A mákliszt, a többi magliszthez hasonlóan, nagyon jó választás a fehér liszt helyettesítésére, mivel sokféleképpen használható. A máklisztet, mint a többi maglisztet, hidegen sajtolt mákmag őrlésével készítik. Ez nem azonos a klasszikus őrölt mákkal! Az őrölt mákhoz képest a liszt tápértéke körülbelül 30% -kal magasabb.
Rosttartalom, fehérje, vitaminok és ásványi anyagok lényegesen magasabb, ugyanakkor a búzaliszthez képest lényegesen alacsonyabb a szénhidráttartalma, vagyis nincs energiaértéke. Magasabb tápértéket a magok olajának kinyomásával lehet elérni, ami alacsonyabb omega-6 zsírsavtartalmat eredményez. Ezért sütésre is kiváló. Fontos tudni, hogy az omega-6 savak az omega-3 zsírsavaktól eltérően hőkezelés során olyan anyagokká alakulnak át, amelyek gyulladást vagy allergiát okozhatnak. Ezért ügyelni kell arra, hogy a hőkezelés során az alapanyagokban az omega-6 zsírsavak aránya a lehető legkisebb legyen. Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó nyersanyagok ezért alkalmasabbak hő előállítására.
Mivel a mákliszt magas fehérjetartalmú, ezért alkalmas is vegán vegetáriánusoknak. Sokat tartalmaz rost, amely elősegíti az emésztést és pozitív hatással van a vércukorszintre.
A magas vastartalom miatt ajánlott fiatal anyák és gyermekek. Nagyon fontos segíteni a testet a gyulladásos megbetegedések miatti vashiány kompenzálásában. A vashiány különféle tüneteket okozhat, például fáradtságot vagy hajhullást. Ezenkívül nagyon sok időbe telik, amíg a szervezet pótolja hiányát. A C-vitamin és a folsav segítségével akár 3 hónapig is eltarthat, amíg a test vasszintje eléri az optimális szintet. Ezért nagyon fontos, hogy ezt megfelelő étrenddel megakadályozzuk.
A tartalom is kálium és magnézium ő magas. Kombinált bevitelük csökkenti az ingerlékenység hiányát, az alvászavarokat és a koncentrációt. Ezenkívül fontosak az izmok megfelelő működése szempontjából. Ha elhanyagoljuk ezen anyagok elegendő bevitelét, izomgörcsök és fájdalom jelentkezhet.
Mákliszttel helyettesíthetjük a fehér lisztet mindenütt, ahol a mák jellemző íze megfelel. Mi is használhatjuk megvastagodik, mivel nagy mennyiségű folyadékot és zsírt képes felvenni. Készíthetünk belőle muffint, különféle süteményeket, zabkását, tobozokat. Citromhéj és nyírfacukor hozzáadásával máklisztből is nagyon finom tölteléket készíthetünk. Más lisztek hozzáadásával máklisztből is süthetünk kenyér. Ha tisztán máklisztet használtunk egy másik helyett, akkor a tésztához még egy tojást kell adni, mint az eredeti receptben.
Más lisztekkel kombinálva nagyon finomakat készíthetünk, egészségesebb, alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek szintén alkalmasak a paleo filozófia részeként, különféle csökkentő programokra, vagy éppen a mindennapi étrendünk változatossá és gazdagítására .
RECEPTEK
Szükségünk van:
1,5 csésze paleo-mandula
1 evőkanál paleo-mak
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál fahéj
1/4 csésze édesem
1 tojás, 3 evőkanál vaj
6 evőkanál citromlé
A keksz celiakia számára is alkalmas.
Megközelítés:
• Keverje össze a száraz összetevőket, adjon hozzá mézet, vajat, tojást és végül citromlevet.
• Keverjen össze mindent jól.
• Alakítson kekszet a tésztából és tárolja száraz fémlemezen (kb. 16 darab).
• 20 percig sütjük 150 ° C-on.
A keksznek mandula forró íze van, finom citrom, mák és fahéj árnyalattal. Édesebb változat esetén lehetőség van a keksz cukorba csomagolására vagy lekvárral történő bevonására.
Mákos-tigris pite ribizlivel
Szükségünk van:
3 tojás, 2 dcl víz
8 - 10 dkg nyírfacukor
3 evőkanál olaj
1/2 zacskó szódabikarbóna
12 dkg paleo-mak
1 evőkanál paleo-cigorka (vagy más paleo liszt)
15 dkg ribizli (vagy más gyümölcs)
A sütemény nyírfacukor hozzáadásával gluténmentes, alkalmas celiakia és cukorbetegek számára
Megközelítés:
• Kenje meg a lemezt olajjal, és melegítse elő a sütőt 170 ° C-ra.
• Egy tálban alaposan felverje a tojásokat vízzel, olajjal és szódabikarbónával.
• Ha a keverék jól felvert, adjon hozzá mindkét lisztet.
• Végül adjon friss vagy fagyasztott ribizlit vagy más hasonló gyümölcsöt a tésztához.
• Kenje meg a tésztát egy bevont, 2 cm vastag tepsiben, és süsse 30 percig.
• Miután megsütötte és kivette a sütőből, vágja le a tortát.
A mákos-cikóriás sütemény finom mák ízű, nem túl édes, és a hozzáadott gyümölcs biztosítja a szükséges lédússágot.
Egyéb ajánlások:
Ha a felhasznált gyümölcs szárazabb, öntheti a kevert citromlevet nyír (vagy más) cukorral, ill. klasszikus citrommáz.
2 csomag paleo-mák kell az egész tányérhoz.