Mi az a HACCP és milyen hőmérőkre van szükségem a HACCP szerint?

hőmérőkre

A HACCP jellemzői és jelentése

A HACCP rövidítés az angol szavak kezdőbetűiből származik.Hazard Analízis és Crituális Cellenőrzés Points ”, ami fordításban kockázatelemzést és kritikus kontrollpontokat jelent. Ez az alapvető eszköz, amelyet ismer hatékonyan megakadályozza az élelmiszer-biztonság kockázatát.

A HACCP egy eszköz az élelmiszer-előállítással, tárolással, forgalmazással és elkészítéssel kapcsolatos kockázatok azonosítására. Meghatározza a higiéniai integritásuk és az egészségbiztonságuk biztosításához szükséges intézkedéseket. Ellenőrzési pontok és megelőző intézkedések formájában biztosítja a végső fogyasztót nem veszélyes élelmiszerek.

A HACCP jelentése

  • a lehetséges veszélyforrások és a szennyeződési helyek meghatározása
  • további terjedésük megakadályozása, i. eltávolítás vagy csökkentés elfogadható szintre
  • a mikroorganizmusok túlélésének valószínűségének meghatározása az élelmiszerekben, vagy szaporodásuk a kezelés során
  • veszélyes élelmiszerek és nyersanyagok azonosítása - mérgező és patogén anyagok jelenléte
  • hatékony eljárások létrehozása a kritikus ellenőrzési pontok nyomon követésére és kritikus határértékek meghatározása
  • rendszeres egészségügyi kockázatértékelés és az intézkedések hatékony működésének ellenőrzése

A HACCP jelentése: HACCP-terv létrehozása, amely elemzi az élelmiszerek higiéniai vagy egészségbiztonságának veszélyeztetésének kockázatát és meghatározza a kritikus pontokat.

Miért van szükség a HACCP-re?

2004. május 1-jétől kötelező a HACCP rendszer fenntartása és működtetése minden természetes és jogi személy számára, aki élelmiszer előállításával vagy forgalmazásával foglalkozik.

A HACCP meghatározza a konkrét veszélyeket és intézkedéseket azok kezelésére. Törvény szerint az élelmiszereket kezelő létesítményeknek rendelkezniük kell. 152/1995 Coll. Élelmiszeren létrehozott HACCP rendszer. Ha nem ismeri a tanácsokat, a HACCP fejlesztése problémákat okoz Önnek, HACCP minta letölthető a HACCP iránymutatás A letöltéshez olvassa el egy kicsit alább ebben a cikkben

Ez a kötelezettség valamennyi élelmiszeripari vállalkozásra vonatkozik. A HACCP ellenőrzését és betartását a Regionális Egészségügyi Hivatal végzi.

A HACCP-ben használt hőmérőkre vonatkozó követelmények

Mivel a metrológiai törvény 17. §-a szerint a HACCP rendszerben használt hőmérők nem tartoznak a meghatározott mérők csoportjába, a kalibrálás elvégzésének kötelezettsége.

Számú rendeletből. 533/2007 Coll. magában foglalja a hőmérséklet mérését a hűtőszekrényekben, fagyasztókban, raktárakban és a hőmérséklet mérését az ételek előkészítése és kiszúrása során defektes hőmérővel.

Termékeinkből egy HACCP 4 hőmérő készletet kínálunk tanúsítványokkal, 135 euró kedvezményes áron.

HACCP minta és útmutatások ingyenes letöltéshez

Ahogy ígértük, az alábbiakban ingyenesen letöltheti a mintadokumentumokat. Az exkluzív tippek és ajánlatok eléréséhez egyszerűen írja be az alábbi e-mail címet. Ha feliratkozik hírlevelünkre az alábbi űrlap segítségével, ezért azonnal elküldjük Önnek a HACCP mintát és a HACCP útmutatást. Mindezt teljesen ingyen.

A HACCP kidolgozása (kézikönyvek, dokumentáció)

Nem akar vesztegetni az időt a HACCP fejlesztésével, és inkább szakemberekre bízná? Jó hír, hogy megrendelheti ezt a személyre szabott szolgáltatást közvetlenül a weboldalunkon. Csak keresse fel a HACCP dokumentációs kategóriáját.

Következtetés

Ha érdekli a HACCP, és még többet szeretne megtudni erről a rendszerről, megnézheti a következő videót:

Szerző: Pavol Prevozňák

7 éves tapasztalat a mérleg hitelesítésében és kalibrálásában a szlovák jogi metrológián. 5 éves tapasztalat a műszerek értékesítésében. A mérőszámok a szenvedélyem és a hobbim:) Pavol Prevozňák összes cikkének megtekintése