A hús táplálkozási szempontból valóban érdekes téma. Megfigyelem, hogy az emberek jobban megvitatják, hogy húst egyenek-e vagy sem. Alternatív megoldásként a fehérjetartalomra és a magasságra összpontosítanak. Ez természetesen fontos, de a minősége sem kevésbé fontos.
Véleményem szerint ez a hús minősége és tápanyagok koncentrációja (sűrűsége)* a döntő mutató, amely befolyásolja az ember fizikai és mentális állapotát. Tehát világítsunk rá erre a kérdésre is, mert még korántsem ért véget ez nem csak "BIO".
*Tápanyag koncentráció - a kiválasztott anyag (pl. vitamin vagy ásványi anyag) mennyiségének megtekintése az ételben. Általában 100 g/g értékként adják meg. Ezeket az adatokat összehasonlításra használjuk, és megmutatja, melyik ételt kapjuk több tápanyag. Például: 100 g marhamáj 9 mg vasat tartalmaz, és ugyanennyi csirkehús csak 1 mg vasat tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a marhahús májának nagyobb a koncentrációja, ezért ugyanabból az összegből többet kapunk Vas.
A hús nem csak fehérje
A fehérjék valószínűleg szerepet játszanak a táplálkozásban. A zsírokkal és a szénhidrátokkal ellentétben testünk nem képes fehérjéket raktáron tárolni, és ezért szükséges őket napi szinten fogyasztani. A fehérjék témáját az esszenciális tápanyagok szempontjából részletesen leírtam ebben a cikkben >>
Kevesen tudják azonban, hogy a hús nem csak fehérje. A minőségi hús fogyasztásával más ugyanolyan fontos anyagokat is beviszünk, nevezetesen ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat. Ezenkívül ezeket elfogadják abban a formában, ahogy vannak testünk problémamentesen használhatja.
Ezeket nem akadályozzák meg a különféle anyagok, amelyeket a növényi fehérjékben találunk. Ezek úgynevezett anti-enzimek (proteázinhibitorok), amelyek elnyomják az enzimek aktivitását, és ezért ezeket a lebontatlan fehérjéket a szervezet nem tudja felhasználni. Az ilyen állapot megnyilvánulása allergiák (glutén, szója, diófélék stb.).
Milyen ételt eszünk?
A hús különböző kategóriákba sorolható. Táplálkozási célokra elsősorban:
- ezzel etették azokat az állatokat, amelyekből a hús származott
- akár izomhúsról vagy zsigerekről van szó
Lehet, hogy még soha nem gondolt rá ilyen módon, de a hús minősége szempontjából valóban fontos, hogy megnézze, mit etettek az állattal. Ha a takarmány főként gabonafélékből, szójaból vagy kukoricából áll, a hús általános minősége és tápértéke sokkal alacsonyabb lesz. Főleg baromfihús.
Ezenkívül az ilyen húsban magas lesz az omega-3 zsírsavak aránya (gyulladásosnak nevezik őket), és szinte nincs benne omega-3 zsírsav.
Az is meghatározó szerepet játszik, hogy az állatok egész évben zárva vannak-e, vagy kint legelnek, és szabadon tartják-e őket. Kívül álló és füvön legelésző állatok húsát és belsőségét (modern nevén FŰTÖTÉS) helyesen tekintik a legértékesebbnek. Véleményem szerint ez a vörös néven is emlegetett hús (marhahús, bárány, vad) nagyon sok betegségnél akaratlan rémré vált.
A minőségi vörös húsban sokféle vitamint és ásványi anyagot találunk egészségünk számára. A legeltetett állatok húsának kiegyensúlyozott az omega 3 és 6 zsírsav aránya.
A hús és a tápanyagok gazdag ábrázolása
Kolbász
A kolbász is indokolatlanul megérdemel egy rossz címkét, miközben nincs semmi baj a kolbász fogyasztásával, amíg:
a gyártás során a helyes technológiai eljárást követik
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a gyártás során csak hagyományos alapanyagokat, például sót vagy fűszereket használnak. Egy másik szükséges feltétel a hagyományos dohányzás, amely a füst segítségével történik.
Tehát, ha minőségi füstölt szalonnát keres, akkor a címkén (vagy ha nincs címke, feltétlenül kérdezze meg az eladót) a fő alapanyagon kívül a szalonna, a hátsó szalonna, a nyak, … csak só.
Éppen ellenkezőleg, kerülje a füstölt termékeket, amelyek nitrátokat és nitriteket, vagy bármilyen szemet vagy füstös aromát tartalmaznak - ezek okozzák az egészségkárosodást.
Belek
A múltba futok ebben a témában. Nem is olyan régen a lakosság nagy része vidéken élt. Az akkori férfi, földművesnek hívjuk, mindent megtett, hogy elegendő élelem legyen magának és nagy családjának, és csak a legszükségesebbet vásárolta meg a boltban. Természetes volt, hogy baromfit, nyulat, malacot és bikát nevelett enni.
Mint tudjuk, régebben kevés volt az étel. Az emberek nem is gondolták azt mondani: Nem szeretem ezt, vagy nem szeretem ezt. Nem tettek különbséget a belek és az izomhús között. Gondolkodásuk inkább arról szólt, hogyan lehet mindent felhasználni. A "NOSE TO far" divathullám csak a kerék újrafelfedezése. Vagyis ami itt évszázadok óta létezik. A beleket elég gyakran fogyasztották.
Ez egy májszűrő?
A belek közül a máj érdemli a legtöbb figyelmet. Még a vadászati hagyomány szerint is a jagereket, amely májétel, főzik először. A sikeres vadász kizárólagos joggal rendelkezik annak előkészítésére.
Konyháinkból a máj teljesen eltűnt, Úgy látom, igazságtalanul hibáztatják ezért. A fő ok az, hogy a máj szűrő a káros anyagok befogására a vérben, és így felhalmozza az összes "rossz" anyagot.
Ezen érv alapján láthatjuk, hogy milyen kevés ember irányítja a biológiai folyamatokat. Az emlősök, beleértve az embereket is, máj nem hasonló eldobható szűrő, mint az autóban. A "szennyeződések" nem halmozódnak fel benne.
A mai teafogyasztás mellett valóban gyakran járnánk a szervizbe.
Igaz, hogy a máj egyik és fontos funkciója méregtelenítő képessége, és ezáltal a mérgező anyagok befogása, de ezek később beépülnek az epébe.
az epe felhalmozódik az epehólyagban, majd az emésztőrendszeren keresztül távozik a testből. Testünk tökéletesebb, mint azt sokan gondolnák. Tényleg nincs szükség méregtelenítőkre, hanem megfelelő táplálkozásra, hogy megakadályozzuk a túlterhelést, különösen gyógyszerekkel, ekcémával és például különféle stimulánsokkal >>
Ugyanez vonatkozik az állatokra is. A természetesen tartott állatok máját nem terhelik "rossz" anyagokkal.
Marhamáj - a tápanyagok királynője
Annak ellenére, hogy jelentős mennyiségű tápanyagot kapunk az izomhúsból, a test számára mégis kicsi lehet. Különösen egy krónikus betegségekkel terhelt szervezet számára. A képek összehasonlításakor azt tapasztaljuk, hogy a marhamájban az izomhúshoz képest megtaláljuk a Vit. A, D, E és K, szintén magas vit. a B sorozatból.
Az ásványi anyagok és nyomelemek közül különös figyelmet fordítok a káliumra, kalciumra, vasra, szelénre, rézre és molibdénre. A vit jelenléte külön figyelmet érdemel. C, amely hőstabil a májban (a hőkezelés nem veszíti el értékét).
Csak az érdeklődés kedvéért kiválasztottam néhány vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet, amelyekről ritkábban beszélnek.
A-vitamin (retinol) - fertőzésellenes vitamin. Szükség van a test normális növekedéséhez és fejlődéséhez, különösen az egészséges csontok és fogak számára. Védi a nyálkahártyát a fertőzésektől, és ez az alapja a látás szempontjából fontos fényérzékeny pigment kialakulásának.
B9-vitamin (folsav) - hozzájárul a helyeshez aminosav szintézis, helyes az immunrendszer működése, megfelelő vértermelés, homocisztein anyagcsere és megfelelő pszichológiai funkció. Szerepet játszik a sejtosztódás folyamatában és a csíraszövetek növekedésében a terhesség alatt. A krónikus gyulladásban szenvedők különösen B9-hiányban szenvednek. Hiánya fáradtság, hajhullás, vagy az emésztőrendszer nyálkahártyáját érinti (étvágytalanság, hányinger, égő érzés és fájdalom a nyelvben).
Réz - szükséges a teremtéshez kollagén és elasztin, elősegíti a fehérvérsejtek termelését és növeli a fertőző baktériumokkal szembeni ellenállást. Számos enzim (köztük emésztési) termeléséhez szükséges, amelyek közül a legfontosabb a szuperoxid-dismutáz. Ez az egyik legerősebb antioxidáns a szervezetben, elősegíti a cink használatát és védi a citoplazmát a szabad gyököktől. Szükség van az ízületek és a csontok egészségére, az agy és az idegek egészségére, véd a meddőség és az oszteoporózis ellen.
Molibdén - biztosítja a nitrogéntartalmú anyagok anyagcseréjét, a vaszal együtt segít a purinok és a végtermék lebontásában- húgysav távozik a szervezetből. Támogatja a vörösvérsejtek termelését és a vörösvérsejtek oxigénátadását az összes testsejtbe, támogatja a kalcium beépülését a csontokba és a fogakba, valamint a fluorid gondoskodik a fogzománcról, elősegíti a szexuális aktivitást, véd az ízületi gyulladásoktól, a köszvénytől és a fogszuvasodástól.
Nem szeretem a belsejét (vagy akár a húst)
Vannak emberek, akik soha életükben nem ettek belsőségeket, és előre megmondják, hogy nem fog tetszeni nekik. Találkoztam azonban olyanokkal is, akik azt mondták, hogy a testük ezt követeli. Ezek leggyakrabban olyan helyzetek voltak, amikor hosszú böjt után vagy szigorú eliminációs étrend alatt voltak.
Leggyakrabban azonban olyan emberekkel találkozom, akik Bizonyos hiedelmektől "szenvednek" vagy elfelejti a májat. Igen, igaz, hogy az utcán vagy az üzletben a kenyér illata jut eszünkbe, nem pedig a jól előkészített máj illata.
Az ősz az ünnepek ideje liba vagy kacsa, amelyhez a májfogyasztás tartozik. Mi lenne, ha az ünnepi fogyasztásával kezdjük? Ezután folytassa otthon, és az egészség javításának részeként vegye fel a májat a menübe legalább hetente egyszer? A máj az egyik olcsó választék (amíg nem kényezteti magát a libamáj különlegességével), és nem fogja nagyon megterhelni a pénztárcáját.
Személy szerint a máj és más belek fogyasztása nagyon hasznos volt számomra, végül sok év után rendbe tettem az alacsony folsavszintet. Igen, eleinte nem tetszett annyira, de az egészségem a legfontosabb.
A múltban az is segített, hogy visszatérjek a húsevéshez, különösen a vöröshúshoz. Az eredményeket csak 3 hónap elteltével láttam, amikor a hemoglobin és a vas értéke elérte a normális határt.
Ha belegondolok, a TIE CHUTE CSAK rövid távú ügy. Idővel megszokjuk a többi ízlést - csak válasszon. Talán csak annyit kell tennie, hogy felteszi magának a kérdést: úgy érzem magam, mint valami, ami javamra válik? Esetleg:
Szeretnék gyógyszereket (étrend-kiegészítőket) szedni és fizetni, vagy ízlésem van az igazi ételekhez?
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.