Lehet bikaszemélyes reggelit szalonnán, csirkebédet pedig olajbogyón. Egyesek szerint a paleo étrend kiegyensúlyozott étrend, amelyben lefogy. Felemel másokat a székéből.
A Paleo nem diktálja, hogy mit egyenek, inkább az ételre gondol. Több éve sikert aratott a világon. Főleg a sportolók népszerűsítették. Egyszerűen a kőkori vadászok és gyűjtögetők étrendjének nevezik. Ettek húst, halat, tenger gyümölcseit, gyümölcsöt és diót. Nem ismertek fehér cukrot, gabonaféléket vagy hüvelyeseket, mert akkoriban nem volt mezőgazdaság. A régészeti feltárások és az orvosi kutatások bizonyítják, hogy az ősemberek sokkal egészségesebbek voltak, mint civilizáltabb leszármazottaik. Persze, sokkal korábban haltak meg, mint mi, de főleg erőszakos halál miatt, mert nem volt gyógyír. A Palea támogatói igyekeznek minél több természetes ételt felvenni az étlapon, mert egészségesebbek, hatékonyabbak és karcsúbbak szeretnének lenni.
VÉGRE KÉSZ
Módosított formában ennek az étkezési koncepciónak Szlovákiában is vannak támogatói. "Modern paleo-nak nevezzük, mert nemcsak a paleolit étrenden alapszik, hanem olyan alacsony szénhidráttartalmú étrendeken is, mint Atkinson, Dukanov, Kwasniewski és ketogén étrend. Ugyanakkor tiszteletben tartja a vegetarianizmus egyes alapelveit és hangsúlyozza a biotermékeket. Ez nem újdonság a napsütésben, inkább több étrendi irány szimbiózisa "- magyarázza Diana Uríčková, aki évekig marketingvezetőként dolgozott, és most táplálkozási tanácsadásnak szenteli magát. Tizenöt évig volt vegetáriánus. "Akkor egyszerűen észrevettem. Még mindig éhes voltam és gyakran beteg voltam. Fokozatosan rájöttem, hogy a szénhidráttartalmú ételek, például a kenyér, a rizs vagy a tészta nem nekem szólnak. Mivel másképp ettem, az immunitásom javult, szellemileg és fizikailag is hatékonyabb vagyok, és végre tudom, milyen érzés jóllakni. Nem kell az ételekre gondolnom, egyszerűen kizártam bizonyos élelmiszercsoportokat, amelyek nem rendelkeznek elegendő tápértékkel és csak ballasztok. A fogyást extra bónusznak tekintem. Páromnak évek óta gyulladásos mozgásszervi betegsége volt, és nagy dózisú kortikoszteroidokat kellett bevennie. Gyakori nátha és pollenallergiája is volt. A paleo étrendre való áttérés óta, amely két és fél év, nem volt beteg, és az allergiás tünetek eltűntek. "
NEM KELL VADÁSZNI
A modern palea követői nem küldenek barlangba vagy erdőbe szarvasvadászatra és málnagyűjtésre. Fontos megérteni, mi történik, ha reggelire gabonakekszet és könnyű joghurtot fogyasztunk, és mi történik, ha sült salátát fogyasztunk. Ebben a tekintetben nagyban befolyásol minket a reklám. "Nagyon sok problémás étel szerepel az étlapunkon. Sok cukrot tartalmaznak, növényi problémás anyagok, például glutén, fitátok, lektin és szolanin is vannak jelen, amelyek kis mennyiségben nem okozhatnak problémát, de nagy esetekben gyulladáscsökkentő hatásúak. Mások a laktóz vagy a kazein. Nem is beszélve azokról az ipari vegyi anyagokról, amelyeket ízük, színük vagy tartósságuk javítása céljából adnak hozzájuk. A modern palea szerinti menü viszont egy nagyon táplálékban gazdag étrend, amely magas vitamin-, ásványi anyag-, enzim-, rost-, minőségi aminosav- és stabil zsírtartalmú. ”Ha a paleo mellett dönt, akkor minden formában zöldséget fogyaszt., lehetőleg szezonális és organikus. Negyven-ötven százaléknak kell lennie. "Az emberek gyakran azzal érvelnek, hogy az ökológiai termékek drágábbak, vagy a helyi gazdaságokba kell őket elutazni. Másrészt hihetetlen pénzt tudnak költeni különféle gyógyítókra és étrend-kiegészítőkre. "
REHABILITÁLT Zsírok
ELSŐ ELSŐ SZÁM
A paleo táplálkozás hívei szerint az étrendben a szénhidrátok magas aránya felelős a civilizációs betegségek jelentős részéért. Ide tartoznak nemcsak az egyszerű cukrok, például glükóz, például az édességekben, hanem az összetett keményítők is, amelyek megtalálhatók a fehér- és teljes kiőrlésű kenyérben, a rizsben és a burgonyában. "Gyors energiát adnak a testnek, inzulinreakciót váltanak ki, és ezek okozzák az éhség gyors és újbóli megjelenését. Ez a mechanizmus akkor volt előnyös, amikor a szűkösség idején az emberiségnek meg kellett ragadnia minden lehetőséget a zsírtartalékok felépítésére. Ma nem érkeznek rossz idők, de a szénhidrátok miatt többet eszünk a kelleténél. Nincs olyan egészséges vagy természetes típusú cukor, amelyet korlátlan mennyiségben ehetnénk. "
Aki ellene van?
Ennek az étkezési módnak sok ellenfele van az orvosok és a szakmai intézmények között. Az Egészségügyi Világszervezet olyan menüt ajánl, amely szénhidrátos ételeken, teljes kiőrlésű gabonákon és gabonafélékön alapul. A táplálkozási hatóságok hivatalos ajánlásai a telített zsírok hatásaitól is figyelmeztetnek. A kritika tárgya az a feltételezés is, hogy a valós életben a lakosság többsége nem fér hozzá szabadon tartott állatokból származó, organikusan termesztett zöldségekhez és húshoz. Hazánkban a paleo helytelenül kapcsolódik az egyoldalú hiperprotein diétához.
Paleopfood
IGEN!
✓ zöldségfélék
✓ állati zsírok: sertéshús, kacsa, liba kenőcs, halolaj
✓ növényi zsírok: olíva- és kókuszolaj
✓ hús és hal: ideális esetben ökológiai állatokból vagy házi termelésből származik
✓ tejtermékek: valószínűleg csak ghí vaj
✓ gyümölcsök - helyi és szezonális, különösen eper, málna, szeder, ribizli, áfonya
✓ só, fűszerek, gyógynövények, citromlé
✓ víz, kávé, tea
A kérdéses étel
Szükség szerint és mértékkel
- sós zöldségfélék: paradicsom, paprika, padlizsán, burgonya
- diófélék
- tojás
- erjesztett, azaz savas tejtermékek, kemény sajtok
- idegen gyümölcs
- száraz bor és természetes alkohol
Problémás ételek
NEM!
✘ Minden csomagolt, szárított, feldolgozott, vegyileg kezelt, instant, mesterségesen ízesített élelmiszer. A döntés azonban rajtad múlik.
✘ chips, kész mártások, konzervek, édességek, különféle félkész termékek, kompótok
✘ minden gabonafélék és azok termékei
✘ hüvelyesek és ezekből készült termékek
✘ magvak: napraforgó, szezám, len, mák
Növényi zsírok
✘ húskészítmények: ha lisztet, szóját, túlzott mennyiségű teát tartalmaznak
✘ növényi zsírok
✘ legkevesebb termék és nem erjesztett tejtermék: tej, puding, fűtött és kék sajtok
✘ sör, édes és színes alkohol