Bár népszerűsége az évszázadok során ingadozott, A sült saláta kitûnõ idõ óta része az emberi étrendnek. Az Ószövetség említi, így a sült saláta kitermesztése már Kr. E. A növény a Földközi-tengerből származik, és régóta sikeres Olaszország, Marokkó, Törökország és Portugália régióiban. Az ókorban az egyiptomiak és a rómaiak afrodiziákumnak tekintették a magok leveleit és olajait, és Indiában, Pakisztánban és Nyugat-Ázsiában ma is gyógyszerként használják őket. A Taramina olaj néven ismert magolajat gyakran használják a haj növekedésének támogatására, a korpásodás csökkentésére, a tetvek elpusztítására és a bőr gyulladásának csökkentésére.

Mi is valójában a sült saláta kitûnõ? Ez egy ősi leveles zöldség, amelyet jelenleg a séfek szeretnek szerte a világon és magból való termesztése teljesen egyszerű, akár a kertben, egy edényben az erkélyen, vagy otthon a konyhában.

Rukkola termesztése - navigáció a cikkben

saláta

Rukkola és fajtái

A sült saláta kitûnõ (Eruca Sativa (L.) Cav.) Olyan salátazöld, amelynek francia neve "roquette" valóban leírja. A Brassicaceae családnak ez a tagja, vagyis a mustár valóban rakéta: gyorsan csírázik - még hideg és nedves talajban is - és gyorsan növekszik. A nagyméretű növények gyakran csak egy hónappal a csírázás után fogyaszthatók.

A rukkolának füstölt, fűszeres, összetett íze és aromája van. Ha el akarja kezdeni felismerni a sült saláta kitûnõ ízét, kezdje azzal, hogy néhány levelet ad a szokásos salátákhoz. Nem tart sokáig, és valószínűleg újabb és újabb leveleket tesz hozzá, és végül nem akar mást, mint rukkolát a salátájában. A rukkolának többféle típusa van. Általában minél vékonyabb és élesebb a levél, annál fűszeresebb az íze és akkor ízlik a legjobban, ha nem stresszeli a hő vagy a vízhiány. A sült saláta kitûnõ fehér virágai is ehetõek. Éles fűszeres ízük van, hasonló a levelekhez, és gyönyörűen díszítik a tányért.

A sült saláta kitûnõ azon zöldségek közé tartozik, amelyeket az emberek szeretnek vagy utálnak. Általában pézsma illata és íze van, amely elriasztja egyes embereket, míg mások ezt a fűszeres falatot nagyon üdítőnek találják. Nem kell zavarban éreznie magát, ha nem szereti a rukkolát; jó társaságban vagy - Julia Child szintén nem nagyon kedvelte - az ínyencek tudják, kivel beszél.

Rukkola fajták

    "Kifutópálya"- nagyon gyorsan növő növény nagy karéjos levelekkel"Kert"- a gyorsan növő növények a retekhez hasonló, finom ízű leveleket hoznak létre"Rakéta“- Gyönyörű fogazott levelekkel, friss és fűszeres ízzel, salátákban és szendvicsekben csodálatos. Klasszikus fajta, amelyet szupermarketekben árusítanak és éttermekben szolgálnak fel. "Sylvetta"- lassan növekszik, keskeny fűszeres levelei vannak"Astro"- kényes ízzel gyorsan növekszik"PirosSárkány „- színesíti az amúgy zöld palettát. A tölgyfalevélű hagyományos fogazott leveleket gesztenye erei szakítják meg.

Hol és hogyan lehet rukkolát termeszteni?

A legtöbb leveles zöldséget közvetlenül a talajba vethetjük, ez alól a sült saláta kitûnés sem kivétel. Mint minden kerti növénynél, a növekvő siker titka abban rejlik, amit a magok elültetése előtt tesz. A rukkola jól vízelvezetett talajban virágzik a legjobban, de szereti a sok nedvességet, ezért a vizet gyakran. Növény a 6–6,5 közötti talaj pH-értéket részesíti előnyben. Vetés előtt a jól elkorhadt trágyát vagy komposztot keverje a talajba. Ezt meg kell tenni, amint a talaj tavasszal vagy jobb megmunkálható, ősszel készítse elő, mielőtt ágyait hibernálná. Mintha tavasszal találtad volna meg.

Rukkola szereti a hideg időt és április elején még korábban is ültethető. Csak 4 ° C feletti napi hőmérsékletre van szüksége. Még a fagy sem fogja megijeszteni. Leginkább napos helyen nő, még akkor is, ha tolerál egy bizonyos árnyékot, különösen akkor, ha a nyári hőmérséklet emelkedik.

➡️ Vetés

A sült saláta kitûnõen könnyen elvethetõ a magvakból, és az ültetés megkezdõdhet, amint a talaj tavasszal megolvad. Keressen egy helyet teljes napsütésben vagy részleges árnyékban és vetse a magokat 0,5 cm mélyre, egymástól 25 cm-es sorokban, körülbelül 2,5 cm-t hagyva a magok között. A magoknak néhány napon belül csírázniuk kell!

Próbáljon keverni más saláta zöldekkel vetéskor, és készítsen saját mesclun keveréket. A rukkola kiváló partnernövény! Mivel sekély gyökerekkel rendelkezik és nem sok helyet foglal el, sok lassabban növekvő növény körüli hiányt kitöltheti. Ez forró nyáron is hasznos lehet, mivel a nagyobb növények árnyékos megkönnyebbülést nyújtanak a hideg időjárás szerelmeseinek. Vessen újra nyár végén az őszi betakarításhoz, vagy még jobb, 2-3 hétente az egész szezonban a folyamatos betakarítás érdekében.

Ha nyáron rukkolát termeszt, érdemes megfontolni a hőálló fajok vetését. A termesztett fajtához szorosan kapcsolódó vad rukkola kevésbé meleg és hőálló. Kicsit lassabban növekszik, kb. 5 hét alatt érik meg, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor a vetés időtartamát folyamatos betakarításra szánja.

A rukkola körülbelül olyan széles rozettában nő meg, mint amilyen magas. A saláta és a mustárzöldekhez hasonlóan a sült saláta kitûnõ az égig terjed forró idõben, virágzáskor és magoncként. Amikor a növény közepétől kezdve virágzó szárat bocsát ki, kihúzhatja a talajból, vagy folytathatja a levelek szedését, amíg túl erős íze nem lesz. Egyes kertészek visszavágják a növényeket, hogy újabb termést kapjanak, amikor megpróbálnak növekedni. A virágzó szárak 60-90 cm-re nőhetnek, és tetejükön apró fehér virágok lehetnek. Ehetőek és szépen mutatnak egy salátában. A virágzó jelek azt jelzik, hogy a sült saláta kitûnõ szezon véget ért, és pótolhatja.

Különböző típusú rukkola magjai itt is megtalálhatók:

Gondoskodás

Az ellátás legfontosabb pontja az jól öntözve a növényt. A rendszeres öntözés megakadályozza a növények gyorsulását. Óvatosan öntözzük, és tartsuk nedvesen a talajt a vegetációs időszak alatt. Öntözzön, ha a talaj felső 2 cm-je száraz. Támogassa a kiváló levéltermelést rendszeres trágyázás nyújtott felszabadulású műtrágyával. Tartsa meg a talaj nedvességét és akadályozza meg a gyomokat egy réteg szerves anyaggal, például szárított tűkkel vagy száraz fűnyírással. A hőstressz csökkentése érdekében biztosítson némi árnyékot az ültetéshez például a meleg évszakban később vesse magasabb növények, például paradicsom és bab árnyékába.

Kártevők és betegségek

A káposztafélék családjának tagjaként, A rukkola néhány kártevőnek ad otthont, akik imádják. Szerencsére rövid tenyészideje van, és mire a rovarok repülni kezdenek, kint vannak a kertből. Valószínűleg azonban találkozni fog valamivel.

➡️ Kártevők

    ugrik - Ezek a gyakori kerti kártevők áttelelhetnek a talajban, és úgy tűnik, hogy lyukakat rágnak a fiatal levelekben, ami néha a növények teljes pusztulásához vezet. Lehet, hogy észre sem veszi ezeket az apró bogarakat, de vigyázzon, hogy a levelekben kis kerek lyukak legyenek, főleg a fiatal növényekben. A komlóállomány visszaszorítására többféle módszer létezik, például virágágyás-takarás, partneri körömvirágos ültetés vagy természetesen előforduló kovafölddel - kovafölddel való megszórás. csigák - ha elég bátor vagy, gyűjtsd őket kézzel esténként, vagy készíts "sörcsapdákat" vagy kukoricalisztcsapdákat. Kipróbálhatja a növényi alapra diatomaföldet vagy kávézaccot is. Nem tudnak átmászni ezen az akadályon. Trichoplusia ni - ezek a kis zöld hernyók átrágják magukat a leveleken. Gyűjtse össze őket kézzel, vagy szórja meg a növényeket kovafölddel. madarak - Ők is szeretik élvezni ezt a csípős snacket. Ha a madarak jelentenek problémát, a háló hatékony visszatartó erőt jelenthet

Hogyan állítsunk be sört és kukoricacsapdákat a csigákhoz?

Fúrjon lyukat a földbe, és tegyen egy nagy lekvárt vagy tálat a lyukba; használjon valamit, amelynek meredek oldala van, hogy a csigák ne tudjanak visszakúszni. Töltse meg a tálat körülbelül sörrel (még az olcsó sör is képes rá), és hagyja kint egy éjszakán át. Reggel a tálnak tele kell lennie megfulladt csigákkal, amelyeket madáreledelként használhat. Kukoricadara-csapdához tegyen egy-két evőkanál kukoricalisztet egy lekvárcsészébe, és tegye oldalra a növények közelében. A csigákat vonzza az illata, de nem tudják megemészteni, és ez megöli őket.

➡️ Betegségek

    peronoszpóra - keresse meg a barna foltokat a levelek tetején és alján. Távolítsa el a fertőzött növényeket, a levelek helyett öntse meg a növény alapját, és hígítsa a növényeket. levélpenész - a sárguló levelek vagy a leveleken található kis nedves, barna foltok ennek a bakteriális fertőzésnek a jelei lehetnek. A fertőzés első jelei után távolítsa el az érintett növényeket, és forgassa el a növényeket. A növény alapjának öntözése a levelek helyett csökkentheti a penészedés valószínűségét.

Gyűjtés és tárolás

Fiatal levelek akkor kezdheti el a gyűjtést, ha 5 - 7,5 cm hosszúak. Véleményünk szerint a fiatalabb levelek a legjobbak - ízletesek, finomak és fűszeresek, de nem túl csípősek. A rukkola hajlamos felgyorsulni, különösen a melegben, és amikor ez megtörténik, a levelek felmelegedhetnek. Amikor eljön az ideje a gyűjtésnek, este rukkolát gyűjtsön. Ha a leveleket a nap intenzitásának közepén szedi, valószínűleg elsorvad. Gyűjtse össze a külső leveleket a növény alján. Hagyja érintetlenül a központot a későbbi gyűjtéshez. Egész növényeket is gyűjthet úgy, hogy metszi közvetlenül a korona alatt.

A gyűjtés szabályai röviden

✅ Soha ne vegye fel a rukkolát a napra, mert minél melegebb, annál gyorsabban hervad el.
✅ Kerülje a nedves időjárás betakarítását, ha csak nem akarja, hogy a levelek lógjanak.
Pick Mindig a nap leghidegebb és legszárazabb időszakaiban szedje fel - általában este, amikor lemegy a nap, vagy reggel, amikor nincs harmat.

A friss levelek tárolhatók legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben. Helyezze a textil- vagy papírtörlőbe csomagolt lapokat egy perforált műanyag zacskóba, és tegye a hűtőszekrény fiókjába. Megpróbálhatja a levelek fagyasztását jégtálakba is. Csak mossa, aprítsa fel, tegye tálkákba, öntsön olívaolajat, majd fagyassza le. Hagyjon némi teret az egyes kockákban. A tél folyamán kiolvaszthatja és felhasználhatja a kockákat salátákhoz, levesekhez és tojásos ételekhez.

Sült saláta kitûnõ egy cserépben

Mivel a sült saláta kitûnõ növények viszonylag kicsiek és kompakt gyökérrendszerrel rendelkeznek, ezért egymás mellé vagy akár egy cserépbe is ültethetjük. Lombzöldként a rukkolának kevesebb szüksége van a teljes napsütésre, és részleges árnyékban is virágozni fog. Valójában ennek a kissé fűszeres és rendkívül tápláló leveles zöldségnek az edényben történő termesztése viszonylag egyszerű.

A rukkola északra néző ablakokban is jól érzi magát - ritka tulajdonság egy szobanövény számára. A hidegebb hőmérséklet megakadályozza a növény felgyorsulását vagy bejutását a magba. Télen vigye a virágcserepet egy naposabb helyre egy déli fekvésű ablakban, de mindenképpen tartsa távol a hőforrásoktól, amelyek kiszárítják a talajt és a stressz növényeit.

Flower️ Virágcserép választék

Mivel a rukkola gyökerei viszonylag sekélyek, a növények termesztéséhez nem kell hatalmas vagy mély tartály. Habár, számoljon nagyobb mennyiségű sült saláta kitelepítésével, mert ha egyszer ízelítőt kap belőle, akkor is szeretné! Bár a rukkolát szinte bármiben meg lehet termeszteni, az öntöző tartály megkönnyíti az egész folyamatot.

💡 Bármely edényben rukolát termeszthet ⤵️