A tudomány megmutatja, hogy a nyers hal hogyan befolyásolhatja az emberi egészséget.
BRATISLAVA. A friss hal, zöldségek, algák és rizs kombinációjának köszönhetően a sushi tökéletes egészséges ételnek tűnik. Egy apró, de fontos részletet leszámítva: a hal mindig nyers.
Az ételek főzésének gyakorlati okai vannak. A fő előny, hogy a hő elpusztítja a különféle betegségeket okozó baktériumokat és parazitákat. Ennek ellenére sokan keresik a nyers hal finom ízét és állagát.
A sushi fogyasztásával kapcsolatos aggodalmak azonban indokoltak?
Baktériumok és halparaziták
Ha a szalmonellózistól való félelem miatt kerüli a nyers halat, akkor az amerikai higiénikusok nyolcéves tanulmánya kényelmet nyújthat Önnek. Több mint 11 000 importált és körülbelül 800 hazai mintát teszteltek halakból és tengeri állatokból.
A külföldről érkező halak kockázatosabbnak bizonyultak, a szalmonella előfordulása az esetek tíz százalékában volt. A háziállatok esetében a baktérium a minták körülbelül három százalékában volt jelen. Az importált halak a Csendes-óceán középső részéből és Afrikából érkeztek a legrosszabb mintákkal, a legkevesebb a szalmonella előfordulása az Európából és Oroszországból származó halakban (a minták 1,6 százaléka).
Ezért, ha sushit szeretne enni, győződjön meg arról, hogy az alapanyagok a lehető legrövidebb távolságot tették meg. A tárolás módja és a beszállítók és éttermek higiéniai színvonala eldönti, hogy órákat tölt-e görcsökben vagy infúziókban a kórházban.
A helyi fertőzések évente kitörnek gyakorlatilag minden kontinensen, és több száz embert érintenek.
Tavaly például hawaii-i sushi-éttermek hálózatában csaknem kétszáz ember fertőződött meg hepatitis A-val, miután fagyasztott kagylót fogyasztott.
Sokkal több esete lehet a galandféregnek, mivel elég sokáig észrevétlenül élhet az emberben.
Jobb fagyasztani a halakat
A hannoveri Állatorvostudományi Egyetem kutatói 250 sushi mintát vizsgáltak, néhány étteremből származott, a többi szupermarketekben vásárolt fagyasztott darab volt.
Már van előfizetésem - iratkozzon fel
- korlátlan hozzáférés a Sme.sk, a Korzar.sk és a Spectator.sk tartalmához, valamint az Index gazdasági napilaphoz
- több mint 20 éves archívum Sme.sk
- olvasás és interjúk a TV OKO/TV SVET, a Víkend és a Fórum mellékleteiből
- korlátlan beszélgetés
- korlátlan hozzáférés videókhoz és szlovák filmekhez a Sme.sk oldalon
- PC-n, valamint Android és iPhone alkalmazásokban érhetõ el
E-mailben áttekintést kaphat a legfontosabb üzenetekről
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.