Keresés
Kategóriák
- Biohackelés
- Gyakorlat
- Sivatagok
- Táplálék-kiegészítők
- Esztétika
- Inspirációk
- Étkezés
- Kurkuma és tudomány
- Kurkuma és egészség
- Kurkuma tejeskávé
- Italok
- Nu3o latéčka
- A kurkumáról
- Ebéd
- Reggeli
- Receptek
- Interjúk
- A kurkuma ereje
- Falatozás
- Szuperélelmiszerek
- A kurkuma világa
- Vacsora
- Táplálás
- Egészséges fogyás
- Egészséges tanács
Feliratkozás a hírlevélre
Legfrissebb cikkek
Rózsaszín palacsinta élesztővel
Interjú - Nikoleta Kováčová (nyers lánya)
A bőr mint az egészség tükre? Interjú MUDr. Lenka Džubáková
Mi az a maltodextrin? Egyáltalán biztonságos? 6 kockázat
Olvassa el az élelmiszer címkéit vásárlás előtt? Ha igen, akkor már ezzel a kifejezéssel rendelkezik kapcsolatba kerültek. A maltodextrin a feldolgozott élelmiszerek, például chipsek, szószok, különféle előre elkészített keverékek, pudingok, öntetek stb.
De ami számomra a legmeglepőbb, gyakran keveredikfitness egészséges tabletták"- legyen szó fehérjeporokról, azonnali ételpótlókról, tejporról, étrend-kiegészítőkről, és megtalálható a szuperélelmiszereként megjelölt porokban is.
Ahogy valószínűleg már a szövegkörnyezetből is megérti, maltodextrin sok feldolgozott élelmiszer gyakori adalékanyaga. Jó, rossz vagy semleges? Kerülni kell?
Találd ki, mielőtt elolvasod a cikket 🙂
Hogyan készül a maltodextrin?
A maltodextrin fehér por kukoricából készült, rizs, burgonyakeményítő vagy búza.
Bár növényekből származik, mégis erősen feldolgozott. Előállításakor a keményítőket először főzik, majd savakat vagy enzimeket, például hőstabil baktérium-alfa-amilázt adnak a további bomláshoz. A kapott fehér por nagyon jól oldódik vízben és semleges ízű.
A maltodextrin meglehetősen hasonlít a kukoricasziruphoz, a fő különbség a cukortartalom. Mindkét anyag hidrolízisnek van alávetve, amely kémiai folyamat víz hozzáadásával jár, amely tovább segíti a bomlást.
A hidrolízist követően azonban a kukorica szirup tartalma legalább 20% cukor, míg a maltodextrin kevesebb, mint 20%.
A maltodextrin biztonságos?
A maltodextrint biztonságos élelmiszer-adalékként engedélyezték. Az is beleértve az élelmiszer tápértékébe az összmennyiség részeként szénhidrátok.
Ideális esetben a szénhidrátbevitel nagy részének összetett szénhidrátnak kell lennie rost, nem olyan ételek gyors növeli a vércukorszintet.
Tehát, ha cukorbeteg vagy inzulin ellenállás vagy ha orvosa alacsony szénhidráttartalmú étrendet ajánlott, akkor a napi összes szénhidrátszámba bele kell foglalnia az elfogyasztott maltodextrint is.
A maltodextrin azonban általában csak kis mennyiségben van jelen az élelmiszerekben. Ezért nincs jelentős hatással a teljes szénhidrát-bevitelre.
A szénhidrátok általában emelik az inzulint. De nem azonos sebességgel. A zöld görbe természetes "lendülést" jelent, a piros görbe veszélyes a testre és mérgező inzulinszintet képvisel.
A maltodextrin azonban magas glikémiás index (GI), ami azt jelenti, hogy a vércukorszint kóros növekedését okozza. Biztonságos csak nagyon kis mennyiségben fogyasztani, de a cukorbetegeknek körültekintőbbnek kell lenniük.
De az alacsony GI-tartalmú ételekből álló étrend mindenki számára előnyös, nemcsak a cukorbetegek számára. Személy szerint a zsír-, fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú étrend híve vagyok, ún. Alacsony szénhidráttartalmú.
Körülbelül 5 éve szedek kis mennyiségben szénhidrátot. Nak nek 150g napi. Szemléltetésképpen: az átlag európaiak naponta kapnak 400-600 gramm.
Ez az egész nap viszonylag egyensúlyban tartja az inzulinszintemet, így nem terhelem a sejtek egészségét
Miért van a maltodextrin az étkezésében?
A maltodextrint általában aminosavként alkalmazzák sűrítő anyag vagy töltőanyag növelni hangerő feldolgozott élelmiszerek. Tartósítószer is, amely növeli a csomagolt élelmiszerek eltarthatóságát.
Az is olcsó és könnyen előállítható, ezért hasznos megvastagodása termékek, például instant puding és zselatin, szószok és salátaöntetek.
Vagy akár egy n * tella, amelynek gyönyörű a konzisztenciája - legközelebb csak kíváncsiságból olvassa el a címkét a boltban.
Mi a maltodextrin tápértéke?
A maltodextrinnek van 4 kalória/gramm - ugyanannyi kalória, mint a szacharóz vagy az asztali cukor.
Tehát a maltodextrin biztonságos? 6 "komoly" fenyegetése
1. A maltodextrin emeli a vércukorszintet - Rendkívül gyorsan
A maltodextrin növelheti a vércukorszintet, mert magas glikémiás index. Ez különösen veszélyes lehet a cukorbetegség vagy az inzulinrezisztencia tüneteiben szenvedők számára. Egyébként ez az ellenállás az első számú probléma a hízás során.
A maltodextrin glikémiás indexe még magasabb, mint az asztali cukoré, 106 és 136 között (míg az asztali cukor 65).
A könnyen felszívódó szénhidrátok, mint például a maltodextrin és a cukor, gyorsan bejutnak a véráramba, és ha nem energiára használják őket, zsírként tárolódnak. (Ismét - a hízás egyik fő oka).
Ezek a szénhidrátok nagyon különböznek a valódiaktól összetett szénhidrátok lassan felszívódó teljes kiőrlésű gabonákból, ami hosszú ideig elősegíti a teltség és az energia érzését.
2. A maltodextrin elnyomja az egészséges probiotikumok növekedését
A maltodextrin megváltoztathatja a bélbaktériumok "összetételét" azáltal, hogy elnyomja a hasznos probiotikumok szaporodását.
Az ohiói Lerner Kutatóintézet kutatása összekapcsolja a poliszacharidokat, például a maltodextrint, a bakteriális bélrendellenességekkel.
Egy 2012-es tanulmány megállapította, hogy a maltodextrin fokozza a baktériumok tapadását * az emberi bélhez hám sejtek és növeli a tapadást E. coli, amely autoimmun rendellenességekkel jár.
* Tapadás = szövetnagyobbítás
Még több kutatás azt sugallja, hogy a maltodextrin elősegíti a szalmonella túlélését, amely felelős lehet számos krónikus gyulladásos betegségért.
3. Géntechnológiával módosított csirkéből is készül
Kis mennyiségben termesztik Szlovákiában és Csehországban is.
A géntechnológiával módosított élelmiszerek számos test szervét és rendszerét mérgezhetik, beleértve a hasnyálmirigy, a vese, a reproduktív és az immunológiai paramétereket.
A képen kísérletet végeztek a természetben, ahol két tyúkot helyeztek el. Balra az első nap képe, a második kép a harmadik nap helyzetét mutatja. "Organikus"Klasszikusan termesztett organikus kurkurica, és a GMO a GMO. E kísérlet után egyértelmű, hogy még az állatok is könnyedén megkülönböztethetik a természetes és az egyszerű dolgokat mesterségesen előállítva Pazarlás.
4. Allergiás reakciót vagy mellékhatásokat okozhat
A Journal of Nutritional Science and Vitaminology folyóiratban közzétett 2013-as tanulmány arról számolt be, hogy a maltodextrin fogyasztása, különösen nagyobb dózisok esetén, gyomor-bélrendszeri tüneteket okozhat, például puffadást és hasmenést.
A maltodextrinnel kapcsolatos egyéb allergiás reakciókról, például bőrirritációról, görcsrohamról és puffadásról is beszámoltak.
A maltodextrint néha búzából készítik, és állítólag a gyártási folyamat során teljesen eltávolítják glutén búza, ezért "biztonságos" lisztérzékenységben szenvedők vagy glutén intolerancia tünetei.
De mégis légy óvatos.
A maltodextrin gyakran szerepel a termék összetevőiben, de a név nem jelzi a forrást, például a búzát. Bár a maltodextrin in általában gluténmentesnek tekintik, a súlyos allergiában szenvedőknek kerülniük kell az ezt az összetevőt tartalmazó ételeket.
5. Nincs tápértéke - üres kalóriák, mint az alkohol
Egy teáskanál maltodextrin körülbelül 15 kalóriát tartalmaz, 3,8 gramm szénhidrátot és ennyi.
Olyan magasan feldolgozott, ezért nem tartalmaz tápanyagot. Bár a vizsgálatok azt mutatják, hogy növelheti a vércukorszintet és elősegítheti a káros baktériumok szaporodását a bélben, a maltodextrin fogyasztására nincsenek hatásai. valódi egészségügyi előnyök.
Tehát csak haszontalan.
Érdekesség a gyakorlattól: A rácsunk fejlesztésekor ezért megvizsgáltuk, hogy hány% -uk különbözik tejpor. És sokkoltuk, hogy gyakran még magasabbra is A teljes tartalom 10% -a .
Anyagcserénk szempontjából szó szerint VESZTETLEN
Ezért ők a miénk természetes elixírek egyedi. Bár sokan azt mondják, hogy egy ideig tart, amíg a tej feloldódik a vízben. Biztos lehet benne, hogy nincs maltodextrin, és 100% -ban tiszta minőségű. Egyedülálló egész Európában.
6. Súlygyarapodást okozhat
Mivel a maltodextrinnek nincs tápértéke, emeli a vércukorszintet és egyszerű szénhidrátok, fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.
Mivel általában fehérjetartalmú rudak és „egészséges” gyümölcslevek, porított őrleménypótlók stb. Összetevőként használják.
Meglepődött ? Én is inkább az ellenkezőjét mondanám. Tudd, mi az a matrica Bio 100% -ban egészségesnek kell lennie. De az okosok itt is találtak helyet a jogi rövidítéseknek.
Ne feledje azonban, hogy a maltodextrin cukorként működik a szervezetben, és nem segít a fogyásban. Ezért használják a sportolók és a testépítők, hogy segítsenek nekik hízni.
Néha olyan betegek számára is ajánlott, akiknek krónikusan alacsony a vércukorszintjük.
Ha a gyors szénhidrátok táplálnak, egészségesebb maltodextrin-helyettesítők…
1. Stevia
A Stevia egy nem kalóriatartalmú természetes édesítőszer, amely a stevia növény leveléből származik. Ez nagy alternatív és ezért használtuk növényi fehérjénkben.
2. Dátumok
A dátumok káliumot, rézet, vasat, mangánt, magnéziumot és B6-vitamint tartalmaznak. Könnyen emészthetőek és elősegítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét.
3. Med
Remek módszer az energia megszerzésére és a glikogénkészletek feltöltésére - tiszta méz.
A nyers méz szűretlen és pasztörizálatlan, tehát hihetetlen tápértéke van az egészségre nézve. 80 százaléka természetes cukrot tartalmaz, így nem meglepő, hogy "tökéletes üzemanyagnak" hívják. De hol lehet megvenni? Még mindig nem találtam jó gyártót. Ha tudsz valakiről, kérlek oszd meg a megjegyzésekben.
Következtetés: Maltodextrin
Érdeklődés nélkül elmondhatom, hogy a maltodextrin csak egy újabb felesleges dolog, amelyet a tömegtermeléssel foglalkozó cégek fejlesztettek ki annak érdekében, hogy még több zsebet csomagolhassanak.
Ez egy "halott" anyag, amelynek nincs valódi jelentése az ember számára.
A maltodextrint sűrítőanyagként, töltőanyagként vagy tartósítószerként használják fel olyan feldolgozott, tömegesen előállított élelmiszerekben, amelyek lejárati ideje legfeljebb 5 év. De valójában körülbelül 20-30 évig maradnak életben.
Ez egy mesterségesen előállított fehér por, amelyet enzimatikusan bármilyen keményítőből elő lehet állítani, de általában kukoricából, rizsből, burgonyakeményítőből vagy búzából készül.
A maltodextrint szénhidrát-kiegészítőkben is használják, amelyeket sportolóknak és sportolóknak értékesítenek testépítők, mint az energiaszint növelésének módja.
A maltodextrin-fogyasztás néhány kockázata magában foglalja a képességét, hogy növelje a vércukorszintet, elnyomja a probiotikumok növekedését, mérgező a test számos szervére és rendszerére, és allergiás reakciókat vagy mellékhatásokat okozhat.
Vannak egészségesebb és természetesebb helyettesítők, például a maltodextrin, amelyek szintén nagyobb egészségügyi előnyökkel járnak. Ide tartozik a stevia, a datolyapálma és az egészséges orvos.