húst

Készen áll a füstölt hús a húsvéti asztalra? Azt tanácsoljuk, hogy melyik típusú füstölt étel a legnagyobb csemege, mit vegyen figyelembe vásárláskor, és hogyan kell főzni és tárolni. Tudja, mit tartalmaz egy füstölt tekercs? Szakértőt kértünk.

Három kérdés Ladislav Staruch, az SAS élelmiszer-szakosztályának elnöke számára:

A füstölt termékek ártalmatlanok-e az egészségre?
- A húskészítményekhez hozzáadott összes anyagot ugyanúgy tesztelik, mint magukat a termékeket. Minden forgalomba hozott élelmiszer-terméket egészségre ártalmatlannak kell minősíteni. A húskészítményt a magas sótartalma okolja. Az egy főre jutó só ajánlott adagja 6,2 g, míg 100 g füstölt húskészítmény, ha nem különlegesség, körülbelül 2–2,5 g sót tartalmaz, ami megfelelő.

Mi tartalmaz egy hengerelt vállat?
- Különösen a múlthoz képest sokkal több vizet, kollagén rostot (a bőrből származó emulziókat) tartalmaz. Szintén nitrit-só, polifoszfátok, karragén-alapú növényi fehérjék (alga kivonásával nyert poliszacharidok). Ezek azonban mind olyan anyagok, amelyeket az uniós jogszabályok engedélyeznek, és összhangban vannak a Szlovák Köztársaság Élelmezési Kódexével is.

A füstölt termékek hány százaléka tartalmaz húst?
- A Codex Alimentarius a hús 60 százalékát is engedélyezi egy termékben. Minél nagyobb a hús aránya, annál jobb a termék.

Hogyan ne rontsuk el a füstöltet

  • Füstölt húst főzünk elegendő mennyiségű vízben. Öntsön kétszer vizet, és tegyen egy újat. Így megszabadítjuk a húst a savanyúság, a maró maradványaitól, így aztán nem olyan sós és nem szagolja a füstöt.
  • Hűvös, sötét és száraz kamrába vagy kamrába akasztjuk.
  • Hűtőszekrényben, zárt porcelán edényben vagy műanyag edényben tárolja.
  • A főtt húst anélkül, hogy gyümölcslével kenje meg a felületet, hogy ne száradjon ki, hidegben, lehetőleg hűtőszekrényben.

Mit csinálnak benne?

Keményítő - kedvezően befolyásolja a termék konzisztenciáját, megvastagítja és megakadályozza a víz szivárgását.
Polifoszfátok - növeli a fehérje oldhatóságát. Ennek eredményeként a hús lágyabbá válik.
Nitrit só - hozzájárul a hús egyenletes rózsaszínű színéhez és megakadályozza a baktériumok - clostridia - fejlődését.
Szója - jobban megköti a vizet és javítja a húskészítmény textúráját. A termék csomagolásán fel kell tüntetni.

Jaro Žídek séf tippje

Legszívesebben szárított és füstölt karaj. Könnyű hús, a lányoknak is tetszik. Alapvetően tiszta húst eszem, tekercset nem. Például a combból származó dió nagy csemege.

Te lehetsz
érdeklődés

Valentin étlapja egész nap. Szeretni fog ezért!

Miért tönkreteszik önként a bőrüket az újonnan belépő lányok és nők?

Videó

Egészségügyi tanácsadás

Tetoválhatok, amikor egy éves babát szoptatok?

Az anya testének tetoválásai nem akadályozzák az újszülöttek szoptatását, még akkor sem, ha magán a mellen vannak. A friss tetoválás mindig magában hordozza a fertőzés kockázatát - különösen, ha a tatár nem tartja be szigorúan a higiéniát, vagy ha az anya nem vigyáz eléggé a tetoválására, és figyelmen kívül hagyja a tatár utasításait. Az új tetoválás másik lehetséges kockázata a felhasznált szín allergiás reakciója, mivel ezek egy része fémrészecskéket is tartalmaz. Minden fertőzést ezután antibiotikumokkal kellene kezelni, ami a szoptatás leállítását vagy leállítását jelentheti. Javasoljuk, hogy válasszon egy tetoválószalont, amely megfelel olyan előírásoknak, hogy ez a kockázat minimális mértékben kiküszöbölhető legyen. Egy tetováló stúdióban kérdezd meg, milyen gyakran tapasztalják a tetoválás utáni gyulladást, és melyek a leggyakoribb tetoválás utáni mellékhatások.

MUDr. Dana Jureckova, PhD.
Gyermekorvos

Csikorog a gyomromban. A hangok akkor sem állnak meg, ha bérlik őket.

A rágás az étel bevitelének és emésztésének folyamatával és annak kiválasztódásával jár. Leggyakrabban a gyomorban, a vékonybélben és a vastagbélben fordul elő, ahol a gravitáció mellett az üreges emésztőszervek tartalmát is befolyásolja a szerv mozgása, vagyis a perisztaltika. A kellemetlen hangokat folyadékok, erősebb anyagok és levegő okozza. A gázok három forrásból származnak: az étellel lenyelt levegőből, a gyomorsav lúgos közegben történő semlegesítéséből és a bélbaktériumok fermentációs aktivitásából. Az emésztőrendszerben keletkező gázok részben felszívódnak, vagy természetesen átjutnak a végbélnyíláson. Felhalmozódásukat a gyomor-bél traktusban meteorizmusnak nevezik. A hasi vérzés akkor fordul elő, amikor a hígtrágya vagy folyadék keveredik a levegővel. Minél intenzívebb a belek levegője, és behatol az emésztőrendszer különféle kanyarulatain vagy összehúzódásain. A bélgázok 90 százalékban tartalmaznak nitrogént és oxigént, a többi pedig szén-dioxid, hidrogén és metán. A meteorizmust szintén megnövekedett széllel járó inflációként definiálják. A nyikorgás ebben az esetben kifejezettebb.

Morbid meteorizmusról beszélünk, ha a végbélen két héten keresztül naponta több mint 25 alkalommal távozik a gáz. A puffadás zavarja a beteget, de ritkán utal súlyos betegségre, bár néhány betegség súlyos meteorizmussal jár. Számos diagnosztikai és kezelési eljárásunk van már a banális zihálás és a betegség megkülönböztetésére. Ha aggódik, keresse fel a gasztroenterológust. Mindenesetre jobban figyeljen a menüre. Elég rostot, probiotikumokat fogyaszt, megfelelő ivási rendet követ és permetez. Az édeskömény tea már gyermekkorában bevált, a gyógyszertárban pedig elegendő mennyiségű felnőtt áll rendelkezésre.