A kérdések és válaszok második részében folytatom az "Inni vagy nem inni koffein kávét?" Témát. - i szakértők kutatásának eredményei alapján Harvard Egyetem. Hogyan figyelhetjük meg a médiában, a rendszeres párbeszéd során vagy a munkaszünetben, az ételek és italok hatása egyre nagyobb figyelmet kap a nagyközönségünk részéről. Azt hiszem, és örülök, hogy az emberek végre kezdik rájönni, hogy a legjobb gyógyszer a megelőzésben rejlik, és ezzel kapcsolatban. az alapanyagok minősége végül is az lesz. Ez a helyzet a kávéval is, amely a világon a legnagyobb fogyasztásnövekedésű ital.
4. Tudunk néhány kutatásról, amely egyértelműen meghatározza a kávé egészségünkre gyakorolt jótékony hatásait?
Igen, az utóbbi években számos tanulmány szerint a kávéfogyasztás megvédheti 2-es típusú cukorbetegség, bizonyos típusú rák, parkinson-kór vagy májcirrhosis előtt. A kávéfogyasztás és a mortalitás kapcsolatáról szóló legújabb tanulmányaink azt találták, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen isznak kávét, kisebb a kockázata a szív- és érrendszeri betegségekben való halálnak, mint azoknak, akik nem ittak kávét.
Ezt az eredményt még vizsgálják további vizsgálatok, és kifejezetten várhatóan megerősítést nyer. Jelenleg ez a terület egy nagyon aktív kutatási terület, de korántsem vagyunk olyan szakaszban, hogy azt mondhatnánk: "Ha jelentősen javítani akarja egészségét, igyon kávét, még akkor is, ha nem tetszik. "hogy az általános lakosság számára, kivéve a terhes nőket vagy olyan embereket, akiknek jelentős problémái vannak a magas vérnyomással vagy az ingadozó az egyik egészséges és megfelelően stimuláló ital.
Az emberek gyakran csak azzal társítják a kávét, hogy stimuláns, koffein van benne. A valóságban azonban ez egy nagyon összetett ital, amely több száz különböző elemet tartalmaz. Mivel a kávé sokféle vegyületet tartalmaz, a kávéfogyasztás nagyon eltérő eredményekhez vezethet a fogyasztó egészségére nézve. Csakúgy, mint az étellel. Közülük nagyon kevés mindenre alkalmas. Még kávé mellett sem minden kávé gyakorol jótékony hatást egészségünkre. Ezért a minőségi kivonat helyes elkészítése és biztosítása különösen fontos.
A kávé vizsgálata így gyakran bonyolultabbá válik, mint néhány más élelmiszer vizsgálata. A probléma az, hogy a kávéfogyasztás gyakran együtt jár a cigarettázással, és olyan életmóddal, amely nem kedvez az egészségünknek. Például azok az emberek, akik sok kávét isznak, egyértelműen hajlamosak sokkal kevesebbet mozogni és helytelenül étkezni. Így a kávé és az egészség kapcsolatának korai tanulmányaiban nagyon nehéz volt elkülöníteni a kávéfogyasztás következményeit a dohányzás, vagy a nem megfelelő étrend és életmód következményeitől.
Jelenleg jobban hozzáférünk az információkhoz, és a legújabb tanulmányok ezt sokkal pontosabban el tudják különíteni egyéb életmódbeli tényezők hatása és így tükrözik a kávé egészségünkre gyakorolt konkrét hatását, és válaszolnak az emberek szükségtelen aggályaira, amelyek az ok-okozati viszony pontatlan közzétételéből adódtak.
6. Mi a legújabb kutatás a kávé és a koffein bevitelének terhesség alatti kockázataival kapcsolatban?
Terhes nőknél a fő kérdés az, hogy magas bevétel kávé vagy koffein növelheti a vetélés kockázatát. A világos ítélet még nem esett meg, de már tudjuk, hogy a koffein képes átjutni a placentán és elérni a baba magzatát. A magzat nagyon érzékeny a koffeinre, mert nagyon lassan metabolizálja. Ezért a terhes nők számára nagyon helyénvaló a kávéfogyasztás csökkentése. Napi 1-2 egészséges csésze eszpresszó általában rendben van, ezért ajánlatos a keverésre koncentrálni alacsonyabb koffeintartalom (Arabica, 40–60 mg/30 ml csésze eszpresszó).
7. A magas vérnyomásban szenvedőknek mérlegelniük kell-e a kávé- vagy koffeinbevitel csökkentését? Mi van a cukorbetegekkel?
Jelenleg tudjuk, hogy ha az emberek nem szoktak hozzá koffeinhez, és hirtelen elkezdik szedni, akkor a vérnyomásuk jelentősen megemelkedik. A fokozatos fogyasztás egy hétén belül azonban azt látjuk, hogy a hatás jelentősen csökken, és a vérnyomás emelkedése lényegesen kisebb. Újabb 2-4 hét koffeinfogyasztás után dokumentálni lehet a részleges vérnyomás emelkedést, amely továbbra is fennáll. Olyan vizsgálatokban, amelyek a hipertónia előfordulására összpontosítanak az általános populációban, A koffein kávé fogyasztása nem azonosítható a megnövekedett kockázat okaként. Ha az embereknek már magas a vérnyomása, ajánlott csökkenteni a koffein bevitelt koffein kávéval vagy anélkül, és ellenőrizni kell, hogy ez jótékony hatással van-e a vérnyomás stabilizálására.
Ez egy kis paradoxon a cukorbetegséggel. Tanulmányok a világ minden tájáról azt mutatják, hogy a koffein vagy a koffeinmentes kávé állandó fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség alacsony kockázatával jár. Ha azonban a koffeint kombináljuk a glükózban gazdag étrend bevitelével, akkor a cukorszint valamivel jobban megnő, mint ugyanazon étrend koffein nélküli fogyasztása. Így gyakran előnyös tanácsot adni azoknak az embereknek, akiknek nehézségeik vannak a vércukorszint szabályozásában, hogy kerüljék a kávéfogyasztást, ami gyakran számukra édes ételhez kapcsolódik. Az érdekes dolog az átmenet a koffeinmentes kávéra hasznosabb, mint a kávé teljes kihagyása, tekintettel a koffeinmentes kávé pozitív hatásaira és a vércukorszint csökkentésére.
8. Hogyan magyarázzuk meg a kávé, a koffein és a cukorbetegség kapcsolatával kapcsolatos paradox megállapításokat?
Lehetséges, hogy itt egyszerűen különböző hatásaink vannak a rövid és hosszú távú kávéivásra és a koffeinbevitelre. Mint korábban említettük, egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy a kávé sokkal több, mint a koffein. Egészségre gyakorolt hatása gyakran eltér attól, amelyet a megnövekedett koffeinbeviteltől várhatunk.
Például, ha megnézzük a sportteljesítményt, úgy tűnik, hogy maga a koffein részben hasznos lehet, de nem kávé formájában. Vagy ha megnézi a vérnyomását, és összehasonlítja a kávéból származó koffein hatásait, akkor azt tapasztalja, hogy a kávé csak minimális hatást fejt ki, amely lényegesen gyengébb, mint amire számíthat, tekintettel a benne lévő koffein mennyiségére. Ugyanez vonatkozik a kávé, a koffein és az étkezés utáni vércukor viszonya. Lehetséges, hogy a kávé olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek ellensúlyozhatják a koffein hatását, de még részletesebb kutatásokra van szükség ezen a területen.
9. Egészségesebb a papírszűrőn át inni a kávét, mint a török főzött kávét?
A kávé " nevű anyagot tartalmazcafestol"Ami erős lehet LDL koleszterin stimulátor. A Cafestol a kávé fás frakcióiban található meg, ezért amikor túl sokáig főzünk kávét, és hagyjuk, hogy túl sokáig főzzön, nagyobb mennyiségű nemkívánatos anyag szabadul fel az italban, jelen esetben a cafestolban. A kávét a papírszűrőn átnyomva biztosítható a koffein tartalma és csak a kívánt olajos anyagok kivonása. Ismét itt találjuk meg az eszpresszó feltalálását, amely ideális az egészséges kávé készítéséhez káros anyagok nélkül. jelenleg ez is újdonság Aeropress, ahol a papírszűrő használata is jelentősen csökkentse a nemkívánatos anyagok kivonását.
10. A tea hasonló vagy jobb hatással van egészségünkre, mint a kávé?
Arra lehet számítani, hogy a kávé némelyik jótékony hatása hasonló a tea esetében, mivel ezek közül a vegyületek közül néhány hasonló. Kínában végzett vizsgálatok szerint például a nagy mennyiségű Oolong tea (1 liter naponta) fogyasztása előnyös a cukorbetegek számára. Az Egyesült Államokban végzett kutatások azonban nem mutatták ugyanazt a jótékony hatást, mint a kávé, ami elsősorban annak köszönhető, hogy az amerikaiak hajlamosak alacsonyabb minőségű teát inni, kisebb mennyiségben és rövidebb főzési idővel.
A Harvard Közegészségügyi Iskola célja, hogy naprakész élelmiszer- és táplálkozási információkat nyújtson az orvosok, az egészségügyi szolgáltatók és a nagyközönség számára. A weboldal tartalma nem személyes orvosi segítséget jelent. Javasoljuk, hogy ezeket szerezze be orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól. Soha nem javasoljuk az orvosi tanács figyelmen kívül hagyását vagy a segítségkérés késleltetését, tekintettel az ezen az oldalon elolvasott információkra. Az információk nem említik a márkákat és nem reklámoznak konkrét termékeket.