Úgy döntöttem, hogy írok egy kicsit az ételeinkről, nem leszek a főzés és az egészséges táplálkozás szakértője, de ázsiai és európai utazásaim után elszörnyedtem, amikor fővárosunkban valami olyasmit kerestem, ami megfelel az ízlésemnek. Nem, nem tudok bántani, a konyhánk remek és gazdag, változatos, és természetesen minden különlegesség számára nyitott és nagyon gazdag. Csak túl sok hús, sült étel és nagyon gazdag kombinációk vannak benne, folklórunk! Kétségbeesetten keresi Pozsonyt, ahol bérelek, mert a račai konyhám messze volt, végül találtam egy szép zsúfolt vegetáriánus éttermet Obchodnánál. Remek, de ennyi? Lehet, hogy itt tévedek, mert nem jártam Pozsonyban nagyon régóta, de az éttermek vegetáriánus étele leginkább sült sajt sonkával és sült krumplival vagy bryndza gombóc szalonnával. És nem vagyok teljes vegetáriánus! Lány édesem, hát mit eszel ? Nos, nem eszem vörös húst, sült zsíros ételeket, konzerveket, eszem néhány burgonyát, egy kis fehér húst, egy kis fehér lisztet és csak paradicsomot, a többi minden rendben van . Ugh, szóval nem fogsz túlélni Szlovákiában.
Természetesen könnyű megmondani, csak az az elképzelésünk, hogy milyen ételeket kapunk a székhelytől gyermekkorig, megakadályoz bennünket ebben. Anyám integet a kezével - nem ehet zöldséget. Vagy igen? Szóval hogyan tudsz főzni? Fantáziával J. Nos mi.
Elfogadom az összes véleményt, és mellékelek egy másik receptet, amelyet közvetlenül az ünneplés után való visszatérés után főztem. Mert színekre főzök, és szeretem, ha az ételek színesek és színesek.
Barbora Dall Bhat J
Igény 2-3 főre:
- 2 teáskanál moong dall - sárga lencse, ha nem bánjuk, mustármag is lehet, vagy akár,
tehát semmire nincs szükség
- az egész rasca vagy a római rasca - ahogy bárki szereti
- egy darab kurkuma vagy kurkuma - sárga paprika - fél nagy kanál
- 1 hagyma (lehetőleg piros)
- 2 gerezd fokhagyma
- fekete egész bors
- friss mentalevél - 4 db
- egy darab tej vagy fehér joghurt
- rizs 3 fő részére - fehér, jobb természetes
- zöldborsó (még fagyasztva is rendben van)
- darab olaj (repce)
- ha van - egy negyed kis teáskanál spirulinát vagy zöld árpát csak színezni
Az étel 4 különböző köretből áll.
A sárgarépát megtisztítjuk, kerekekre vágjuk, olajon megpirítjuk a hagymát, majd a fokhagymát, és hozzáadjuk a sárgarépát, kissé megpirítjuk, és hozzáadjuk a moong dall-ot (vagy ha csak mustármagunk van, a hagyma után adjuk hozzá az olajhoz, és hagyjuk „megreped” az olajban), majd adjuk hozzá a felszeletelt tofut és egy apróra vágott gyömbért, röviden pirítsuk meg, öntsünk kevés vizet és pároljuk, adjunk hozzá fűszereket - rasca, szezám, majoránna, fekete bors, só, kurkuma, keverje össze mindent és addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Aki akar, a végén tehet egy kis chilit és tofut.
A csicseriborsót a főzés előtti napon áztassa vízben, lassú tűzön főzze, adjon hozzá babérlevelet, fekete borsot, puhára főzze, sózzuk, adjunk hozzá tejet vagy joghurtot, főzzük és a végén adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot. Ha van, csak adjunk hozzá egy teáskanál száraz őrölt spirulinát vagy zöld árpát a színhez. (ne adj sokat!)
Mossa meg a rizst forró vízben (ha akarjuk, megpiríthatunk egy keveset olajban, amíg meg nem ragad), és kb. 2–3 cm-rel öntsön vizet a rizs fölé, adjon hozzá zöldborsót, keverje össze, ne sózzon! puha és a víz elpárolog.
Friss céklasaláta:
Tisztítsa meg a friss céklát, vágja le és adjon hozzá friss mentát.
Mindent különféle tálakban vagy egy speciális tányérban tálalunk.
Főzéskor nem kell ragaszkodni a recepthez, nincsenek korlátai a fantáziájának!
Rizs helyett készíthet főtt hajdinát (télen különösen alkalmas), vagy egy gazdagabb étkezéshez tofu helyett szeletelt csirkemell/pulykamellet adhat a sárgarépához, vagy adhat hozzá krumplit a leveshez.