Igen, ilyen. Amit gyakran zöldségnek tekintünk, az valójában gyümölcs, mivel ez egy növény gyümölcse. Az egyik egy padlizsán nevű kulináris csillag.
A padlizsán eredeti otthona Délkelet-Ázsia, de az egész világon termesztik őket, és kertjeinkben is virágoznak. A legismertebbek azok a fajták, amelyek termése tíz-tizenöt centiméter hosszúságú, ami lila, de vannak olyan lila, zöld vagy fekete pikkelyű fajok is. A hús húsos, szivacsos, nyersen kissé forró. Érdekes módon a padlizsánok ugyanabba a családba tartoznak, mint például a dohány.
A padlizsán minimum kalóriát tartalmaz, de nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Forrásuk kálium, kalcium, magnézium, réz, foszfor, kis mennyiségben nátrium, cink, vas. A C- és K-vitamint, valamint a B6-vitamint szintén érdemes megemlíteni. Nagyszámú antioxidánssal is büszkélkedhetnek, amelyek például segítenek megvédeni a májat bizonyos toxinoktól. Rengeteg fenolt is tartalmaznak, így a legeredményesebb szabadgyökök eltávolítóinak rangsorában az első tízben vannak.
Véd a szívbetegségektől
Az antocianinok vízben oldódó pigmentek, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. A padlizsán héjában találhatók, és tipikus színt kölcsönöznek neki. A kutatások kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő hatásuk van, segítenek az emlékezet formában tartásában és a szenilis dementia elleni védelemben. Ezenkívül csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintet. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent cikkében a kutatók arra figyelmeztettek, hogy azok az emberek, akik antocianintartalmú gyümölcsöket és zöldségeket (beleértve a padlizsánokat is) legalább egyharmadban fogyasztanak, legalább egyharmadával kisebb eséllyel rendelkeznek szívbetegséggel és alacsonyabb a szívbetegség okozta halálozás. A szív egészségét a padlizsánban található rostok, kálium, C-vitamin, B6-vitamin és fitotápanyagok hatása is alátámasztja.
Beállítja a vércukorszintet
A padlizsán cukorbetegek számára is alkalmas. Megfelelő mennyiségű rostot tartalmaznak, ami csökkenti a cukor felszívódásának sebességét a szervezetben, stabil értékeket tart fenn és megakadályozza a gyors glikémiás ingadozásokat. Ezenkívül ezek a polifenolok, köztük a flavonoidok, a fenolsavak, a proantocianidinek és a resveratrol forrásai is. Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a fitokemikáliák befolyásolhatják a szénhidrát anyagcserét, csökkenthetik a cukor felszívódását és fokozhatják az inzulin szekréciót, amit a cukorbogarak értékelni fognak.
Segít a fogyásban is
Mint már említettük, a padlizsán kiváló rostforrás, amely elősegíti a fogyást. Egyrészt kielégíti és hosszabb ideig fenntartja a jóllakottság érzését, ugyanakkor csökkenti az étvágyat. A rost véd a székrekedés ellen, ami a kiegyensúlyozatlan étrendek és étrendek általános problémája. A padlizsán minimális kalóriát tartalmaz, de az ásványi anyagok és vitaminok tartalma nem teszi lehetővé, hogy a szervezet az étrend alatt alultápláltságtól szenvedjen. Kiválóan helyettesítik a magas glikémiás indexű ételeket, amelyek farkaséhség és túlevés támadásokat okozhatnak.
Véd a rák ellen
A padlizsán növényi anyagokat tartalmaz, amelyek jelentős potenciállal rendelkeznek a rákos sejtek elleni küzdelemben. Számos tudományos tanulmány megerősítette, hogy részt vesznek a rákos sejtek megsemmisítésében, és csökkentik bizonyos típusú rák (bőr, hasnyálmirigy, gyomor, vastagbél, végbél, hólyag, méhnyak és emlőrák) kiújulásának kockázatát. A padlizsán antocianinokat és klorogénsavat tartalmaz, amelyek megakadályozzák az új erek képződését a daganatban, korlátozva ezzel annak táplálkozását. Ugyanakkor csökkentik a gyulladást és blokkolják a rákos sejtek terjedését a szervezetben.