A növényi tej először a vegánok körében vált népszerűvé, később laktóz-intoleranciában és tojásallergiában szenvedők körében is népszerű volt. Ideális azok számára, akik egészséges életmódra törekszenek, de azoknak is, akik koleszterinmentes tejet akarnak inni. Desszertekhez használható, főzhetünk vele, és ideális választás koktélok készítésekor.
A növényi tej, más szóval a magból származó tej nagy előnye, hogy nem tartalmaz ilyet antibiotikumok, illetőleg a tehenek által befogadott hormonok nem tartalmaznak laktózt ill koleszterin, másrészt gazdag természetes tápanyagokban, könnyen emészthetőek és rostokban gazdag. Ezenkívül otthon is elkészíthetők, sok alapvető összetevő áll rendelkezésünkre. Készíthetjük mogyoróból, gesztenyéből, dióból, mandulából, kókuszdióból, rizsből, szójából, ill zab, rozs, köles, de bátran kipróbálhatjuk kendermagból, vagy a mákból készített változatból. A növényi tej előkészítésére szolgáló turmixgép segíthet előállításunkban, de elkészíthetjük anélkül is.
Hogyan készítsük el?
A szükséges magokat és alapanyagokat először megfelelő mennyiségű vízbe áztatjuk, amelyek egy részét egész éjjel be kell áztatni. Amikor elég puhák, öntsük le a vizet, amelyben áztattak, és turmixgépbe tette őket akár friss vízzel is, aztán elkészítjük a saját növényi tejet. 2-3 perc keverés után szűrje át az egész húst egy nagyobb méretű gézen, vagy egy kisebb lyukú szitán. Ha lehetséges, növényi tejet tároljon üvegben és hűtött állapotban (a friss tej biológiailag a legértékesebb, de nagyobb mennyiségeket is készíthetünk). Megkóstolhatjuk fahéj, stevia, édesem, vanília, attól függően, hogy mire akarjuk használni később. A maradék kevert morzsát ne dobjuk el, de tehetjük desszertekbe, húsgombócokba, gabonafélékbe.
Kísérletezzünk vele
A kezdők számára felmerülhet a kérdés, melyik növényi tej mire jó? A főzéshez a szójatej magas kalcium- és káliumtartalmú, mivel hasonló fehérje- és zsírtartalma van, mint a tehéntejnek. A kókusztej zsíros, krémesebb, ezért alkalmasabb feltétekhez, szószokhoz, krémlevesekhez, koktélokhoz.
A zabtej gazdag szénhidrátokban van, amelyek a tartalom miatt stabil vércukorszintet tartanak fenn rost jóllakott, ezért alkalmas a fogyni vágyók étrendjére, Ajánlott az Acai bogyókkal együtt fogyasztani, szuperélelmiszerek és a magokat aki. A rizstej a diétázók számára is jó választás, mivel szinte zsír- és fehérjetartalmú, de emiatt nem alkalmas főzéshez, csak ha tejben vagy búzadarában készítünk rizst növényi tejszín hozzáadásával. . A gesztenye, a mandula, a földimogyoró vagy akár a diótej édes íze miatt alkalmas desszertek és fagylaltok készítésére, de jó alkotóelemei a koktéloknak is. A legjobb azonban, ha megkóstolunk különféle gyógynövényes tejeket ízlés szerint, vagy megosztjuk kedvenc receptjeinket.