Hogyan készül az olívaolaj?
Az éretlen olajbogyót kell használni az olívaolaj előállításához, amely ugyan kevesebb olajat tartalmaz, de több tápanyagot tartalmaz.
A betakarítás olyan gépekkel történik, amelyek megrázzák a fát, és a gyümölcs nagy ponyvákra vagy hálókra esik. Tisztítógépbe kerülnek, amely eltávolítja a durva szennyeződéseket. Ezt követően az olajbogyókat mechanikusan kimagozzuk és péppé őröljük. Ezen a ponton megkapja az első olajréteget. A zagyot ezután szobahőmérsékleten keverjük a zsíros részek felszabadításához. Centrifuga segítségével elválasztják a sűrű részt a folyékony résztől, és az utolsó lépésben elválasztják az olajat a képződött víztől. A készterméket tulajdonságainak megőrzése érdekében sötét palackokban tárolják.
Miért jobb a házi vagy drága olívaolaj?
- Nem használnak érett olajbogyót csak azért, hogy több olajat kapjanak.
- A gyümölcsöket kézzel szedik le a fákról, és egészséges és jó minőségű darabokat szednek.
- A tisztítás a gép és a kézi munka kombinációjában történik.
- Csak a pépet használják feldolgozásra, magukat a kockákat nem.
- Az olajba nem kevernek különféle olívabogyókat, csak egy és jobb minőségű típust készítenek belőle.
- Kis mennyiségek elkészítésekor az olíva pasztát nem centrifugálják, hanem klasszikusan préselik.
- Mindezeknek a szabályoknak köszönhetően az olaj több tápanyagot és markánsabb ízt tartalmaz.
Az olívaolajok fajtái
Extra szűz - a legjobb minőségű olívaolajat hidegen sajtolva állítják elő. Csak minőségi gyümölcsöket használnak hozzá, az első préseléssel nyerik, és utána kémiailag nem módosítják.
Szűz - ugyanúgy állítják elő, mint az extra szűz. A probléma csak az, hogy a préselés után nincsenek olyan jó tulajdonságai, mint a legjobb olajnak, ezért a második kategóriába kerül.
Közönséges szűz - alacsony minőségű, magas savtartalmú olaj, amelyet alacsony áron értékesítenek. Olajbogyók keverékéből készül.
Hogyan használják őket a gasztronómiában?
A hideg konyhához ajánlott extra szűz, amely kifejezettebb ízű, jobb tápanyagokkal rendelkezik és vastagabb. Szűz vagy finomított, azaz vegyileg kezelt olívaolajat adjon a főzéshez, amely ellenáll a magasabb hőmérsékletnek. Ne használjon olívaolajat sütéshez, mert gyorsabban ég.
Az ízletes olívaolaj jobb minőségű?
Hosszú évek óta vita folyik arról, hogy az ízletes olaj jobb minőségű-e, mert ez a helyes eredeti előállítási módszer. A szakértők végül arra a következtetésre jutottak, hogy ebben a fajban nincs ennyi tápanyag. Lehet, hogy az íze kifejezettebb, de a jobb az, amelynek színe tiszta és tiszta. A vastag olaj gyakran kis hazai gyártásokból származik. Nem sérült meg, és főzésre használható.
Olívaolaj az otthoni kozmetikumokban
Bűn lenne az olívaolajat csak a gasztronómiában használni. Jótékony hatása miatt ideális segítő a külső gondozásában, de néhány egészségügyi problémában is. Az otthoni kozmetikumokban elsősorban tiszta formában használja, és ne keverje más összetevőkkel. Ideális száraz vagy atópiás bőrproblémák esetén, kiválóan kiküszöböli a száraz könyök vagy repedezett sarok problémáit, és a hajvégek hasítására is felhasználhatja. Azt is tökéletesen helyettesíti a maszkot egy színes vagy hangsúlyozott szépségkoronával. Ha gyakran szenved a körmök törésétől, rendszeresen masszírozza őket ezzel a segítővel. Meggyógyítja a repedezett ajkakat, és nyugtatóan hat rájuk.