Talán nincs is jobb, mint a frissen sült palacsinták csábító illata, amely reggel csendesen kúszik be a hálószobájába. Ez az édes kísértés felrúghatja az érzékeket, megfelelően telítheti és energiát szolgáltathat. Számos kombináció létezik, és minden háziasszonynak vagy szakácsnak saját receptje van a tésztára vagy a töltelékre. Hogyan került ez a csodás cefre a világra?
Hol van a palacsinta eredete?
Bár a legtöbb szakértő úgy véli, hogy a palacsinta az ókori görög időkben kezdett megjelenni, egyesek úgy vélik, hogy ezek az édes csemegék sokkal régebbi lehet. A palacsinta valószínűleg a bibliai időkben létezett, mivel az Ószövetségben, valamint a görög és római feljegyzésekben is említették őket. A rómaiak hívták őket Alita Dolcia és összekeverték tejjel, liszttel, tojással és fűszerekkel.
A palacsinta fontos szerepet játszott és játszik ma is a reggeliben. Az ókori görögök annyira megszerették őket, hogy dalokat komponáltak róluk és versekben énekelték őket. Ennek a népszerű cefrének eredete valószínűleg Franciaországban található, különösen Bretagne-ban, ahol hajdina lisztből készítették őket. Ma természetesen a klasszikus lisztet tönkölyre cserélhetjük, és cukor helyett mézet használhatunk, még akkor is, ha szerintünk a legegyszerűbbek és a leghagyományosabbak a legjobbak.
Palacsinta a világ minden tájáról
A palacsinta neve a latin kifejezésből ered placenta. Csehországban megtalálhatja a menüben palacsinta, Magyarországon palacsinta, Ausztriában Palantschinke vagy Kaiserschmarrn. Az angolszász országok használják a nevet palacsinta és a franciák palacsinta.
A palacsinta egyszerűen túl finom volt ahhoz, hogy ne kerülhessen a világba. Hamarosan népszerűvé váltak a bolygón, és mindenütt más módon sütötték őket. Minden konyha elkezdte a maga módján elkészíteni őket, és ma már számos ismert palacsinta "mutációt" ismerünk. Minden terület egy kis kultúrát és hagyományt hozott a receptbe.
Tészta az osztrák elkészítéséhez Kaiserschmarrn kissé vastagabb, de a végeredmény egy klasszikus palacsinta. A palacsintatésztát a sütés során darabokra vágják, és különféle egyéb összetevőket adnak hozzá, például diót vagy mazsolát. Nagyszerű választás, ha nem nagyon tudsz vékony palacsintát forgatni.
Francia palacsinta ugyanazokat az összetevőket használják, de különböző variációkkal. Ezek a palacsinták nemcsak édesek, hanem savanyúak is lehetnek, tejföllel, hússal, zöldségekkel, tojással vagy akár halakkal töltve. Vannak, akik palacsintát készítenek a pizza helyettesítésére. Lekvár helyett paradicsomalapot használnak a pizzatésztához, és palacsintát szórnak reszelt sajttal.
Amerikai palacsinta nemcsak vastagabbak, hanem kisebbek is. A franciákkal ellentétben, akik először megtöltik és feltekerik a palacsintát, az amerikaiak csak félbehajtják, és habot vagy mártást öntenek rá. Legnépszerűbb összetevőik közé tartoznak az édes szirupok, a különféle gyümölcsök és természetesen a tejszínhab.