Karácsony. A béke, a családi élet, a jólét ünnepei. A gondolkodás, az önreflexió és az új elkötelezettségek ideje. De a lakoma, a túlevés, az egészségügyi problémák ideje is. Gondoltunk már arra, hogy őseink hogyan ettek? Mi volt az asztalon, mi tetszett nekik?

ružomberokban

Nem is tudjuk, ízlett-e, de nem volt nagy a választékuk. Ha életben akartak maradni, azt kellett enniük, amit a természet adott nekik, amit kinőttek vagy megőriztek. Őseink étrendje megfelelt képességeiknek, státuszuknak, a föld, az erdő, a szarvasmarha tulajdonának. Az étrend alapja a gabonafélék voltak: búza, rozs, árpa, zab, köles, hajdina, borsó feldolgozva vagy természetes állapotban. Szegény családokban csak kivételesen egészítik ki hússal. A tehetősebb családokban a marhahúst, a sertéshúst és a borjúhúst fogyasztották gyakrabban, de különösen a juhhúst, amelyet télen sokáig sóban áztattak. A "menüben" szereplő baromfi és nyúl kevésbé volt jellemző. A Ružomberokban kifejlesztett juhtenyésztés lehetővé tette az ételek változatossá tételét sajttal, bryndzával, amelyet, ha elég sózott, télire használtak. Savanyúnál édesebb tejet fogyasztottak, ezen felül írót, tejsavót, túrót, vajat. A nyár folyamán az étrendet a pitypang, a csalán, a répa fiatal leveleivel diverzifikálták, télen pedig a savanyú káposzta uralkodott. Az emberek nem ismerték a cukrot, csak mézzel édesítették. A rizst 1786-ban, 1788-ban pedig nádcukorban és kávéban említik először a városi nyilvántartások.

Őseink napi "étlapja" meglehetősen monoton volt. Reggelire morzsalevest vagy savanyú káposztalevest ettek. Néha árpás zabkása, káposzta/posuš/és íróval, tejsavóval vagy savanyú tejjel ittak. Ebédre sűrű leves, szegényház, savanyú káposzta, galuska, sózott birka vagy sajt, bryndza, piték voltak. Vacsorára megmaradt maradékot vagy zabpelyhet, gyógyteát és sült burgonyát fogyasztottak a 18. század végén. Főtt répát gyakran ettek burgonya előtt. Ebédnél vagy vacsoránál csak folyékony ételeket osztottak tálakba a családtagok számára. Káposztát, zabkását, gombócokat ettek egy tálból fakanállal az asztalnál. Aki lassabban evett, kevesebbet hiányzott.

Ez a weboldal cookie-kat használ a szolgáltatások nyújtására, a hirdetések személyre szabására és a forgalom elemzésére. Ezen az oldalon maradva elfogadja. Tudjon meg többet arról, hogyan működünk az Ön adataival erre a linkre kattintva.