A szénhidrátok ártanak nekünk és alkalmatlanok a fogyásra - a legtöbb diéta meg van róla győződve, ezért kizárja őket az étrendből, vagy csak minimális mennyiséget javasol. Ez azonban a legabszurdabb mítosz. Az egészséges test és lélek érdekében elengedhetetlenek.
Miért nekünk a szénhidrát?
Ha szénhidrátos ételeket eszel, azok glükózzá válnak - az egyik cukor, amelyet a szervezet energiaforrásként használ. Mivel a szervezet nyerhet némi energiát fehérjékből és zsírokból, a szénhidrátok a leghatékonyabbak erre a célra. Nélkülük nem lennénk képesek gondolkodni, mozogni, és a szívünk abbahagyhatná a dobogást.
A szénhidrátok kiválóak a sportolók számára. Ez számukra elérhető energiaforrás és gyakran gyakorolják az ún szénhidrát nyereség. Ha a verseny előtt szénhidrátot kapnak, akkor az egész futamra energiát nyernek. Mindannyiunknak szüksége van energiára, akár sportoláshoz, akár mindennapi tevékenységekhez. És szénhidrátot adnak neked.
Mi a különbség az egyszerű és az összetett szénhidrátok között?
Ismerünk egyszerű és összetett szénhidrátokat. Az egyszerű szénhidrátok közé tartozik pl. cukor, fehér liszt és rizs. Ezek egyszerű kémiai összetételűek, ezért könnyen lebonthatók glükózzá, amelyet a test aztán energiaként felhasznál. Bár ezek az egyszerű szénhidrátok ideálisak, ha fáradt vagy, és gyors lendületre van szükséged, az energia nem tart sokáig. A glükóz gyorsan kimerül, és újra fáradt vagy.
A komplex szénhidrátok összetettebb összetételűek, ezért hosszabb ideig tart, amíg megemészted őket. A cukor ugyanis fokozatosan szabadul fel a vérben. És mivel enyhébb kimosódást okoznak az inzulinban, a test hosszabb ideig telítettnek érzi magát, és kevesebb szénhidrátot tárol zsír formájában. Ide tartoznak a teljes kiőrlésű kenyér, burgonya, barna rizs, tészta stb.
Emellett felismerjük az emészthetetlen szénhidrátokat, más szóval a rostokat, amelyek zöldségekben, gyümölcsökben, de teljes kiőrlésű kenyérben vagy barna rizsben is megtalálhatók. A rost segít megtisztítani a beleket és lelassítja a szénhidrátok felszívódását, ezáltal szabályozva a vércukorszintet.
Óvakodjon a veszélyes étrendektől
Vigyázzon olyan étrendekkel, amelyek tiltják a szénhidrátbevitelt, vagy csak minimális mennyiséget javasolnak. Az ilyen diéták veszélyesek lehetnek. Ha nem vesz be szénhidrátot, a test másutt keresi az energiát, leggyakrabban a fehérjékben. De akkor nem töltik be eredeti szerepüket.
Elégtelen szénhidrátbevitel vezethet az ún ketózis. Ez egy olyan állapot, amikor a test a raktározott zsírraktárakat elégeti, hogy energiát nyerjen, mert hiányzik a szénhidrát. De a ketózisnak vannak mellékhatásai is. Az energiahiány mellett hányingert, fájdalmat és szédülést is tapasztalhat. Ezenkívül rossz leheletet és kiszáradást tapasztalhat.
"A fehérje savakat állít elő. A szervezete az anyagcsere-reakciókhoz is savakat állít elő. Ha nincsenek savai alkotó bázisokat alkotó szénhidrátok, károsíthatja a belét. A test egyensúlyát a lúgos étrenddel - összetettebb szénhidrátokkal - lehet a legjobban elérni,"Belinda Mann táplálkozási tanácsadó elmagyarázza a szénhidrát-csökkentés következményeit.
Este megengedett
Biztosan hallottad már, hogy este tilos szénhidrátot fogyasztani. Az ellenkezője igaz. Ezt megerősítette az Obesity folyóiratban megjelent tanulmány. Két embercsoportnak azonos szénhidrát- és fehérjebevitelű ételeket kellett fogyasztania, azzal a különbséggel, hogy az egyik csoport nappal, a másik főleg este fogyasztotta őket. Megállapítást nyert, hogy a második csoport, amely este szénhidrátokkal kedveskedett, nagyobb súlyt fogyott, a testzsír csökkenését és a derék térfogatának csökkenését is tapasztalta.
Miért van rossz hírük?
Finomított cukrok, amelyek után a hasunk megnő, hibásak. A testbe jutva könnyen behatolnak a véráramba, és drámai mértékben megnövelik a vércukorszintet és az inzulinszekréciót. Ezután a felesleges glükóz zsírokká alakul. A finomított szénhidrátok táplálkozási szempontból is üresek, és táplálékot vesznek fel a szervezetből. Az egyszerű szénhidrátoknak tekintjük ezeket a finomított szénhidrátokat.
"A finomított szénhidrátok megkövetelik bizonyos tápanyagok jelenlétét az emésztéshez. Ily módon eltávolítják azokat az anyagokat, amelyek egyébként táplálják a testet" - magyarázza Belinda Mann.
Adja meg zöldnek a szénhidrátokat
Az egyszerű szénhidrátok nagyon jó forrása a gyümölcs, amely sok vizet is tartalmaz. Más "jó" szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű ételek és a barna rizs is hasznosak.
Sok, jó szénhidráttartalmú ételben is nagy mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot találunk. Ezért nekik kell alkotniuk étrendünk nagy részét. A nőknek napi 203 gramm komplex szénhidrátot kell elszenvedniük, a finomítottak pedig nem teszik ki a napi bevitel több mint 11 százalékát.
Ezért felejtsd el azt a mítoszt, miszerint a szénhidrátok károsak, és este nem szabad enni. Nem mindegyik rossz, ezért kényeztesse magát a jókkal, amelyek minden nap energiával töltik fel.