A cikk célja legalább megmagyarázni/megmagyarázni, miért fontos annak az életkornak az ajánlásait betartani, amelytől kezdve indokolt bizonyos típusú zöldségeket táplálékkiegészítőkbe illeszteni.
Szeretném felhívni a figyelmét cékla és spenót. Sok anya az első zöldségek közé sorolja őket. Legkorábban tőlük ajánlják 10. hónap.
Miért van ez így, az alábbiakban ismertetem.
A nitrátok a növények természetes összetevői, önmagukban nem mérgezőek. A nitrátok problémává válnak, amikor azokra redukálódnak nitrit. Az élelmiszerek túlzott nitráttartalma kockázatot jelenthet az emberekre, különösen az újszülöttekre és a kisgyermekekre.
A zöldségek megoszlása a nitrát felhalmozódása szempontjából:
- Magas tartalom - saláta, spenót, cékla, retek, karalábé
- Közepes tartalom - káposzta, karfiol, sárgarépa, tök, fokhagyma, burgonya
- A legalacsonyabb tartalom - hagyma, paradicsom, paprika, borsó, uborka, kukorica
A számokat kedvelők számára:
- Magas NO3-tartalom - 1000 mg/kg friss anyag értéket jelent
- Az átlagos NO3-tartalom - 250–1000 mg/kg friss anyag értéket jelent
- Alacsony NO3-tartalom - 250 mg/kg friss anyag értéket jelent
A nitráttartalmat növelő tényezők
A növények nitráttartalmát minden nitrogénforrás befolyásolja, amelyet a növény talajból, műtrágyákból, esőből, öntözővízből és levegőből származó kibocsátással kap. A nitrátok zöldségfélékben történő felhalmozódásának folyamatát jelentősen befolyásolja az évente változó hidrometeorológiai tényező, különösen a páratartalom, a hőmérséklet és a napsütés. A probléma az üvegházhatást okozó és a gyors tavaszi zöldségek, amely akár többszörösen nagyobb mennyiségű nitrátot tartalmaz, mint a mezei vagy kerti zöldségek.
A nitrátok legnagyobb koncentrációja a levelek, szárak, szárak és mélységek ereiben található meg. A legalacsonyabb a levéllemezekben és a gyümölcsökben. A gyümölcs héjában és a felszíni rétegekben nagyobb a koncentráció, mint a húsban. Ezért fontos, hogy a növény mely részeit szánják fogyasztásra.
Az alacsony koncentrációjú nitrátok nem károsak egy egészséges és felnőtt emberre. Ez összefügg a viszonylag gyors eliminációjukkal a vesékben. És itt jön a legenda DE. Mint tudjuk, a kisgyermekek vese érik - fejlődnek, valahol kijelentik, hogy egy éven belül, valahol akár három is. Egy másik fontos tény, hogy a nitrátok redukálódnak nitrit, amelyek methemoglobinaemiát okoznak. Röviden: a nitritek kötődnek a henoglobinhoz, és már nem képes oxigént szállítani = a csecsemők megfulladnak. A külső megnyilvánulások a nyálkahártyák és a periféria bőrének szürke-kék vagy kék-ibolya színűek.
Azok, akik szeretik a szinte horror olvasást, olvasnak valamit a nitrit aminokhoz való kötődéséről.
Ezenkívül a magasabb koncentrációban lévő nitrátok hatással lehetnek az immunrendszerre, az emésztőszervekben lévő enzimekre, a tápanyagok felszívódására, az A-vitamin anyagcseréjére és a pajzsmirigy működésére.
Néhány tipp a következtetéshez:
- óvakodjon a magas nitráttartalmú ételek kombinációjától
- a forralás csökkenti a zöldségek nitráttartalmát
- figyeljen a zöldséges köretek tárolására - spenót gyorsan lehűl és soha NE HŐZZE/szobahőmérsékleten és melegítés közben a nitrátok gyorsan nitritekké alakulnak /
- Sárgarépa esetében a sárgarépa főzet elkészítésekor el kell távolítani a sárgarépa egy központi részét
- Főzz burgonyát és más zöldségeket hámozás nélkül
- cékla forraljuk fel a hámozott és vágjuk le a gumó tetejét a levelek és a hegy alatt
- nyers spenót elfogyasztásakor távolítsa el a szár és a repcemag maradványait