Az ételek olvasztott sajt és a friss sajt összecsapása: Melyik alkalmasabb a gyermekek számára?

1. forduló: Kalória
Mindkét sajtfajta energiaértéke a zsír és a fehérje mennyiségétől függ. A teljes zsírtartalmú olvasztott sajtokban 17-23 g zsír és 880-1,050 kJ 100 g-ban van. A frissen kenhető sajtok nagyon hasonlóak - 100 g-ban 16-26 g zsír és 850-1 130 kJ van. A fehérje mennyisége mindkét esetben közel azonos - 7-10,5 g/100 g. A lényeg mindkettőhöz tartozik.
Az eredmény 1: 1

2. forduló: Só
Becslések szerint a gyermekek étrendjében akár négyszer több só van, mint amennyire a fejlődő organizmusnak szüksége van. Ugyanakkor a napi bevitel akár 80 százalékát a különféle ételekben elrejtett só teszi ki. 100 g olvasztott sajtban 1,7–2,1 g só van, ugyanolyan mennyiségű friss kenhető sajtban csak 0,55–1,2 g só. Pont a friss sajtért.
Az eredmény 1: 2

sajt

3. forduló: Adalékanyagok
Minél kevesebb az élelmiszer-adalékanyag, annál jobb. A tej alapanyagok és sók mellett a fűtött sajtok tartalmaznak stabilizátorokat és 2-4 féle olvasztó sót - foszfátokat is, így a szervezet nem tudja jól felhasználni a kalciumot ezekből a sajtokból. A magas étrendi foszforbevitel nemcsak negatívan befolyásolja a kalcium felszívódását, hanem különféle krónikus betegségekkel is összefügg. A friss sajtok nem tartalmazzák ezeket az adalékanyagokat, így pontot kapnak.
Az eredmény 1: 3

Nyertes: Friss sajt
A kenhető, hőkezelt sajtok, mint például a réti fű és a rángatózó, tejszínből vagy túróból, tejszínből és vajból készülnek. Lágyak és krémesek, ideálisak hideg ételekhez. Jól elterjednek, könnyű habok készítésére használhatók. Ízesítés nélkül, gyógynövényekkel vagy zöldségekkel kaphatók. Előnyük, hogy nincsenek sózva, és a kalcium jól felszívódik belőlük.