A nyírfacukor, más néven xilit, a természetes cukor egyik fajtája. Jelenleg nagyon népszerű, különösen az alternatív édesítőszerek körében. Ezért sokat olvashat róla az interneten. Küllemében és ízében nagyon hasonlít a normál kristálycukorhoz, de van néhány alapvető különbség. A különbség elsősorban az emberi testre gyakorolt hatásban mutatkozik meg.
A nyírfacukor fogyasztása nem eredményezi a fogak károsodását. Az is nagyon pozitív, hogy a szervezetnek nincs szüksége inzulinra a feldolgozásához. Ugyanakkor a nyírfacukor felgyorsítja az emésztőrendszert és segíti a kiválasztást. Hatása alkalmas felnőttek, gyermekek, terhes nők vagy cukorbetegek számára. Nagyon alkalmas redukciós étrendre is, mivel nem lassítja az anyagcserét, hanem éppen ellenkezőleg, gondoskodik az emésztőrendszer gyorsulásáról. Tehát annak ellenére, hogy normális cukornak tűnik, sokkal egészségesebb, ugyanakkor barátságosabb az egészségünk számára.
A nyírfacukrot nyírból nyerik. A cukor már a kéreg és a nyírfa cellulózának külön része. A közönséges granulált cukorhoz képest más szerkezettel is rendelkezik. Először nyírfacukrot kezdtek iparban előállítani Finnországban. Létezése azonban 115 éve ismert, de csak jóval később fedezték fel számos pozitív hatását nemcsak a súlycsökkentésben, hanem a klasszikus kristálycukor egészségesebb változataként is.