Túl sokat sózol? Szóval légy óvatos. Skandináv tudósok szerint ártalmasabb, mint a dohány - írja a ScienceNordic.com szerver. Ezt az ismeretet Ulla Toft, a koppenhágai Megelőzési és Egészségügyi Kutatóközpont vezető kutatója mutatta be nyilvánosan.

sózástól

"Őseink kevesebb, mint egy gramm sót ettek naponta" - mondta Toft. Egy ember számára elegendőnek kell lennie a napi 1,5 gramm só bevitelének, másrészt általában 10 grammot veszünk fel. A norvég egészségügyi hatóságok azt tanácsolják az ott élő nőknek, hogy 2018-ig 6 grammra, a férfiak pedig 7 grammra csökkentsék jövedelmüket. E cél elérése után a következő céljuk az lesz, hogy napi 5 gramm sóra csökkentsék a szintet.

Mi okozza a sót?

A magas sófogyasztás veszélyes következményei közé tartozik például a szív- és érrendszeri betegségek. A magas vérnyomás, azaz a magas vérnyomás az angina vagy a szívroham összes esetének akár 50% -ával és az összes stroke 60% -ával jár együtt.

"Meggyőző bizonyítékaink vannak a magas sótartalom és a szív- és érrendszeri betegségek okai és hatásai közötti összefüggésre" - mondja Toft. Ugyanakkor rámutat más olyan betegségekre is, amelyek a túlzott sófogyasztással társulhatnak, például gyomorrák, csontritkulás vagy vesekő, esetleg elhízás vagy cukorbetegség.

Kevesebb só, kevesebb halál

A kutató kiszámította, hogy ha Dániában a sóbevitelt három grammal csökkenteni lehet, ami összhangban van a norvég szakértők ajánlásaival, akkor a magas vérnyomás előfordulása évente 400 000 esetben csökkenhet, ami szintén 1100-tal csökkentené a szív- és érrendszeri betegségeket. 1800 eset. Évente. Ez csökkentené az agyvérzések számát is, évente 600–1000 esetet.

Végső soron ez a halálozások számát is csökkentené, évente akár 1000 esetben is. Mivel a dán és a norvég populáció szám szerint összehasonlítható a miénkkel, hazánkban hasonló lehet a szám. A kevesebb halál mellett az egészségügyi költségek is csökkennek - jegyzi meg a ScienceNordic.com.

Toft szerint a sóbevitel 15% -os csökkenése a kardiovaszkuláris halálozások háromszor nagyobb csökkenéséhez vezethet, mint a dohányzás 20% -os csökkenéséhez. Ezt 23 közepes és alacsony jövedelmű ország összehasonlító tanulmányai mutatták be, ahol a só- és dohányfogyasztás szintje eltérő volt.

Hogyan lehet "fájdalommentesen" csökkenteni a sófogyasztást?

A sózás leállítása azonban valószínűleg nem lenne elég. A szakértők rámutatnak az élelmiszerekben már jelen lévő sómennyiség problémájára is. A norvégok rámutatnak, hogy az ételeikben lévő só több mint fele a húsban és a gabonafélékben található. Úgy vélik azonban, hogy ezekben a termékekben csökkenthető a só mennyisége.

Az Egyesült Királyságban néhány éve hasonló lépést tettek. Az élelmiszerek sótartalma fokozatosan csökkent, és a tanulmány kimutatta, hogy a fogyasztók nem vették észre. Az alacsonyabb sótartalmú ételek ugyanúgy fogynak az országban, mint más termékek.

Veszélyes élelmiszerek: melyik és miért? >>

Egy másik megoldás különféle alternatívák alkalmazása, például élesztő vagy kálium-klorid. Ebben az esetben azonban tisztában kell lenni azzal, hogy a só milyen szerepet játszik a termékben, vagyis hogy ízként, tartósítószerként vagy kötőanyagként szolgál-e.