Mindent tudsz ricotte-ban?
A ricotta fehérjében gazdag, kalciumot, nátriumot, káliumot és foszfort tartalmaz. A vitaminok közül B1, B2, B3 és A. vitamint tartalmaz. Alacsony zsír- és kalóriatartalma miatt az étrendbe is felveheti, a mascarpone jobb változata, amelyet mindenképpen használ a konyhában.
A ricottát otthon elkészíteni nem jelent problémát!
Körülbelül 400 g ehhez a krémsajthoz szüksége lesz:
- 1,5 l teljes tej frissen
- 0,5 l 33% tejszínhab
- 1 KL só
- 4 PL citromlé
- konyhai hőmérő, szűrő, konyharuha vagy pelenka
Öntsön tejet és tejszínt egy nagy edénybe, adjon hozzá sót, és hagyja felforrni a teljes tejkeveréket. Amikor a tejszín a széleinél gyengén buborékolni kezd, mérje meg a hőmérsékletet egy konyhai hőmérővel, és amikor eléri a 80 ° C-ot, adja hozzá a citromlevet. Ha nincs konyhai hőmérője, megbecsülheti a hozzávetőleges hőmérsékletet úgy, hogy finom héjat készít a tejkeverék felületén. Tartsa a minimális hőmérsékletet, és keverje a tejkeveréket további két percig. Ne félj, mert elkezd összeomlani! Hagyja még 5 percig állni a meleg tűzhelyen, és tegye félre körülbelül egy órára. Ezután tegyen egy szűrőt egy új edénybe vagy tálba, bélelje ki tiszta ruhával vagy pelenkával, és öntse bele a tejkeveréket. Hagyja a kész ricottát legalább egy órán át csöpögni, majd tegye egy műanyag lezárható tálba, és tegye a hűtőbe. A Fresh ott legfeljebb egy hétig tart. A lecsöpögtetett tejsavót ne dobja ki, nagyon egészséges, tej helyett ihatod vagy hozzáadhatod a tésztához.