tejtermékek

Az erjesztett tejtermékek a tejből vagy származékaiból erjesztéssel nyert termékek. A tejsavbázis és tejsavbaktériumok vagy élesztő kombinációja miatt ezek a termékek fermentálódnak. Az erjesztett tejtermékeket tiszta formában fogyasztják, sütemények és desszertek, szószok és pácok főzéséhez használják.

Mi az erjesztett tejtermékek felhasználása

Az összes tejterméket két kategóriába sorolják.

1. Tejerjesztés eredményeként nyert termékek, amikor a cukrot tejsavvá alakítják, amelyet ezek a termékek savval jellegzetes enyhe ízt adnak.

Ebbe a kategóriába tartozik a tejföl, a túró, a varenety, a joghurt, a joghurt és mindez.

A gyomorba jutó tejsav megakadályozza a rothadás és az erjedés kialakulását az emésztőrendszerben.

2. Tejsav és alkoholos erjesztés kombinációja eredményeként előállított termékek, amelyekben a tejsav, alkohol és szén-dioxid mellett cukrot is termelnek. Ezt a sorozatot kefir, koumiss, matsoni és bifidoc képviseli.

A Bifidok egyébként az egyik legfinomabb tejsavtermék, amelyet a gyártási folyamat során probiotikumokkal és prebiotikumokkal dúsítottak, hogy további terápiás és táplálkozási tulajdonságokat biztosítsanak számukra.

A tejtermékeket általában tehéntejből, ritkábban kecsketejből, még ritkábban juhtejből, szamárból, bivalyból, tevéből, kancából és szarvasból készítik.

Savanyú tejtermékek esetében világos krém vagy tejfehér szín, finom íz, kellemes savanykás vagy édes íz jellemzi.

Az erjesztett tejtermékek ősidők óta ismert táplálkozási és hasznos tulajdonságai keserű megerősítést kaptak ezektől a tudósoktól, orvosoktól és táplálkozási szakemberektől.

Az erjesztett tejtermékek kalóriatartalma, összetétele és táplálkozási tulajdonságai a termék specifikus típusától, zsírtartalmától, természetes termelésétől és sok más tényezőtől függően, valamint attól függően, hogy mi egyesíti a savanyú tejtermékeket.

Ennek nagy része hasznos tulajdonságokkal rendelkezik a tejtermékekben, a vitaminokban (B, A, E, PP, Ci csoportban), a mikro- és makroelemekben (nátrium, foszfor, fluorid, kálium, cink, kalcium, szelén stb.).

A foszfor és a kalcium értékes a csontrendszer és a fogak erősítésében és formálásában. Éppen ezért a különféle sajtok tartalmazzák az első kiegészítő ételeket a gyermekek étrendjében, és savanyú tejtermékeket ajánlanak a terhes és szoptató anyáknak.

Mik az erjesztett tejtermékek az emésztéshez?

Mivel a tejfehérje tejtermékekben, amelyek már részben lebomlott állapotban léteznek, ugyanazt, például egy csésze joghurtot a tejhez képest, kétszer olyan gyorsan és 90% -ban lehet beszerezni, mint a 30% -ot. Szintén jól felszívódik a kalcium. Mindkettő létfontosságú az emberi kardiovaszkuláris és idegrendszer működéséhez.

A gyomor-bél mikroflóra ismert, hogy hatással van az antibiotikumok kezelésére hatás esetén. A savas tejtermékek által okozott kár több órán keresztül szó szerint semlegesíti a folyamot. Beleértve és miért szükségesek az influenza, akut légúti fertőzések és más "téli" betegségek étrendjében, kivéve, ha étvágya van, és a testnek elsősorban energiát kell fordítania a gyógyítására, nem pedig a nehéz ételek megemésztésére .

Egy csésze joghurt fél órával az étel elkészítéséhez, serkenti az étvágyat, elősegíti az emésztést, és néhány órával azelőtt elősegíti a vitaminok és ásványi anyagok (beleértve a D-vitamint és a vasat) asszimilációját a nap folyamán fogyasztott összes többi ételből.

Savanyú tejtermékek használata a jólét érdekében

Az esti menüben szereplő valami savanyú tej elkerülhetetlenül hozzájárul a jó alváshoz, csökkenti a test fáradtságát és javítja a hangulatot a nap bármely szakában.

Az alacsony zsírtartalmú savanyú tejtermékek tartalmazzák a fogyókúrás étrendeket és a böjt napokat, amelyeket ezen termékek (nem feltétlenül zsírmentes) tulajdonságai támogatnak az anyagcsere felgyorsítása érdekében.

A megnövekedett zsírtartalmú savanyú tejtermékek hasznosak a súlygyarapodáshoz, a betegség utáni testregeneráláshoz és nagy fizikai megterheléshez.

Az erjesztett tejtermékek rendszeres használata szintén segít:

· Az allergiás reakciók csökkentése;

· A toxinok eltávolítása a szervezetből;

· A bőr állapotának javítása;

Haj és köröm erősítése;

· Enyhe vizelethajtó hatás és ödéma csökkentése;

· Megnövekedett hemoglobinszint;

A nyári forróságban a savanyú tejitalok még tiszta formában is vannak, bár ezek a hideg levesek alapját képezik, figyelemre méltóan frissítenek, oltják a szomjat és megvédik a testet az UV sugárzás káros hatásaitól.

Ha a savanyú tejtermékek károsak, például válasszon és készítsen elő

A savanyú tejtermékek jótékony hatásának és táplálkozásának károsodás nélküli fenntartása érdekében nem ajánlott sütéshez és csokoládéhoz való snackekben használni.

Nem szabad engednie annak a szokásnak, hogy édesítse az összes savanyú tejet, mert egyrészt olyan könnyű enni sok cukrot, másrészt megzavarja az emésztési folyamatot. Ha nagyon akarja - adhat hozzá egy evőkanál mézet.

Az erjesztett tejtermékek tagadhatatlan előnyei ellenére korlátozni kell a felhasználásukat, vagy legalábbis az alacsony zsírtartalmú, több betegséggel járó változatukhoz kell választani.

· Magas vérnyomás;

• a máj és az epeutak betegségei.

Nem hasznos kefirt és acidophilt inni gyomorhurut és fekély esetén, de ezekkel a gyomorbetegségekkel járó savas tejtermékektől sem árt, ha a savanyú tejet és a savanyú tejet választja.

Fontos megjegyezni, hogy csak a minőségi és friss savanyú tejtermékek ízletesek, hasznosak és biztonságosak.

Ezért körültekintőnek kell lennie, amikor magánkereskedőktől vásárol, még akkor is, ha a túrót és a tejfölt természetes vidéki származásuk csábítja.

Sok tejtermék elkészíthető otthon. Nagyon hasznos olyan eszközökhöz készíteni, mint a joghurt, de a konyhában szokásos ételekkel friss, ízletes és tökéletes minőségű sajtokat, rozstejet, joghurtokat és még sok minden mást kaphat.

Az ipari technológiákat követve házi joghurtokat és hasonlókat kell készíteni fagyasztott vagy konzerv gyümölcsökből és bogyókból, mivel a frissen készített savak elpusztíthatják a tejsavbaktériumokat.

Az üzletből származó savanyú tejtermékeknek két minőségi tulajdonságuk van:

· Rövid eltarthatósági idő, különféle mesterséges összetevők nélkül készülnek. És jobb, ha nem merül ki a vásárlás napján. Néha a termék minősége jelentősen megváltozik. Például ehető joghurtokban az etil-alkohol csak 0,7% -ot tartalmaz, míg a kefirben három nap - 0,88%;

· Minimális összetétel színezékek és stabilizátorok mennyisége nélkül. Sok termék, például a természetes tejföl esetében a keveréknek csak tejszínt és élesztőt kell tartalmaznia.

Számos savas tejtermék jellege könnyen ellenőrizhető. Például, ha egy evőkanál tejfölt kever egy pohár forró vízbe, akkor a jelenléte teljesen feloldódik üledék nélkül.