A spárga egy vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli zöldség, amelyet évek óta elfelejtettek. Szerencsére visszatalált az asztalunkhoz - egyre gyakrabban látjuk őt nemcsak a piacokon és üzletekben, hanem az éttermekben is. Sokan még mindig kerülik a látszólag igényesebb felkészülés miatt. Nem kell aggódni, ez nem tudomány.

A spárgát elsősorban tavasszal fogyasztják, és alacsony növényvédőszer-szint jellemzi, még akkor is, ha nem ökológiai gazdálkodásból származik. Elmagyarázzuk, hogyan kell elkészíteni és főzni a fehér és a zöld spárgát.

Fehér vagy zöld

A spárgaszezon viszonylag rövid ideig tart, március végétől június végéig. Tehát három hónap áll rendelkezésére, hogy élvezze a spárgát. Valószínűleg észrevette az üzletekben, hogy fehér és zöld kapható. Mi a különbség köztük?

A fehér spárga általában nagyobb és húsosabb, mint a zöld. Fehér, mert föld alatt termesztik, ami azt jelenti, hogy védve van a napsugaraktól. Rendszeresen betakarítják és betakarítják, mielőtt elhagynák a talajt.

A zöld spárga a napon növekszik, amelyre a klorofill reagál, és zöldre színezi a szárat és a fejet. Finomabb, mint a fehér, és körülbelül húsz centiméter. Nem kell hámozni, íze pedig kifejezettebb.

Akár a fehér, akár a zöld mellett dönt, válassza a lehető legfrissebbet, tehát nyújtson a lehető legegyenesebben szép formájú fejjel, mert ez a legfinomabb a zöldségféléknél.

A spárga elkészítése nagyon egyszerű. Először vágja le a szár végét. Hámozzon meg egy fehér spárgát, és vágja le a szárát úgy, hogy minden részében egyformán vastag legyen. A szárat mindig lefelé csúsztatjuk a fejtől.

Nem szükséges meghámozni a zöld spárgát, csak levágni a szárakat, hogy mind egyformák legyenek.

pargľa

Hogyan főzzünk spárgát

A spárgát egy edényben könnyen felforralják, forrásban lévő vízbe merítik.

  • A spárga meghámozása után mossa le, enyhén sós forrásban lévő vízbe merítse.
  • Sütése nagyon gyors, 15 percen belül elkészül. Kés végével tesztelheted. A késnek könnyen be kell csúsznia a zöldségekbe, ugyanakkor éreznie kell a spárga erejét, integritását (nem szabad megfőzni).
  • Vegye ki a spárgát, és hagyja, hogy csöpögjön.

Hogyan készítsünk spárgát egy serpenyőben

  • Tisztítsa meg a spárgáját.
  • Olvasson fel egy darab vajat egy serpenyőben, és egészben vagy darabokra vágva pirítsa meg a spárgát.
  • Hagyja körülbelül tíz percig párolni, és rendszeresen fordítsa meg egy serpenyőben, hagyja, hogy mindkét oldalán egyenletesen pirítson.

A serpenyőben lévő spárga szintén kiválóan készíthető csak olívaolajban, provence-i fűszerekkel.

Hogyan készítsünk spárgát a sütőben

  • Az elkészített spárgát tepsibe terítjük.
  • Adjunk hozzá vajat vagy olívaolajat, gyógynövényeket és citromot.
  • Süssük 180 ° C-on 15 percig.

A főtt spárga tárolása

A nyers spárgát nedves újságpapírban vagy nedves ruhában tárolják a hűtőszekrényben. Miután a spárga megfőtt, csak egy napig tárolhatja. A legjobb, ha egy jól lezárt ételtartóba helyezi, hogy friss legyen.