bélbetegségeket

A harminc fokos hő ideális feltétel az élelmiszerekben található baktériumok szaporodásához. Ezért nyáron az ételmérgezés és a bélfertőzések száma többszörösére nő.

Az étvágytalanság, hányás, hasi fájdalom és hasmenés, néha még a láz is a gasztrointesztinális betegség tünete.

Ennek oka lehet számos, élelmiszer által terjedő fertőzés. Agentjeik különféle mikroorganizmusok, amelyek diéta útján jutnak be az emberi testbe. Az ételt készítő beteg piszkos kezével kerülnek bele, de az orrából és a torokból származó nyálkájával is. Szennyezett edények, evőeszközök vagy hibás ivóvíz is.

Maguk a nyersanyagok azonban megfertőződhetnek - hús, beteg állatok teje vagy tojás. Az átterjedést gyakran különféle rovarok - legyek és szúnyogok - közvetítik. Így terjed a tífusz, a vérhas, a szalmonellózis, a campylobacteriosis és a sárgaság.

Leggyakoribb megnyilvánulásuk a hasmenés. A szervezet megpróbál megszabadulni a méreganyagoktól és a baktériumoktól. Azonban veszélyes, mert a szervezet sok folyadékot veszít, kiszáradás veszélye fenyegeti. A súlyos mérgezés szervi elégtelenséghez és halálhoz vezet. A legveszélyesebb a botulinum toxin - kolbászméreg.

Az ételek leggyakoribb betegségei

Szalmonellózis - általában a szennyezett étel elfogyasztása után 6–3 napig tör ki. A leggyakoribbak a baromfihús, a tojás, a puha kolbász, a kolbász, a máj, a fasírt, a tejtermékek, a majonéz, a saláták, a kenetek, a krémek, a fehérjetöltetek és hasonlók.

Campylobacteriosis - általában 3-5 nap alatt nyilvánul meg. A fertőzöttek számát tekintve azonnal követi a szalmonellózist. A fertőzés forrása elsősorban a baromfi, de néha a marhahús is. A mikroba a fagyasztott termékben is túlél.

Listeriosis - az inkubációs periódus 3-70 nap, leggyakrabban 3 hét. Tejjel, lágy sajtokkal, de zöldségekkel és pástétomokkal is szállítják.

Staphylococcus enterotoxicosis - 1–6 óra múlva kezdődik, amelyet arany staphylococcusok okoznak. Azonban általában 2-3 napon belül eltűnik.

Botulizmus - A mérgezés tünetei 18–36 óra elteltével jelentkeznek, de változóak. 6 óra vagy 10 nap után is megkezdődhetnek.

Az Egészségügyi Világszervezet bélfertőzések elleni védekezésének tíz "aranyszabálya":

1. Egészségbarát ételek kiválasztása. Vásárláskor előnyben részesítse a hőkezelt ételeket, pl. pasztőrözött tej nyers előtt. A nyersen elfogyasztott étel alaposan megmossa.

2. Az ételek tökéletes főzése. Az alapos főzés elpusztítja a mikroorganizmusokat, de a feltétel az, hogy a feldolgozott élelmiszerek minden részén 20 perc alatt legalább 70 ° C hőmérsékletet érjenek el (pl. A csontos baromfi).

3. Fogyasztás közvetlenül főzés után. Ha a főtt ételt szobahőmérsékleten hagyják, a főzési folyamatot túlélő mikroorganizmusok szaporodni kezdenek vagy toxint termelnek. Minél hosszabb az intervallum a hőkezelés és a fogyasztás között, annál nagyobb a kockázat.

4. Megfelelő élelmiszertárolás. Ha az ételt előre elkészítik, akkor azt melegen (kb. 60 ° C) vagy hűtőben (10 ° C alatt) kell tárolni. A hiba az, hogy több, még forró ételt tárol a hűtőszekrényben. Az étel középpontja hosszú ideig 10 ° C felett maradhat, és a mikroorganizmusok szaporodnak.

5. Az ételek alapos felmelegítése. A főtt ételeket legalább 70 ° C hőmérsékleten kell felmelegíteni.

6. Kerülje a nyers és már főtt ételek keresztszennyeződését. A biztonságosan főtt étel másodlagosan szennyezett lehet nyersen, közvetlenül érintéssel vagy közvetve, ugyanazzal a késsel, vágódeszkával stb.

7. Kézmosás szükséges az ételkészítés megkezdése előtt, a munka megszakításakor, a nyers étel feldolgozása után, és természetesen a WC használata vagy a csecsemő újracsomagolása után. A kéz gennyes csapágyait mindig le kell takarni. A kezek még a háziállatok megérintése után is szennyeződhetnek.

8. A konyhai felszerelések tisztasága. Az ételek munkafelületekből és konyhai eszközökből származó mikroorganizmusokkal szennyeződhetnek. A megelőzés az egész eszköz tökéletes tisztaságának megőrzése.

9. Élelmiszerek védelme rovarok, rágcsálók és más állatok ellen, amelyek kórokozó mikroorganizmusokat is átvihetnek.

10. Kizárólag ételkészítéshez használt ivóvízhez használható. Ha kétség merül fel az ételkészítésre szánt víz minőségével kapcsolatban, azt fel kell forralni.

Forrás: ÚVZ SR

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.