Talán mindent tartalmaz, amit az emberi test megkövetel. A C-vitamin többet tartalmaz, mint a narancs. Már kétszáz gramm karfiol fedheti le ennek a vitaminnak az egész napi adagját, tartalmaz többek között káliumot, folsavat, rézet, jódot, növényvilágot, H-vitamint, B5-et, molibdént, kalciumot, vasat és rostot is.
Egy másik tény, amelyet érdemes megemlíteni, a karfiol alacsony energiatartalma. Ezenkívül sok vizet tartalmaz, vizelethajtó, szénhidrát- és zsírtartalma meglehetősen elhanyagolható. Ez volt a fő ok, amiért megkapta az "étrendi zöldségek", de az "egyik legegészségesebb zöldség" címkét is. Igen, a karfiol egészséges és diétás, de ne számítson arra, hogy sokáig jóllakik.
Különböző ízű. Lehet főzni, párolni, sütni vagy sütni. Köretnek, főételnek vagy levesnek alkalmas. A legjobban fekete borssal és reszelt szerecsendióval ízlik. Íze jellegzetes, íze nem hasonlít más zöldségekre, de például az jellemzi, hogy főzve illatozik.
Tanácsadás a vásárláshoz és a tároláshoz
A karfiol egész évben kapható, de szezonban a piac legjobb darabjait vásároljuk meg. Egyrészt garantált a frissesség, másrészt gyakran olcsóbb. A friss karfiolnak szimmetrikus fehér rózsa buja zöld levelekben rejtőzik. Vásárláskor meg kell győződnünk arról, hogy egészséges darabot vásárolunk, amely nem fonnyadt, megsárgult, fekete - penészes vagy rothadt vagy más módon sérült. Fagyasztott karfiolt is vásárolhatunk - akár egyetlen fajként, akár növényi keverékek részeként.
A karfiolt más zöldségekhez hasonlóan tárolják - hidegben és sötétben, megfelelő páratartalom mellett. De nem tart sokáig, gyakran szinte penészedni kezd, ami a fekete foltokban tükröződik. Ha hiányoznak a levelek, a karfiol megsárgul.
Használja a konyhában
A karfiol jellegzetes édes íze és intenzív aromája van, amely tovább fokozódik, ha vízben főzzük. Nyersen fogyasztható. Ez garantálja a C-vitamin megőrzését, azonban gyakrabban dolgozunk fel. Párolható, főzhető, párolt, au gratin, péksüteményben megsütve, három csomagban vagy karfiolos palacsintaként, tojással sütve vagy agyként elkészítve. Különféle fűszerekkel ízesíthető. Krémlevesek készítésére használják, más zöldségekkel együtt húslevesekhez adják, köretnek készítik.
típus: A karfiolt egy nyitott edényben forraljuk, hogy a kénvegyületek távozhassanak. Az így főzött karfiol aztán nem fúj fel.