Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Mi a helyzet a Szent Márton ünnepének párolt káposztájával?

Ki állna ellen novemberben a finom libának, a lokshitnak és a párolt káposztának? Röviden: a káposzta az őszhöz tartozik, ezen felül édes és savanyú ízével gyönyörűen kiegyensúlyozhatja és könnyítheti a nehezebb és zsírosabb libát.

Néha azonban előfordul, hogy egy kevés marad belőle, bár a lokshe és a liba teljesen az áldozatra esnek. Tulajdonképpen ebédre. Egy elég. Nos, mi van a maradék elegánsan édes és savanyú káposztával, a mai recept megmondja.

… Ne csak a többi párolt káposztát mentse meg

Ezzel a süteménnyel szoktam megoldani egy olyan helyzetet is, amikor egy darab nyers vörös káposzta van hátra. Ha véletlenül nem krémlevest főznék belőle. Mert egyrészt - krémleves gyakorlatilag bármilyen zöldségből készíthető, másrészt - ez különösen jó.

Hogyan lehet a lehető leggyorsabban sütni?

Első pillantásra a torta elkészítése pipettának tűnhet. De valójában csak első pillantásra. Bár az elkészítés több egyszerű lépésből áll, az a baj, hogy ha a szakács egyszerre akarja kezelni őket, akkor egy gyors ebéd vagy vacsora biztosan nem lesz.

Röviden, ez az étel olyan, amelyen érdemes legalább néhány órát, vagy ideális esetben egy nappal előre gondolkodni. A tésztának hidegben kell feküdnie, és a káposztát közvetlenül a sütés előtt el kell készítenie, ami azt jelenti, hogy a hétvégén inkább erre a receptre figyeljen.

Tehát eljárás elfoglalt emberek számára, akik egy mozgalmas munkanap alatt is exkluzív étkezéssel akarják meglepni a családot, és felvetik a csendes és csodálatos kérdést: "Mikor képes valójában mindent főzni?":

  • készítse el a tésztát legalább fél nappal vagy egy nappal korábban - a munka kifejezett, 15 perc alatt elkészül a tészta a formában
  • az is jó, ha előre megpörkölt káposzta van - ezért is olyan győzelem ez a torta, ha véletlenül marad is

Mi van az utazás hátralévő részével, ha marad?

Az a mennyiségű tészta, amelyet a recept hozzávalóiból készít, 26 cm átmérőjű tortaformába kerül. A kezével belenyomhatja a tésztát, vagy ha szép, sima, egyforma vastagságú testet szeretne mindegyikre, akkor a tésztát hengerrel, vékony lemezre kell tekerni. Ami azt jelenti, hogy a forma átmérőjénél kissé nagyobbat gördít. A tekercs többi részét egyszerűen levágják, és attól függően, hogy mennyi van hátra, felhasználható a torta díszítésére.

Ezúttal kifordítottam az utat a levelekből, amikor már megvan az az ősz. Nincsenek formáim a jegyekhez, ezért irodai papírt, ceruzát és ollót kölcsönöztem a gyerekektől, és egy csésze segítségével jegyet húztam rá. Kivágom, feltekercselt tésztára teszem és 3 lapot kivágok. Mindenképpen szebb és lélegzetelállítóbb lenne, de ezt rád bízom 😉

Mi van, ha kevesebb káposztám van, mint a menetrend szerint?

Körülbelül 600 g párolt káposzta belefér a tortába, de semmi sem fog történni, még akkor sem, ha valamivel kevesebb. A minimum azonban legalább 300-400 g, így az ember nem érzi úgy, hogy csak tésztát fogyaszt.

Végül a párolt káposztából el kell párologtatni a folyadékot

Ha a káposzta annyi folyadékot tartalmaz, hogy az edény alján folyamatos réteg marad - mindenképpen hagyja elpárologni, vagy szűrje le a káposztát. A felesleges folyadék átitatja a testet, és ez nagyon kár.

És most már sütnek a hegyek.

TART FÜLTETT VÖRÖS KÁBÉLVAL

Összeg: 4 - 8 fő számára (26 cm átmérőjű torta penész)

Felkészülési idő: út előkészítése + fekvés - 10 + 60 perc; elkészítése + káposzta pörkölt - 10 + 45 perc; sütés - 45 perc

Nyersanyagok

200 g sima liszt (fehér búza vagy tönköly vagy 1: 1 arányban)

100 g vajat a hűtőszekrényből

30 ml jéghideg víz (4 PL)

15 ml fehérborecet vagy fehérbor (2 PL) - vízzel helyettesíthető

+ vaj a penész legyőzéséhez

600 g párolt vöröskáposzta

  • a folyadékot el kell párologtatni, hogy a káposzta ne lebegjen a lében, különben beáztatja a testet (amikor átmész az edény alján lévő főzőlapon, nem lehet rajta víz)
  • nem probléma, ha a káposzta 100 - 200 g-mal kevesebb, a káposzta réteg vékonyabb lesz, de annál inkább kitűnik a tészta íze; ugyanakkor gyorsabban leporolja a tortát, mivel kevesebb lesz a töltelék

A receptem ugyanannyi savanyú káposztára:

1/2 fej kisebb vörös káposzta (600 g)

2 kisebb lilahagyma (150 g)

1 kisebb zöld alma (kb. 120 - 150 g)

3 PL olívaolaj

1/2 CL római versenypálya (helyettesíthető egy klasszikus zúzott rascával)

2 babérlevél

4 ČL nádcukor

50 ml vörösborecet (helyettesíthető fehérborecettel)

1 felvert tojás

2 PL finoman reszelt parmezánhoz

Megközelítés

Megjegyzés: Az 1. lépést (vagy a 2. számot, ha csak ehhez a süteményhez készít káposztát) az előző napon megteheti, a torta végső elkészítése sokkal gyorsabb lesz

1. ELKÉSZÍTENI AZ ÚTOT: Keverje össze a lisztet sóval, és adja hozzá a vajat, amelyet frissen kihúzott a hűtőszekrényből. Az alapanyagokat két konyhakéssel vagy konyhai robotgépben dolgozza fel morzsává. Ha nincs konyhai robotja, akkor a vajat késekkel próbálja "aprítani" a lisztbe. Töltsön vizet és borecetet a morzsába, és gyorsan tömör tésztává dolgozza fel. Tekerje egy tányéron körülbelül 4 mm vastag körbe, kissé nagyobb, mint a tortaforma. Kenje meg vajjal, és óvatosan hajtsa bele a tésztát. Vágja le a felesleges széleket egy hengerrel. A maradék tésztát felhasználhatja a torta díszítésére - például a leveleken, akárcsak én. Tegye a formát az ösvénygel a hűtőszekrénybe, legalább egy órára.

2. ELŐKÉSZÍTENI A KABINÁT

  • HA MARTIN ÜNNEPÉRŐL SZÁRMAZNI A Maradékot: Győződjön meg arról, hogy a káposztában szinte nincs folyadék, mert ez áztatja a testet. Ha szükséges, hagyja elpárologni, vagy keverje állandó keverés mellett.
  • HA MÁR NEM FŐZTE: Vágja a káposztát vékony csíkokra, reszelje le a hagymát és reszelje le az almát. mozsárban összetörni a római rascát. Az olívaolajban a lehető legnagyobb aljú nagy edényben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a római rascát és hagyjuk forralni. Ezután hozzáadjuk a reszelt almát és kb. 3-4 percig pároljuk. Öntsük az apróra vágott káposztát, fedjük le vízzel, adjuk hozzá a babérlevelet, a fele mennyiségű sót és cukrot, és fedő alatt pároljuk kb. 25 percig. Ellenőrizze és folyamatosan keverje a káposztát, ha szükséges, öntsön rá kevés vizet, hogy ne égjen el. Ezután borítsa be borecettel és párolja kb. 10-15 percig, amíg megpuhul. Végül ízesítsük a maradék sóval és cukorral, ha szükséges.

3. A SÜTÉS TELJESÍTÉSE: Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Bélelje ki a testet sütőpapírral, öntsön ki régi hüvelyeseket vagy kerámia babot sütéshez, és melegítse előmelegített sütőben kb. 10 - 12 percig. Az eltávolítás után egy felvert tojást vigyen fel a forró testre, és várjon egy ideig, amíg a tojás megszárad. Az előkészített párolt káposztát fektetjük a tésztára, a többi tésztából elkészítjük a díszeket (amit szintén tojással megdörzsölünk), és meghintjük reszelt parmezán sajttal. 180 fokon további 35 percig sütjük.