Olestra az egész életen át tartó és a túlsúlyos harcosok titkos álma. Az anyagot az Egyesült Államokban a Procter & Gamble fejlesztette ki zsírok és olajok helyettesítésére (állítólag a Springles burgonya chips értékesítésének elősegítésére). A vállalat az Olestrát ideális segítőként hirdeti a túlsúly csökkentésében és a szívbetegségek elleni küzdelemben. A fő különbség a normál zsíroktól az, hogy az Olestra változatlan formában jut át az emésztőrendszeren, és nem látja el a testet kalóriákkal. Főleg hasábburgonyában, chipsben és más sült finomságokban használható, amelyekhez zsíros ízt ad kalória nélkül.
Olestra azonban sok ellenféllel rendelkezik a táplálkozási szakemberek között, akik nem annyira lelkesek ezért, mint a gyártók. Gyakran súlyos hasmenést, puffadást, hasi görcsöket és egyéb problémákat okozhat. Ezenkívül az anyag csökkenti a zsírban oldódó anyagok - gyümölcsökből és zöldségekből származó nagyon előnyös karotinoidok (pl. Béta-karotin), A-, D-, E- és K-vitamin és egyéb tápanyagok - felszívódásának képességét. Ugyanakkor erősen kérdéses, hogy Olestra valóban túlsúly ellen dolgozik-e. Éppen ellenkezőleg, a sós finomságokban való jelenléte úgy tűnik, hogy ösztönzi korlátlan fogyasztásukat, ami természetesen nem vezet fogyáshoz. A rendelkezésre álló irodalomból nem derül ki egyértelműen az Olestra előállításához felhasznált zsírsavak forrása. Ezért lehetséges, hogy ezek állati zsírokból nyert anyagok.
Az Olestra használata bizonyos élelmiszerekben az Egyesült Államokban megengedett. Ezeket az ételeket azonban figyelmeztető címkével kell ellátni. Az Olestrát még nem használják Európában, és a jövő kérdése, hogy megengedik-e Európában, így nálunk is.