és ne egyél még mindig. Vigyázz magadra szezonalitás és inkább a helyi alapanyagokat.
És természetesen, ne egyél túl! Ha bármilyen egészséges étellel túlél (még akkor is, ha gyümölcs), akkor az egész előny tatam lesz. A túlevés óriási terhet jelent az anyagcserére, valamint az általános egyensúlyra. A gyomor ilyen barbár megnyújtásával nem lehet vékony vonal felé haladni. Mindig próbáljon egy időre letenni a tányérját, a jóllakottság első jeleire, hogy tartson egy kis szünetet. Jó trükk az, hogy elmegyünk fogat mosni, és jelet adunk arról, hogy befejeztük, és itt az ideje más dolgoknak.
Liszt, gabonafélék és hüvelyesek
Valahányszor az egészséges táplálkozás új mániája ragadott meg, elmentem egy egészséges élelmiszerboltba, és millió dolgot vettem. Amarant, quinou, bulgur, tebi, nori. minden "szuper alternatíva" a legfrissebb magazin szerint. A legtöbb ilyen dolog aztán megöregedett a kamrámban. Vagy nem is tudtam, hogyan készítsek el valamit rendesen, vagy egyáltalán nem tetszett. Mivel ezek nem olcsó alapanyagok, fokozatosan és körültekintően kell kísérleteznie a hírekkel. Nem kell azonnal hajdina, zab, rizs, gesztenye liszt. Keresse meg kedvencét. Sok ilyen liszt teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos búzaliszt. A tészta nem lesz bolyhos, megsül és kemény lesz. A teljes kiőrlésű tönköly a klasszikus lisztre hasonlít. Kellemes diós íze van, jó az emésztéshez, és ha finoman őröltet használ, ugyanolyan bolyhos zsemlét és süteményt kap, mint a fehér lisztnél. Más lisztek esetében az előkészítési körülményeket gyakran módosítani kell. Süssük lassabban és alacsonyabb hőmérsékleten.
Ami a gabonaféléket és a hüvelyeseket illeti, azokat az elkészítés előtt jó elkészíteni hagyja ázni vagy csírázni. És ne felejtsd el diófélék és magvak, kis tápláló szuperbombák. A fizikai erőnlét mellett a jó hangulatot is növelik és változatosabbá teszik az ételeket.
És amíg itt tartunk, ne féljen sütni! Nincs vége itthon kifli vagy kenyér. Egyáltalán nem nehéz. Nagyon sok receptünk van a bonvivanokra, még a kezdőknek is, úgyhogy hajrá!
Hús, tojás, sajt
Noha gyakran tárgyalt téma, kétségtelen, hogy fehérjére van szükség a testünk számára. Sajnos ezen alapanyagok minősége a szupermarketek terjeszkedésével meredeken csökken. És ez nagy hiba. Ezért próbáljon helyi hentest találni a környékén. Aki szívesen tanácsot ad Önnek, és mindig csak ezt árulja friss. Inkább vegyél sajtot és tojást Farm. Ha nincs kéznél piac, talál egy domb olyan e-boltot, amely már kínál ilyen ételeket. Házi tojás, több ezer stabilizátor és mesterséges adalékanyag nélküli sajt vagy csirke, amely a valóságban néha körbefutott az udvaron, és egy életre nem volt ketrecbe zárva. Az ilyen ételek nemcsak egészségesebbek, hanem sokkal jobb ízűek is.
Gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények
Emlékszem, hogy először utaztam külföldre. Portugáliában volt, és ott kóstoltam mangót. Az élmény elképesztő volt, nem a papagájban. Olyan lédús, friss és édes! Vásároljon mangót az üzletünkből? Egyedülálló. Inkább soha többet nem próbálnám meg.
Gyakran kell gyümölcsöt és zöldséget enni. De a legnagyobb figyelmet oda kell figyelni szezonalitás és lokalitás. Ősszel jobb almás rétest készíteni, mint epres sajttortát. Ha az üzletek kínálata valóban kicsi, akkor a vitaminok más módon is beszerezhetők. Télen rendszeresen termesztem datolyaszilva. Csak egy tányérra, egy darab vattára, vízre van szüksége, és három napon belül gyönyörű friss datolyaszilva lesz. Reggelire egy szelet kenyér és vaj finom. Vagy savanyú káposzta, burgonyás palacsintával, finom!
A gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények esetében ez rendkívül fontos tárolás. A hideg, sötét hely általában úgy működik, mint egy hűtőszekrény, ahol ezek az ételek elveszítik ízüket és aromájukat.
Olyan friss, minőségű préselt olajok nagyon egészségesek, talán már mindenki tudja. Az olívaolaj mellett próbáljon ki például stájer tököt. Hihetetlenül finom. Vagy dió, kókuszolaj.
Élelmiszerek magas hőmérsékleten történő feldolgozásakor azonban jó olcsóbb olajat használni. Inkább, akárcsak őseink, amikor még nem volt hűtőszekrény, kiengedett vaj. Otthon könnyen elkészíthető, sokáig kitart, nem ég át és finom vajízű. És természetesen néhány hagyományos ételben használják kenőcs. És tudod mit? Nem látok semmi rosszat ebben. Az alternatívák mindenhol való nyomása néha nem tér meg. Végül is a bryndza gombócokat nem ízesítem olívaolajjal. Ezenkívül a kenőcs alkalmas magas hőmérsékleten történő előállításra, mert nem ég át olyan könnyen. És még a bőrön is használom a kenőcsöt, és milyen nagyszerű:)
A zsírt nem szabad teljesen elkerülni. Szükségünk van rájuk, hogy ugyanúgy működjenek, mint más tápanyagok. Csak az alacsony zsírtartalmú termékek vásárlása a fogyás érdekében (nem bocsátom meg a kifejezést) hülyeség! Csak éhesebbek leszünk, kevésbé uralkodunk és gyengének érezzük magunkat. Amikor a főzés végén egy evőkanál vajat ad az ételhez, hogy megpuhuljon, vagy minőségi olajjal csöpögtet, az étel gyorsabban és teljesebben tölt el, és kisebb mennyiséget fog megenni.
Édesítők
Itt egy szabály érvényes az édesítőszerekre gondosan. Étrendünkben már elegendő rejtett cukrot eszünk, és az édes utáni vágyunk gyakran csak rejtett függőség. Próbáljon egy hétig teljesen cukrot ültetni, és kellemesen meg fog lepődni a változáson. Nagyon nincs szükségünk rá annyira! Próbáljon ki más édesítőszereket is: mézet, édesítőszert, melaszt. Fehér cukor csak kivételesen. Néha nem lehet helyettesíteni bizonyos típusú süteményekkel és desszertekkel. De még az édesszájú is számtalan módon száműzhető. Szárított gyümölcs, friss gyümölcslé vagy házi müzliszelet.
Egyensúlyban és gyakorlatilag
Mindenkinek meg kell találnia gyakorlati stílusod, mert a minőségi egészséges otthoni étrend gondozása némi időt és erőfeszítést igényel. Ezenkívül gondold tovább, hogy minden étkezés egyensúlyban van, elegendő fehérje, szénhidrát, vitamin van benne. Nos, ez nem könnyű. Amikor elkezdtem dolgozni, és frissen tanult biológusként sokat törődtem az étrendemmel, mindig munkához vittem az ebédet. Vettem egy termoszt ételhez, és reggel öntöttem egy gyógynövényekkel ízesített hajdina. Mielőtt dolgozni jöttem, eléggé dagadt volt. A munkahelyemen minőségi olajat öntöttem rá, meghintettem tökmaggal és remek ebéd volt. Most, hogy családom van, minden hétvégén őszinte húslevest főzök. Fagyasztom belőle, hogy mindig kéznél legyen, és ami a hűtőmben marad, az az alapja, hogy a hét folyamán az összes levest és szószt megfőzzem. Házi kenyeret sütök. Elkészítése körülbelül 8 percet vesz igénybe, miért ne? El akar gondolkodni rajta, megtalálni az utat és főleg nem feladni!
Néhány tipp
Határozottan vannak mások, de ezeket az alapanyagokat érdemes kipróbálni:
- Miso - a sok értékes anyagot tartalmazó erjesztett paszta sokáig tart a hűtőszekrényben, így mindig kiváló leves van kéznél néhány perc alatt
- Sladenka - Azt hiszem, a legnépszerűbb édesítőszer számomra, imádom ezt az ízt
- Ön - szárított élesztő, nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, és ízesítésre is kiválóan alkalmas
- Tamari - az egyik legjobb minőségű szójaszósz, értékes enzimekkel rendelkezik
- Gyógynövény só moszattal - kiváló aroma, amely többek között fontos aminosavakat ad hozzá
- Kiadott vaj - otthon, enélkül már nem tudom elképzelni a konyhámat
A Tanács befejezésül
Ne féljen kombinálni, és különösen élvezze az étel elkészítését és magát az ételt. Figyelni kell a minőségre, mert ahogy mondják "nem vagyunk elég gazdagok ahhoz, hogy olcsó dolgokat vásároljunk". Próbáld ki főzzön alapoktól, őszinte egész alapanyagokból. Kerülje a félkész termékeket és az Eck-kel és mesterséges összetevőkkel teli ételeket.
Ha kérdése van, kérdezzen nyugodtan. Az étel és az egészség széles körű téma, és még mindig tanítható. Várom a saját tapasztalatait, megfigyeléseit és inspirációit.